En allant chez mon fromager l’autre jour, j’ai découvert ces pâtes qui ont attirées mon attention tout de suite.

Elles ne sont pas  banales et plutôt originales, elles ont même leur petite histoire.

Les Croxetti sont nées au  Moyen Âge dans la Ligurie au nord de l’Italie.

Au début, ce sont des paysans locaux qui réalisaient les Croxetti avec des dessins représentant la campagne.

Plus tard,elles ont été reprises par les aristocrates pour figurer sur ses médaillons avec le sceau représentant les armes des bonnes familles génoises

Il me reste encore quelques photos de mes vacances romaines pour agrémenter cet article…

Ingrédients :

• 400 g de pâtes

• 100 g de pignons

• 20 cl de crème liquide

• 50 de parmesan

• 50 g de beurre fondu

• Sel et poivre

• Noix de muscade râpée

• Piment d’Espelette (optionnel)

Dans une grande casserole d’eau, faites cuire les pâtes al dente.

A l’aide de votre robot, mixez les pignons, la crème, le parmesan et le beurre déjà fondu.

Rajoutez le sel (attention le parmesan est déjà salé), le poivre et la noix de muscade râpée et mixez à nouveau jusqu’à  l’obtention d’une crème lisse.

N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la crème.

Égouttez les pâtes, servez directement dans les assiettes. Nappez-les de sauce. Rajoutez un petit filet d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette.

Servez aussitôt !

Ces pâtes seront aussi excellentes avec la sauce au pesto.

Eva.