Eva & Torocoro

Cette délicieuse recette, je l’ai découverte grâce à l’émission  » C à Vous  » de France 5.

La chef  Babette de Rozières nous régale toujours avec des plats appétissants et plein d’imagination.

La recette originale est visible en un clic ici.

Je l’ai réalisé avec les ingrédients que j’avais à disposition. J’ai donc apporté des modifications sur les ingrédients et les quantités.

Le résultat est surprenant, le plat est très bon ! J’imagine donc combien la recette de Babette doit être exquise.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de mélange quinoa et boulgour

• 400 g de champignons (200 champignons de Paris, 100 g de pleurotes)

• 25 cl de vin blanc sec

• 1 ou 2 échalotes et 1 oignon blanc

• Herbes (ciboulette, laurier, basilic)

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 15 cl de crème liquide légère

• 1/2 l d’eau chaude avec un bouillon cube

• Des copeaux de parmesan

• Sel, poivre

D’ abord, coupez finement les herbes, les oignons et les échalotes. Lavez légèrement puis séchez les champignons et coupez-les en lamelles avant de réserver.

En même temps on fait le bouillon de volaille, mélangez le fond de volaille dans l‘eau chaude puis réservez.

Dans une sauteuse, mettez la moitié de l’huile d’olive, faites revenir 5 minutes sur feu moyen les champignons puis ajoutez les herbes, salez, poivrez et réservez.

Dans une poêle, mettez le reste de l’huile d’olive sur feu doux, ajoutez l’oignon et les échalotes.  Ajoutez le quinoa et mélangez bien.

Incorporez le vin blanc, laissez-le s’évaporer dans sa totalité.

Versez le bouillon peu à peu en remuant constamment jusqu’à ce que le quinoa devienne très moelleux. Ajoutez les champignons aux herbes et au quinoa, salez, poivrez si nécessaire et mélangez bien puis incorporez la crème.

Servez sur une assiette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et garnissez de copeaux de parmesan.

Et voilà un plat qui change du risotto traditionnel et qu’on aura rapidement envie de refaire.

Eva.

Surprenez vos invités avec cette entrée sucrée-salée, qui est très simple à préparer.

Vous la trouverez au « Petit Larousse des Apéritifs Dînatoires ».

Ce livre est une mine d’idées pour réaliser des apéritifs ou entrées qui sortent de l’ordinaire.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

• 2 mangues

• 40 g de beurre

• 36 tranches de magret de canard fumé

• Sel et poivre du moulin

• 1 rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée (J’ai gouté avec les deux et c’est très bon)

Pour la pâte brisée  : 100 g de beurre demi-sel, 200 g de farine, de l’eau

Si vous voulez faire la pâte brisée vous même et que vous n’avez pas de robot, il existe une petite astuce.

Dans une casserole, vous mettez le beurre et l’eau à feu doux, et quand le beurre est fondu, vous rajoutez la farine. A l’aide d’une cuillère en bois, vous touillez sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une pâte. C’est prêt !

D’abord, découpez la mangue en petits dès. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Ajoutez les morceaux de mangue, salez et poivrez.

 Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180° (therm.6)

 A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez la pâte en six disques de 10 cm de diamètre environ.

Dans le fond des moules à tartelettes, disposez les tranches de magret de canard en rosace par groupe de six.

Ajoutez les morceaux de mangue. Recouvrez avec les disques de pâte.

Enfournez pour 20 min environ. Laissez tiédir 1 min. puis démoulez les mini-tatins.

Servez chaud et régalez-vous !

Eva.

La quiche est idéale en plat unique accompagnée d’une bonne salade. Celle aux saumon et poireaux, est une de mes préférées.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre demi-sel

• 75 g d’eau

Pour la garniture :

• 2 pavés de saumon

• 2 ou 3 poireaux (en fonction de leur taille)

• 4 œufs

• 30 cl de crème semi-épaisse

• Sel, poivre, fromage râpé

On commence par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, on l’emballe dans du film étirable et on réserve pendant  1/2 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en supprimant le vert, et coupez-les en rondelles. Si vous avez le thermomix, vous pouvez le faire cuire dans le bol. Température 90°, vitesse 2 et demi, 5 minutes.

Sinon, faites-les revenir 10 min à feu doux dans une cocotte avec du beurre, puis laissez-les refroidir.

Je mets les tranches de saumon au micro-ondes pendant  1 minute. Ainsi, il est plus facile à découper et en plus on l’aide à dégraisser un peu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de lait. Salez, poivrez. Rajouter le fromage râpé.

Préchauffez le four à th 6 (180°).

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Prenez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et coupez les bords qui dépassent.

A l’aide d’une fourchette, on fait des petits trous dans la pâte pour ne pas qu’elle gonfle au four.

 Recouvrez la pâte avec les poireaux et le saumon.

Versez le contenu du saladier sur la quiche et enfournez-la pendant 35 minutes environ.

Servez aussitôt et n’hésitez pas à l’accompagner d’une jolie salade.

Et vous, quelle est votre quiche préférée?

Eva

S’évader ailleurs sans sortir de chez soi, voici ce que je vous propose avec ce plat aux accents mexicains.

 Ingrédients pour 8 fajitas:

• Un paquet de fajitas

• 500 g de blancs de poulet

• 1 poivron vert

• 1 poivron rouge

• un peu de concassé de tomates

•  1 oignon

• Sel, poivre

Emincez les blancs de poulet en lamelles, ainsi que les poivrons et l’oignon.

Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, sortir de la poêle et réserver.

Faites revenir dans la même poêle en rajoutant un peu d’huile d’olive,  les légumes : les poivrons, l’oignon.

Une fois les légumes bien cuits, on mélange avec le poulet, on rajoute une petite cuillère de sucre pour « caraméliser » le tout et après, le concassé de tomate.

Réchauffez les tortillas au four ou au micro-ondes.

Suivez les instructions du paquet de tortillas.

Garnissez, pliez et c’est prêt !

Pas besoin des couverts, on mange avec les mains comme on ferait avec un sandwich.

Ingrédients pour le guacamole :

• 1 avocat

• Quelques petites tomates

• 1 gousse d’ail

• le jus d’un citron

• un filet d’huile d’olive

• Sel, poivre

On coupe l’avocat en deux et avec l’aide d’une cuillère, on sort toute la chair. On le met dans un bol.

Ensuite, on coupe en petits morceaux les tomates et l’ail.

On rajoute le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !

Les tortillas chips sont idéales pour accompagner le guacamole.

Vous pouvez rajouter un peu de guacamole dans la préparation de la fajita.

Et voilà, une manière différente de manger du blanc de poulet.

Eva

Une des choses que j’aime beaucoup faire quand je suis au Cap Ferret, c’est aller Chez Pascal et acheter une petite boîte de dunes blanches.

Une fois qu’on a le « trésor » dans les mains, on cherche un petit coin tranquille et on admire le paysage en dégustant ces petites merveilles.

Manger des dunes blanches en même temps que l’on contemple la dune du Pyla… c’est divin !

Les dunes blanches sont des chouquettes garnies d’une crème délicieuse dont seul Pascal connaît le secret.

Peu importe le chemin emprunté, vous ne serez pas déçus.

Le paysage est époustouflant !

Le plus difficile est de rester raisonnable, on en a jamais assez.

Et si on en prenait encore une pour la route ? ou pour le petit déjeuner ?

C’est sans fin !

Eva.

Si vous avez envie de parfumer votre cuisine, faire des madeleines est un bon moyen.

Cette recette appartient au livre I Love Cake de Trish Deseine.

Pour une quarantaine de petites madeleines ou une vingtaine de grandes.

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir

• 70 g de beurre

• 5 œufs, les blancs séparés des jaunes

• 125 g de sucre

• 2 c. à soupe de miel

• 150 g de farine

Faites chauffer le four à 180°

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie ; laissez refroidir.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais et devienne jaune pâle.

Ajoutez le chocolat fondu, le miel, le sucre et la farine, en battant rapidement le mélange après chaque nouvel ingrédient.

Battez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la pâte.

Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

L’avantage, c’est que vous pouvez les faire en deux fois. Vous pouvez remplir deux moules le jour même et laisser le reste de la pâte pour le lendemain.

Je vous conseille d’utiliser un moule en silicone. Si non, avec un moule classique, il faudra le beurrer à chaque fournée.

Mettez 1 cuillerée à café rase de pâte dans les petits moules, une bien pleine dans les plus grands.

Faites cuire 8 à 10 minutes, selon la taille des madeleines. Elles doivent être juste bombées sur le dessus.

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler.

Elles disparaissent trop vite !

Eva.

Officiellement, on est encore en été, alors on peut profiter des smoothies entre deux averses.

Idéal pour booster un goûter ou pourquoi pas pour le petit déj.

Vous aurez besoin pour 2 grands verres  :

• 1 banane

• 2 poires

• 1 verre de lait

• sirop d’érable

Mixez tous les ingrédients et servez immédiatement.

 Eva.

C’est idéal pour un petit déjeuner le weekend, quand on a un peu plus de temps pour profiter avec un bon café.

Ingrédients :

• 150 g de farine

• 1/2 c. à café de sel

• 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter le sel)

• 30 g de sucre

• 200 g de lait

• 2 œufs

• 10 g de levure chimique

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélanger jusqu’à que la préparation soit homogène et épaisse, sans aucun grumeau.

Laisser reposer la préparation au moins une demi-heure au frigo avant de l’utiliser.

Vous pouvez aussi réaliser la préparation la veille et le matin vous faites les pancakes directement.

Faire cuire dans une poêle anti adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle.

Retourner les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface.

Les pancakes doivent être dorés.

Rajoutez un filet de sirop d’érable et profiter de votre petit déjeuner !

 Bon weekend !

Eva.

Cette petite salade est idéale à cette époque. On a encore envie de salades mais avec l’automne qui approche, quelques ingrédients chauds seront les bienvenus.

Ingrédients:

• Salade mâche ou roquette

• 1 boule de mozzarella

• Tomates cerises

• 1 tranche de ventrèche

• Aubergine

• Parmesan

• Vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d’olive, miel, pesto, sel et poivre)

Commencer par faire cuire l’aubergine, c’est le plus long : on la coupe en tranches assez fines, on la passe au four, mode grill des deux côtés, ou à la poêle sans huile.

Une fois l’aspect bien asséché, la repasser à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail. Salez et poivre à votre goût.

Faites revenir la ventrèche dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ce n’est pas la peine de saler, ni de poivrer.

Toaster deux tranches de pain, frotter à l’ail et ensuite avec une demi tomate, puis saler et ajouter un filet d’huile d’olive.

On dresse les assiettes : sur un lit de salade, quelques demi tomates cerises, des morceaux de mozzarella et des copeaux de parmesan fraîchement coupés.

On dispose les trois ingrédients chauds qu’on a préparé avant (l’aubergine, la ventrêche, et le pain aillé).

Dans un verre, préparer la vinaigrette : 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère de pesto (optionnel), de l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Cette assiette peut faire office de plat unique.

Eva.

 C’est toujours un plaisir d’ouvrir la boîte aux lettres et de découvrir « My Little Box » (cliquez pour en savoir davantage sur la « Box »).

Ce mois-ci, elle est dédiée aux Parisiennes. Elle est dessinée, comme d’habitude, par l’illustratrice Kanako Kuno.

Ce mois-ci, vous trouverez un joli rouge à lèvres, une miniature de parfum Repetto et un vernis à ongles.

Et comme cadeau surprise : des « Petits morceaux de Paris » à coller partout. Des jolis autocollants, dessinés par Kanako, que j’ai déjà adopté et collé sur mon ordinateur.

 Et aussi, le snood ou écharpe fermée, très à la mode pour les parisiennes.

Dans les boîtes de « My Little Box », il y a toujours une carte postale avec une citation de quelqu’un de célèbre et illustrée par  Kanako.

Et vous trouverez aussi le magazine « My Little World ». Vous l’aurez compris, la « Box » a tout pour vous faire la vie un peu plus belle !

Et voici mon petit tableau Parisienne,  que j’ai réalisé pour la chambre de ma fille. Paris inspire toujours.

Eva.