Décidée à partir pour faire un pique-nique, je cherchais une variante du sandwich jambon-beurre.

Un coup d’œil sur les fiches cuisine du magazine ELLE et je découvre l’appétissant sandwich roquette d’Elisabeth Scotto.

C’est parti pour quelques courses rapides et une recette simple à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 grandes tranches de pain

(J’ai fait le choix d’utiliser des baguettes de pain coupées en deux)

• 100 g de roquette

• 2 tomates

• 2 œufs

(J’ai utilisé 4 œufs pour réaliser 4 sandwichs)

• 60 g de fromage à tartiner

• 8 tranches fines de jambon cru

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Fleur de sel, sel, poivre

Rincez la roquette et essorez-la. Réservez une grosse poignée de feuilles et ciselez les autres.

Coupez les tomates en rondelles.

Fouettez les œufs, salez, poivrez puis ajoutez la moitié de la roquette ciselée.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, versez-y les œufs battus et faire cuire rapidement  en retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir et coupez l’omelette en quatre.

Mélangez le reste de roquette ciselée avec le fromage à tartiner, salez et poivrez si nécessaire.

Faites griller les tranches de pain. Arrosez un côté de chaque tranche d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.

Formez les sandwichs en étalant le fromage sur quatre tranches de pain huilées (ou baguettes), répartissez dessus la moitié des feuilles de roquette réservées puis garnissez d’omelette. Ajoutez le jambon, les rondelles de tomate, les olives et le reste de la roquette.

Couvrez avec quatre tranches de pain huilées (ou baguette), appuyez légèrement et servez.

Pas besoin d’aller loin pour pique-niquer! On peut aussi bien le manger à la maison. Dépaysement garanti !

Ce sandwich est parfait avec un verre de vin blanc!

Eva.

Depuis que j’ai trouvé cette recette de crème glacée de Nigella Lawson, elle fait partie de mes indispensables !

Ingrédients:

• 300 ml de crème fleurette fraîche

• 175 g de lait concentré sucré

• 2 cuillères à soupe de café instantané express

• 2 cuillères à soupe de liqueur de café (optionnel,  je n’en ai pas mis et c’était très bon)

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et fouettez jusqu’à obtenir une jolie mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

 Et pourquoi pas essayer avec de la poudre de chocolat au lieu du café ?

Eva.

Il est arrivé le moment de vous dévoiler le dîner chez Anne.

 Carpaccio de Cabillaud

Préparer un carpaccio de tomates avec celles du jardin, c’est un vrai luxe !

Ingrédients:

• des tomates bien mûres et bien charnues

• du cabillaud frais ou de la daurade fraîche

On coupe les tomates en rondelles,  on met par-dessus des émincés de poisson cru.

On rajoute un peu de sel, de poivre, de l’huile d’olive et le jus d’ un citron.

A déguster bien frais !

Roulé de sardines aux blettes

Ingrédients:

• Des sardines bien fraîches

• Quelques feuilles de blettes

• Menthe

• Coriandre

• Cumin

On prend des sardines bien fraîches, dont on tire les filets, on les met dans un récipient avec du jus de citron et du sel pendant une nuit.

Le lendemain, on prend des feuilles de blettes dont on enlève les nervures blanches. On hache le vert des feuilles et on les met à cuire dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, à feu très doux, sans eau.

Une fois les blettes cuites, on les mélange avec du sel, du poivre, de la menthe, de la coriandre et du cumin. On peut rajouter un peu de fromage blanc aussi, mais pas beaucoup car ça rend de l’eau.

Puis, on met une cuillère du mélange sur un filet de sardine. A l’ aide d’ un cure dents on referme le filet de sardine.

On met le tout au four thermostat 6 ou 7, sur le grill, pendant 15 minutes environ.

 Moules à la vinaigrette et au basilic

Ingrédients:

• Moules de bouchot

• Basilic

• Huile d’ olive

• Vinaigre de Vin

• Mie de pain

• Ail

• Sel et poivre

On met les moules de bouchot à cuire, une fois cuites on enlève une des deux coquilles.

Mélangez au fond d’un saladier des feuilles de basilic, du sel, du poivre, de l’ huile d’olive et du vinaigre de vin.

Ensuite, on rajoute la mie de pain et l’ail.

Beignets de feuilles de consoude de Russie

 Et pour le plat de résistance, elle a préparé une surprise: des feuilles comestibles de son jardin.

Pour commencer à réaliser ce plat, on part dans le jardin en » expédition ».

Ingrédients:

• Quelques feuilles de consoude de Russie

• Pour la pâte à beignet :

• 200g de farine

• 2 œufs

• sel et poivre

Une fois qu’on a récupéré les feuilles du jardin, on peut commencer à faire la pâte à beignet.

On mélange la farine et les œufs. On ajoute de l’eau jusqu’à avoir la consistance d’une pâte à beignet pour pouvoir napper les feuilles.

Anne prend deux feuilles de consoude de Russie et les trempe dans la pâte. Ensuite, elle les fait frire dans l’huile bien chaude.

On a dégusté ces délicieuses feuilles tard dans la soirée avec un jus de citron.

C’ était vraiment une belle découverte culinaire!

Tuiles aux amandes accompagnées de glaces

Ingrédients:

• 2 œufs

• 125 g de sucre

• 25 g de farine

• 150 g d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, puis les amandes effilées. Mélanger doucement pour ne pas casser les amandes.

Préchauffer le four à 190°.

Sur une plaque à four avec du papier sulfurisé, on forme des petits tas bien espacés à l’aide de la petite cuillère.

Aplatir chacun d’eux avec une fourchette pour former des disques.

Enfourner et cuire 10 minutes environ : le bord des tuiles doit être coloré et le centre plus clair.

Dès la sortie du four, décoller les tuiles avec une spatule. Les déposer une à une sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie.

Cette recette vient du livre « A la mère de famille » qui est un des ouvrages préférés d’Anne et que je vous recommande pour ses jolies photos et ses recettes magnifiques.

Mais en fait pour cette fois-ci, c’est Marie, sa fille qui a préparé les tuiles. Elles étaient délicieuses avec les glaces.

Eva.

Allez-y vite, c’est le moment de prendre votre vieux panier et d’aller chercher des mûres, des framboises…pour les autres fruits peut-être faudra t-il les acheter.

 On peut réaliser ce délicieux dessert en 10 mn chrono avec le Thermomix.

Ingrédients:

• 800 g de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, mûres)

• 3 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre en poudre

• 100 g de crème épaisse

 Insérer le fouet dans le bol, ajouter les œufs, le sucre et mixer 2 mn / vitesse 3

Ajouter la crème fraîche et régler 6 mn / 80° / vitesse 3 sans le gobelet. Laisser tiédir.

Disposer les fruits dans les ramequins ou dans un plat allant au four. Verser la crème sur les fruits et gratiner environ 2 mn sous le grill du four.

En hiver, on peut continuer à faire cette recette avec des fruits rouges surgelés.

 J’imagine qu’on peut réaliser cette recette sans le Thermomix. Vous pourrez peut-être me donner la recette?

Eva.

Depuis la découverte de cette boisson, dans ma famille on en boit tout l’été surtout quand il fait très chaud.

Elle rafraîchit et désaltère.

Ingrédients

• 500 g d’eau

• Basilic

• 1 citron pelé à vif et épépiné

• 70 g de sucre

• 100 g de glaçons

Introduire le basilic, le citron, le sucre, les glaçons dans le bol et mélanger pendant 2 minutes/vitesse 10.

En même temps, verser l’eau doucement sur le couvercle. Servir immédiatement et déguster.

Vous pouvez varier le plaisir avec le persil ou la menthe et cela  donnera toujours la couleur de l’été, le vert !!

Eva.

J’adore aller à la brocante. On voit des objets inattendus d’autrefois qui font rêver.

A qui appartenait cette assiette ou cette belle figurine ? Sans doute à un moment donné ils devaient être des objets très appréciés. Et pourquoi ont-ils fini là ? Je me pose toutes ces questions pendant que je me promène dans le bric à brac.

Mais ce que j’aime surtout c’est que peu importe comment ils ont fini là, aujourd’hui ils ont une deuxième chance.

Les voitures iront dans les mains de collectionneurs avertis ou dans les mains d’un enfant…

La belle sirène trouvera à nouveau un bateau ou prendra sa retraite dans un jardin à côté d’une piscine ?

Les assiettes serviront à nouveau des mets, comme celle-ci :

Pa Amb Tomàquet (pain à la tomate)

Cette recette vient directement de Catalogne et vous pouvez aussi la déguster aux îles Baléares.

Les ingrédients sont: tomates bien mûres, ail, pain grillé et une bonne huile d’olive.

Faites griller des tranches de pain de campagne, frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux. Ouvrez les tomates en deux et frottez directement dans le pain, arrosez d’huile d’olive, salez et servez immédiatement.

Vous pouvez aussi rajouter un peu de basilic frais.

Eva.

Cette recette vient directement du livre de Thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser avec un mixeur classique.

D’abord, choisissez quelques légumes: concombre, carottes, choux, poivrons…à vous de voir selon votre goût.

Mixez les légumes. Disposez-les dans un grand plat.

Pour la sauce au thon, c’est très simple. Vous mélangez tous les ingrédients et les conservez au froid.

 Ingrédients pour 6 personnes:

•  100 g de thon émietté en boîte

• Le jus d’un ½ citron ou 20 g de vinaigre

• 1 jaune d’œuf

• 300 g d’huile

• 40 g de moutarde

• 1 pincée de sel

• Poivre

 Pour ceux qui ont la Thermomix

Mettre dans le bol, le thon, la moutarde, l’œuf, le sel, le poivre, le vinaigre et 100 g d’huile. Introduire le panier de cuisson pour éviter les projections et mixer 20 sec à vitesse 5.

Mixer à nouveau 20 sec à vitesse 5 tout en versant en filet continu 2 gobelets d’huile.

Vérifier l’assaisonnement et, si besoin, ajouter d’huile.

Vous pouvez servir cela comme une entrée.

Vous pouvez également l’utiliser pour élaborer des sandwichs. Vous l’étalez directement sur le pain et vous disposez des tranches de tomates, de salade et autres, à votre guise.

Pourquoi pas faire des tapas avec ! Vous coupez des tranches de pain, vous étalez la sauce dessus et vous décorez avec les légumes de votre choix.

Eva.

Aller chez le coiffeur a du bon ! En sortant je suis plus belle et en feuilletant des magazines je découvre cette recette. La coiffeuse très sympa m’ offre le magazine pour pouvoir la réaliser.

C’est un dessert facile, il nécessite peu d’ingrédients, il est frais et léger. Bref ! Tout ce que j’aime.

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes selon la taille de votre récipient (verres ou coupelles)

• 3 blancs d’œufs

• 1 pincée de sel

• 1 petite tasse de café froid bien serré

• 3 jaunes d’œufs

• 50 g de sucre

• 250 g de crème de mascarpone

• 12 spéculoos environ

Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs, la crème de mascarpone et le café.

Dans un autre saladier, disposez les 3 blancs d’œufs y ajoutez le sucre et la pincée de sel. Montez les blancs en neige ferme avec un batteur électrique.

Mélangez délicatement les deux préparations pour réaliser une mousse.

Emiettez 1 spéculoos au fond de chaque verre, recouvrir d’une couche de mousse, émiettez à nouveau 1 spéculoos, recouvrir de mousse une nouvelle fois.

Terminer par un spéculoos émietté.

Ce dessert est servi frais, pensez à le réfrigérer au moins 2 heures avant de le déguster.

Dégustez sans modération…..

Eva.

Cette recette est intéressante pour l’été car elle ne demande pas de cuisson, elle est rafraîchissante et peut être faite la veille.

Elle peut se réaliser dans des coupes individuelles ou dans un grand plat rectangulaire.

Ingrédients  pour 6 personnes :

• 30 biscuits roses de Reims

• 5 œufs

• 50 g de sucre glace

• 500 g de mascarpone

• 20 cl de jus de framboises

• 400 g de framboises

• Quelques framboises et poudre de biscuits roses pour la finition.

 L’ idéal est d’utiliser les biscuits roses de chez Fossier.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme.

Fouettez les jaunes avec le sucre glace pendant 3 minutes au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le mascarpone et continuer de battre pendant quelques minutes.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Imbibez les biscuits roses de jus de framboises. Tapissez le fond de votre plat de biscuits imbibés en les faisant se chevaucher légèrement.

Recouvrez-les d’1/3 de crème de mascarpone et d’une couche de framboises.

Renouvelez ces 2 couches puis terminez par le dernier tiers de crème de mascarpone.

Laissez reposer 2 à 4 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez le tiramisu de quelques framboises et saupoudrez de poudre de biscuits roses.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des framboises surgelées ou des fraises fraîches. Les amateurs rajouteront de la liqueur de framboises ou de fraises à la préparation.

Eva.

C’est notre petit rituel entre voisins chaque été. Chacun amène un petit plat de tapas et une bonne bouteille pour faire découvrir aux autres.

Toast de Fred : des crevettes sur un lit de mayo et quelques ingrédients secrets…

Toast d’Agnès : Mozzarella, avocat, poivrons marinés, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Un bon vin espagnol de Toro est toujours apprécié.

Le spectacle continue…

Tapas de Benoit : Pommes de Terre, crème fraiche, œufs de saumon.

On se laisse porter par l’ambiance ukulélé de la belle Juliette…

 Chaque fois, c’est diffèrent parce- que les tapas changent, on essaie d’innover. Grâce aux marées du bassin, on a l’impression de changer de lieu à chaque fois.

Tapas de Catherine : Concombre + Tapenade

Et encore vous n’avez pas tout vu, il manque les coquillages d’Alain qu’il pêche directement dans le bassin, la pizza incontournable d’ Yvan, les cocktails de Cécile, enfin chacun sa spécialité.

Rien de mieux que prendre l’apéro au bord du bassin entre copains…Dépaysement garanti !