Définition de Wikipedia: Un brunch est un type de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi (entre 11 h et 15 h environ) et qui combine des plats et boissons typiques des premier et second repas de la journée.

Le terme brunch est un mot anglais, combinant les mots breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner).

J’imagine le brunch idéal avec plein de mets salés et sucrés à grignoter.

Ce plat de galettes de pommes de terre provient  de Mimi Thorisson, il m’a paru idéal pour imaginer un brunch.

Vous pouvez rajouter des madeleines, des muffins, des mini-cakes salés, des smothies…

En ville, il y a de plus en plus d’ endroits qui servent un brunch le weekend.

• 4 grosses pommes de terre (environ 700 g)

• 2 petites échalotes finement coupées

• 1 pincée de noix de muscade moulue

•  1 œuf + 1 jaune d’œuf

• 4 cuillères à soupe de farine

• Gros sel et poivre noir

• Un botte d’asperges (3-4 par personne)

• 1 tasse de petits pois frais

• Un pincée de piment d’Espelette

• Quelques brins de ciboulette fraîche

• Une cuillère à soupe de crème fraîche par portion

• Huile d’olive pour la friture

Pelez les pommes de terre et coupez-les en julienne.

Ajoutez les échalotes hachées, la noix de muscade, l’œuf, le jaune d’œuf et la farine.

Assaisonnez avec le sel et le poivre.  Mélangez bien avec une cuillère en bois.

Dans une poêle, mettez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Formez des petits tas et aplatissez-les avec une spatule. Faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Pelez les asperges et coupez les extrémités rigides. Partagez les asperges en deux.

Faites revenir les asperges dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en remuant doucement. Après 5 minutes, ajoutez les petits pois. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Les asperges et les pois doivent être al dente.

Placez la galette de pommes de terre sur un plat ainsi que les asperges et les pois.

Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Parsemez de ciboulette finement hachée.

Pour la fraîcheur: un bol de fromage blanc, orange sanguine et granola maison.

C’est le weekend, faites vous plaisir !

C’est le moment de se promener dans les parcs, ils sont tellement beaux à cette époque !

Bon weekend à tous !

Eva.