On a beaucoup entendu parler de Miles, ce restaurant est ouvert depuis octobre 2013 dans le quartier Saint Pierre à Bordeaux.

Cet endroit a été un coup de cœur immédiat pour plusieurs raisons.

Vous n’avez pas de carte mais un menu surprise. Ce petit détail change tout ! Il faut se laisser surprendre, quelque chose que l’on ne fait pas souvent et pourtant ici, ce n’est qu’émerveillement . Quelle belle surprise !

Des saveurs totalement inattendues, des sensations qui vous transportent ailleurs.

Le vin choisi par ces jeunes chefs talentueux offre de belles découvertes également. Ils varient souvent, selon leurs coups de cœur et le changement des saisons.

Miles est plus qu’un restaurant, c’est une véritable révélation et une expérience merveilleuse. C’est un voyage culinaire.

La maîtrise est parfaite, tant sur la cuisson des viandes et du poisson, que sur l’utilisation des épices peu connues de nos palais. Tout cela en respectant naturellement les matières premières.

L’ambiance est conviviale, détendue, la décoration sobre et élégante.

Chez Miles, les chefs cuisinent devant vous, ils dressent vos plats sur ce beau comptoir fait par un artisan poitevin. Rien à vous cacher, beaucoup à vous montrer !

Chacun connait sa place, les voir travailler est un plaisir. De cultures si différentes et pourtant d’une complicité qui saute aux yeux.

Gil Elad d’Israël, Ayako Ota du Japon, Laura Eyrin de Nouvelle Calédonie et Arnaud Lahaut qui est franco-vietnamien ! C’est sans doute ce mélange de cultures qui fait leur force.

On s’est régalé du début à la fin.

Le dessert était exceptionnel, je n’ai jamais goûté un plat comme celui-là ! Des mélanges de saveurs totalement différentes, qui se marient à la perfection.

A la fin du repas, vous sentez une petite nostalgie, vous venez de vivre quelque chose d’unique et d’éphémère. Miles change souvent son menu, pas question pour ces jeunes chefs de s’endormir sur leurs acquis. Ils sont toujours à la recherche de nouvelles recettes. Ils n’ont pas fini de nous surprendre !

Offrez-vous un voyage à travers le monde sans sortir du vieux Bordeaux !

Eva.