Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Madeleines au miel et au citron

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Ces madeleines sont moelleuses à souhait et la touche citronnée donne un petit goût acidulé extra !

J’ai préféré les réaliser dans des petits moules pour les offrir lors d’un café gourmand.

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La recette originale est de Claire Heitzler qui pendant trois années consécutives, a été sacrée meilleure pâtissière.

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Ingrédients :

  • 130 g de farine

  • 6 g de levure chimique

  • le zeste d’ 1/2 citron bio

  • 40 g (40 ml) de lait entier

  • 20 g de miel

  • 130 g de beurre

  • 2 œufs

  • 85 g de sucre semoule et un peu plus pour les moules

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La veille, tamisez la farine et la levure. Hachez le zeste du citron. Faites tiédir le lait additionné du miel.

Faites fondre le beurre. Gardez-le bien chaud, il donne des madeleines extra-moelleuses.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez-y le lait au miel puis ajoutez la farine à la levure, ainsi que le zeste haché et  enfin le beurre chaud.

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Laissez reposer la pâte au frais jusqu’au lendemain.

Le jour suivant, préchauffez le four à 180° C.

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Mélangez la pâte, remplissez-en aux trois quarts des petits moules à madeleines beurrés et enfournez 12 minutes. Démoulez aussitôt et servez tiède.

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Le printemps a fini par arriver même si les beaux jours ne sont pas encore vraiment là, on sent déjà comme un petit air de renouveau !

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Désormais, le nom de domaine du Blog a changé, n’oubliez pas qu’à partir de maintenant, vous me trouverez en cliquant: evaettorocoro.com !

Eva.

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18 Comments on Madeleines au miel et au citron

  1. Monica
    24 mars 2015 à 11 h 38 min (3 années ago)

    Que ricas!!!! Voy a probar la receta en que tenga un rato
    Besos
    Mónica

    Répondre
    • Eva
      24 mars 2015 à 11 h 43 min (3 années ago)

      Estaban ricas de verdad !! Bienvenida al blog Monica 🙂

      Répondre
  2. Véronique
    24 mars 2015 à 12 h 59 min (3 années ago)

    Fantastique ces petites madeleines avec un bon chocolat chaud…

    Répondre
    • Eva
      24 mars 2015 à 13 h 59 min (3 années ago)

      On ne peut pas en manger qu’une seule !

      Répondre
  3. Alicia
    24 mars 2015 à 13 h 05 min (3 années ago)

    Deben estar tan buenas cómo todo lo demás que haces!
    Suerte con el nuevo dominio Eva 🙂

    Répondre
    • Eva
      24 mars 2015 à 14 h 02 min (3 années ago)

      Gracias Alicia ! El nuevo dominio me esta dando algun que otro problemilla, pero poco a poco….besos!

      Répondre
  4. Gourmet Getaways
    24 mars 2015 à 15 h 29 min (3 années ago)

    Lovely flowers that match your pretty madeleines! The photos are amazing and effortless…

    Julie & Alesah
    Gourmet Getaways xx

    Répondre
    • Eva
      24 mars 2015 à 21 h 35 min (3 années ago)

      Thanks GG girls 😉

      Répondre
  5. Debra
    24 mars 2015 à 15 h 58 min (3 années ago)

    It’s all looking very Spring like around you. Beautiful flowers!

    Répondre
    • Eva
      24 mars 2015 à 21 h 49 min (3 années ago)

      I have confesed that pictures are from last spring 😉 For this one I don’t still make pictures because it’s raining everyday !

      Répondre
  6. miss b
    24 mars 2015 à 19 h 10 min (3 années ago)

    Tes madeleines ont l’air délicieux et moi j’adore le citron aussi. Tes photos sont superbes comme d’habitude et tes assiettes bleues et blanches sont vraiment jolies. Merci pour ton commentaire. J’adore Covent Garden et Notting Hill et la prochaine fois on va manger chez Ottolenghi!

    Répondre
    • eva
      24 mars 2015 à 21 h 39 min (3 années ago)

      Merci beaucoup ! Et profite d’Ottolenghi, j’avais bien aimé son carrot cake !

      Répondre
  7. Liz
    25 mars 2015 à 2 h 31 min (3 années ago)

    Your madeleines have the perfect hump! And I love lemon! Congratulations on acquiring your own domain name 🙂

    Répondre
    • Eva
      25 mars 2015 à 8 h 30 min (3 années ago)

      Thanks Liz ! I lost all the « likes » from Facebook in the changed but I had to do it !

      Répondre
  8. Sabine
    25 mars 2015 à 17 h 58 min (3 années ago)

    I love making madeleines, they´re such perfect snacks for people with a huge sweet tooth like me. I love that yours are classically flavored!! And the hump is excellent, Eva! Well done!

    Répondre
    • Eva
      25 mars 2015 à 18 h 34 min (3 années ago)

      Thanks Sabine ! I think like you, madeleines, specially this little one are perfect for a « café gourmand » 😉

      Répondre
  9. Candy Pop
    27 mars 2015 à 11 h 04 min (2 années ago)

    They look wonderful, please come to Oxford and bake some for me – haha!

    Répondre
    • Eva
      27 mars 2015 à 11 h 47 min (2 années ago)

      I’m comming ! It will be a pleasure Natasha 😉

      Répondre

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