Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

La grisaille de l’hiver et un plat haut en couleur

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Cette entrée colorée vous fera oublier la grisaille de l’hiver dès la première bouchée.

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Le grand froid n’est toujours pas arrivé sur Bordeaux. En revanche, les matinées sont très brumeuses et les jours de pluie interminables. J’aime beaucoup les saisons et les journées grises ne me dérangent pas. Au contraire, j’en profite pour mettre de la couleur dans l’assiette et de cette manière j’arrive à me sentir comme un jour de printemps.

Ingrédients :

  • 4 filets de saumon fumé

  • 1 pot de ricotta

  • Des brins de ciboulette

Pour les galettes de pommes de terre :

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  •  1 patate douce et 3 ou 4  pommes de terre (environ 700 g en tout)

  • 2 petites échalotes finement coupées

  • 1 pincée de noix de muscade moulue

  •  1 œuf + 1 jaune d’œuf

  • 4 cuillères à soupe de farine

  • Gros sel et poivre noir

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Pelez les pommes de terre et coupez-les en julienne.

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Ajoutez les échalotes hachées, la noix de muscade, l’œuf, le jaune d’œuf et la farine.

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Assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez bien avec une cuillère en bois.

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Dans une poêle, versez un bon filet d’huile d’olive. Formez des petits tas et aplatissez-les avec une spatule. Faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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Placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

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Placez les galettes dans une assiette. Rajoutez une cuillère de ricotta, disposez le saumon dessus et parsemez des petits brins de ciboulette ciselée.

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Servez aussitôt et régalez vous ! Ce vin catalan de Penedès, est parfait pour accompagner les galettes.

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Avec une recette comme celle-ci, passer l’hiver sous la brume est un jeu d’enfant.

Eva.

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22 Comments on La grisaille de l’hiver et un plat haut en couleur

  1. elodie
    12 février 2016 à 10 h 07 min (1 année ago)

    Elles sont bien appétissantes ces petites galettes, toujours aussi belles tes photos de Bordeaux, malgré la grisaille on sent la sérénité des lieux et on a envie d’aller s’y promener. Bon week end et bon début de vacances à tes loulous. Bisous

    Répondre
    • Eva
      12 février 2016 à 17 h 20 min (1 année ago)

      Merci beaucoup Élodie ! Ces galettes sont formidables et toute la famille les a aimé. Se promener à Bordeaux est toujours un plaisir et avec la brume, la ville prend un côté mystérieux et romantique. Bon weekend et je te souhaite de belles vacances pour toi et ta famille Élodie. Bises.

      Répondre
  2. Véronique
    12 février 2016 à 14 h 01 min (1 année ago)

    Quelle bonne idée de mélanger la patate douce et la pomme de terre pour faire tes petites galettes ! C’est une entrée qui change et qui paraît très savoureuse.

    Répondre
    • Eva
      12 février 2016 à 17 h 23 min (1 année ago)

      Merci Véronique. Je trouve que ça change des omelettes traditionnelles. Cette forme de nid est ludique et bien appétissante. Chez moi, tout le monde a beaucoup aimè !

      Répondre
  3. Helen @ Scrummy Lane
    13 février 2016 à 12 h 26 min (1 année ago)

    Je suis d’accord qu’il faut un peu plus de couleur sur les assiettes pendant ces longues journees de grisailles, Eva!

    On a le meme temps ici, bien sur! J’attends le printemps avec impatience!

    J’adore ces formidables hors d’oeuvres. Ils paraissent si savoureux!

    Répondre
    • Eva
      13 février 2016 à 16 h 21 min (1 année ago)

      Et oui, ce plat est très goûteux et il met un peu de gaité dans les assiettes !

      Répondre
    • Eva
      14 février 2016 à 15 h 57 min (1 année ago)

      Merci Brigitte ! Je te souhaite un bon dimanche !

      Répondre
  4. Gourmet Getaways
    14 février 2016 à 10 h 27 min (1 année ago)

    These look so tasty Eva!!
    I would love to have them for breakfast in the morning!
    I’m yumming 🙂
    Thanks so much for sharing
    Julie
    Gourmet Getaways

    Répondre
    • Eva
      14 février 2016 à 15 h 58 min (1 année ago)

      Thanks Julie, you are right, this recipe will be great for a brunch. Happy Sunday 🙂

      Répondre
  5. Not parisienne
    14 février 2016 à 17 h 40 min (1 année ago)

    C’est super joli ce plat de pommes de terre on dirait que ça forme des petits nids j’aime beaucoup!!

    Répondre
    • Eva
      14 février 2016 à 18 h 04 min (1 année ago)

      C’est vrai qu’on dirait des nids. C’est très savoureux !

      Répondre
  6. Summer
    15 février 2016 à 15 h 43 min (1 année ago)

    Yum! This looks so delicious ♥

    summerdaisy.net

    Répondre
    • Eva
      15 février 2016 à 17 h 03 min (1 année ago)

      Thank you Summer! Glad you like it!

      Répondre
  7. Amy | Foodetcaetera
    15 février 2016 à 17 h 22 min (1 année ago)

    Eh bien ici, on a eu jusqu’à -18 ce week-end, et bien c’était pas chouette du tout! 😉 J’aurais bien mangé une de tes délicieuses galettes pour me réconforter 😉 Bises Eva,
    Amy

    Répondre
    • Eva
      16 février 2016 à 20 h 21 min (1 année ago)

      Je ne sais même pas si je pourrais survivre à -18° ! Aujourd’hui il fait 6 degrés et on a trouvé que c’était bien froid 😉 Bon courage pour la suite et pense aux plats gorgés de soleil comme celui-ci pour te réchauffer !:) Bises

      Répondre
  8. Mel
    15 février 2016 à 23 h 47 min (1 année ago)

    Quelle jolie entrée, Eva. Je n’aime pas non plus cette grisaille terne et fatigante de l’hiver et savoir que le printemps approche me redonne vie!

    Répondre
    • Eva
      16 février 2016 à 20 h 22 min (1 année ago)

      Merci Mel ! Le printemps n’est pas très loin et l’hiver nous permet justement de mijoter de bons petits plats 😉 xo

      Répondre
  9. allie @ Through Her Looking Glass
    17 février 2016 à 14 h 44 min (1 année ago)

    Oh wow, what a treat these are Eva. Yes, it would definitely feel like a spring day with these on my plate. I have never had anything quite like them. I don’t mind the gray days either, they are the days perfect for curling up with a book and a cup of tea. xo

    Répondre
    • Eva
      18 février 2016 à 12 h 36 min (1 année ago)

      We are agree Allie, grey days are perfect to read a book and have a nice meal 🙂 xo

      Répondre
  10. Mimi (Bordelaise By Mimi)
    26 février 2016 à 17 h 58 min (1 année ago)

    C’est joliement présenté et très appétissant! Quelle bonne idée de marier pomme de terre et patate douce. Je vais tester ça!

    Répondre
    • Eva
      28 février 2016 à 21 h 15 min (1 année ago)

      Chez moi, on est vraiment fan de cette entrée. Accompagnés d’une belle salade ils seront parfaits pour un plat unique!

      Répondre

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