Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Flognarde aux Poires

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La flognarde est un dessert originaire du Limousin. C’est un peu comme le clafoutis, le seul ingrédient qui change c’est le fruit. Dans la flognarde, on utilise plutôt des pommes, des poires et même des pruneaux.

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Dans la langue occitane, le mot flognarde veut dire doux. Et c’est vrai que ce dessert est très doux et réconfortant. Les poires sont moelleuses, la touche de vanille parfume…c’est le dessert idéal pour les journées d’hiver.

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Cette recette est extraite du livre de cuisine « A la table de Mimi » de Mimi Thorisson. J’ai eu la chance de rencontrer Mimi Thorisson lors d’une dédicace de son livre chez Mollat. Elle est aussi belle en vrai qu’en photos et le plus important, c’est qu’ elle est vraiment très aimable et fort sympathique.

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Ingrédients :

  • 60 g de beurre doux (+ un peu pour le moule)

  • 6 poires moyennes (vous pouvez aussi utiliser des pommes)

  • 130 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de rhum brun

  • 4 œufs

  • 1 cuil. à soupe de miel

  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

  • 1 pincée de sel

  • 120 g de farine tamisée

  • 40 cl de lait entier

  • 1 cuil. à soupe de sucre roux

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Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à gâteau.

Pelez les poires, coupez-les en quartiers, retirez leur cœur.

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Faites chauffer 30 g de beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez les poires et saupoudrez-les avec 25 g de sucre en poudre. Faites-les cuire pendant environ 8 minutes, en les retournant de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées.

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Versez le rhum et laissez réduire 2 à 3 minutes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le reste du sucre, le miel, les graines de vanille et le sel. Fouettez pour obtenir une consistance mousseuse. Faites fondre le reste du beurre et incorporez-le à la pâte, avec la farine et le lait, en fouettant pour obtenir une consistance lisse.

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Mettez les poires avec leur jus dans le moule. Versez la pâte dessus et saupoudrez de sucre roux. Laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait gonflé et doré.

Si vous avez choisi un moule à manquer, laissez refroidir au moins 15 minutes avant de le démouler. Pour ma part, j’ai choisi un moule en faïence, comme ça, pas besoin de démouler. Vous pouvez aussi bien servir ce dessert chaud ou à température ambiante.

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A la maison, on a tous beaucoup aimé et c’est décidé la prochaine fois je la ferais avec des pommes.

Eva.

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24 Comments on Flognarde aux Poires

    • Eva
      24 janvier 2016 à 9 h 53 min (2 années ago)

      Ce dessert a un vrai pouvoir réconfortant !

      Répondre
  1. Alicia
    23 janvier 2016 à 21 h 39 min (2 années ago)

    Parece delicioso, te ha quedado impresionante!!
    Viva el Flognarde!!

    Répondre
    • Eva
      24 janvier 2016 à 9 h 54 min (2 années ago)

      Tienes que probarlo, es como el clafoutis pero con peras o manzanas y esta buenisimo 😉

      Répondre
  2. Liz
    24 janvier 2016 à 2 h 40 min (2 années ago)

    Oh, yum! I’d love this with pears! And I’d love it with apples. What a lovely dessert, Eva! xo

    Répondre
    • Eva
      24 janvier 2016 à 9 h 54 min (2 années ago)

      Thanks Liz! With pears or apples is always good !

      Répondre
  3. Helen @ Scrummy Lane
    24 janvier 2016 à 20 h 53 min (2 années ago)

    Bonjour, Eva! Je connais le clafoutis, mais c’est la premiere fois que j’ai entendu parler de ce tres beau dessert. Ca me fait tres envie, Eva, et j’aime surtout l’idee de le refaire avec des pommes. Je crois que je vais passer par Bordeaux bientot … 😉

    Répondre
    • Eva
      25 janvier 2016 à 13 h 29 min (2 années ago)

      Je ne connaissais pas ce dessert non plus, c’est une belle découverte parce que c’est un délice! Si tu passes par Bordeaux, n’hésite pas à me faire un signe 😉

      Répondre
  4. ZazaCook
    24 janvier 2016 à 23 h 12 min (2 années ago)

    Looks so so scrumptious! Thanks for sharing this recipe 🙂

    Répondre
    • Eva
      25 janvier 2016 à 13 h 30 min (2 années ago)

      Thanks Zaza, this recipe it’s just what we need for winter time !

      Répondre
  5. Gourmet Getaways
    25 janvier 2016 à 6 h 31 min (2 années ago)

    What a beautiful dessert Eva! I also love your crockery set. So pretty!
    Thanks for sharing
    Julie
    Gourmet Getaways

    Répondre
    • Eva
      25 janvier 2016 à 13 h 35 min (2 années ago)

      Thanks Julie, I love these dishes as well, they are vintage.

      Répondre
  6. Not parisienne
    25 janvier 2016 à 7 h 58 min (2 années ago)

    J’adore la flognarde elle a un petit goût d’été qui me plait forcément ^^

    Répondre
    • Eva
      25 janvier 2016 à 13 h 37 min (2 années ago)

      La flognarde est une réelle découverte pour moi et je crois que je vais la faire à nouveau d’ici peu de temps !

      Répondre
  7. Candy Pop
    25 janvier 2016 à 16 h 12 min (2 années ago)

    Happy Monday Eva! Beautiful post, have a great week. x

    Répondre
    • Eva
      25 janvier 2016 à 23 h 11 min (2 années ago)

      Thanks Natasha, I’m glad you like it! Have a great week as well. Xx

      Répondre
  8. Beeta @ Mon Petit Four
    26 janvier 2016 à 5 h 43 min (2 années ago)

    C’est superb, Eva!! Votre flognarde est tres belle! J’ai fait une flognarde avec les fraises le printemps dernier. J’adore cette idée avec les poires

    Répondre
    • Eva
      27 janvier 2016 à 9 h 52 min (2 années ago)

      J’adore ce type de desserts, ils sont très faciles à réaliser et tellement fondants !

      Répondre
  9. Amy | Foodetcaetera
    26 janvier 2016 à 21 h 15 min (2 années ago)

    Je découvre ce dessert via ton blog, et mmmmmh, il a l’air vraiment délicieux! Je pense que je vais te piquer la recette! Bises,

    Amy

    Répondre
    • Eva
      27 janvier 2016 à 9 h 53 min (2 années ago)

      N’hésite pas une seule seconde à me la piquer, tu vas te régaler ! Bises

      Répondre
  10. Nike
    28 janvier 2016 à 10 h 12 min (2 années ago)

    C’est une belle recette d’hiver avec des fruits joliment sucrés.
    Quelle chance tu as eu de rencontrer Mimi, elle paraît très douce et charmante.

    Répondre
    • Eva
      28 janvier 2016 à 14 h 46 min (2 années ago)

      Effectivement, Mimi est très charmante et douce. Elle est naturelle et très proche, c’est une belle rencontre.
      Je te conseille vivement de goûter la flognarde !

      Répondre
    • Eva
      3 février 2016 à 10 h 34 min (2 années ago)

      This recipe is the « must » for winter time ! xo

      Répondre

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