En feuilletant le magazine ELLE, j’ai trouvé cette petite recette printanière réalisée par Elisabeth Scotto.

Les jeunes courgettes commencent à faire leur apparition sur les étals des marchés alors on se fait plaisir !

Quelques photos prises cette semaine autour du Bassin d’Arcachon pour illustrer ce plat !

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes:

• 250 g de tagliatelles fraîches

• 600 g de jeunes courgettes

• 1 gousse d’ail hachée

• 30 g de pignons (à la place j’ai utilisé des  graines de courge, des amandes effilées et des graines de tournesol)

• 1 petit piment sec ( j’ai mis 1 pincée de piment d’Espelette en poudre)

• 30 g de raisins secs

• Parmesan

Dans une grande casserole mettre de l’eau à bouillir.

Coupez 600 g de jeunes courgettes en fines tagliatelles à l’aide d’un économe.

Faites dorer à la sauteuse, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, les amandes effilées et les graines de courge et de tournesol. Rajoutez une pincée de piment d’Espelette.

Mélangez et ajoutez 30 g de raisins secs. Réservez sur feu très doux.

Faites cuire 250 g de tagliatelles à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Ajoutez les courgettes et laissez cuire encore 1 minute.

Égouttez en gardant 1 à 2 cuillères à soupe d’eau en cuisson. Versez dans la sauteuse.

Mélangez 1 minute sur feu doux en ajoutant l’eau de cuisson. Servez avec du parmesan râpé par-dessus.

Bon weekend à tous !

Eva.