Ces madeleines sont moelleuses à souhait et la touche citronnée donne un petit goût acidulé extra !

J’ai préféré les réaliser dans des petits moules pour les offrir lors d’un café gourmand.

La recette originale est de Claire Heitzler qui pendant trois années consécutives, a été sacrée meilleure pâtissière.

Ingrédients :

• 130 g de farine

• 6 g de levure chimique

• le zeste d’ 1/2 citron bio

• 40 g (40 ml) de lait entier

• 20 g de miel

• 130 g de beurre

• 2 œufs

• 85 g de sucre semoule et un peu plus pour les moules

La veille, tamisez la farine et la levure. Hachez le zeste du citron. Faites tiédir le lait additionné du miel.

Faites fondre le beurre. Gardez-le bien chaud, il donne des madeleines extra-moelleuses.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez-y le lait au miel puis ajoutez la farine à la levure, ainsi que le zeste haché et  enfin le beurre chaud.

Laissez reposer la pâte au frais jusqu’au lendemain.

Le jour suivant, préchauffez le four à 180° C.

Mélangez la pâte, remplissez-en aux trois quarts des petits moules à madeleines beurrés et enfournez 12 minutes. Démoulez aussitôt et servez tiède.

Le printemps a fini par arriver même si les beaux jours ne sont pas encore vraiment là, on sent déjà comme un petit air de renouveau !

Désormais, le nom de domaine du Blog a changé, n’oubliez pas qu’à partir de maintenant, vous me trouverez en cliquant: evaettorocoro.com !

Eva.