Eva & Torocoro

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Macarons au Chocolat

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Tout le monde parle des macarons, ils sont partout.  Leurs couleurs nous enchantent et leurs petites tailles nous font craquer. Ils sont incontournables !

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Vous trouverez des recettes sur internet, dans tous les livres….J’ai suivi une fois de plus, la recette du « Petit Larousse ». Le résultat n’est peut être pas parfait mais pour une première fois ils avaient du goût.

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On a décidé de faire ces petites merveilles. Une copine est venue m’aider pour cette première fois. Il faut dire que la réalisation des macarons impressionne, mais en fait, ce n’est pas si difficile.

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J’ai commencé par mon parfum préféré : le chocolat !

Ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs

  • 220 g de sucre glace

  • 120 g d’amandes en poudre

  • 50 g de sucre en poudre

  • 30 g de cacao en poudre

Pour la ganache :

  • 175 g de chocolat noir

  • 30 cl de crème liquide

Ustensiles :

  • Plaque à macarons (elle n’est pas indispensable, vous pouvez aussi  bien utiliser la plaque de cuisson).

  • Une poche à douille (celle-ci est indispensable).

Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez la crème liquide et lissez à l’aide d’une spatule. Réservez au frais.

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Tamisez le sucre glace et les amandes en poudre ou encore mieux, mixez à l’aide d’un robot.

Séparez les blancs d’œufs. Battez les blancs d’œuf en neige très fermes dans un saladier, puis ajoutez petit à petit le sucre sans cesser de fouetter.

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Ajouter le cacao en poudre au mélange sucre-amandes.

Incorporez délicatement le mélange cacao-sucre-amandes dans les œufs en neige sucrés, à l’aide d’une spatule.

Versez cette pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

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Formez des ronds de pâte réguliers sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Réservez 20 minutes, puis enfournez à 150°C (th. 5) de 12 à 15 min. Sortez les coques du four, laissez un peu reposer.

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Mélangez la ganache à l’aide d’une spatule pour l’assouplir, puis garnissez-en la moitié des coques de macaron. Recouvrez avec l’autre moitié des coques.

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Conservez les macarons au réfrigérateur.

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La réalisation des macarons nécessite un peu de temps mais n’hésitez pas à essayer, car vous ne serez pas déçus.

Vous pouvez les réaliser à l’avance pour enchanter vo