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Socca d’automne
categories: Entrées, Plats Principaux
Cette recette d’origine niçoise est comme une sorte de crêpe épaisse réalisée avec de la farine de pois chiche. Sa pâte est à la fois moelleuse et croustillante. Vous pouvez cuisiner une grande socca dans une large poêle et la couper ensuite en morceaux, ce sera l’accompagnement parfait de vos plats préférés.
Pour ma part, j’aime bien la manger comme si c’était une galette que je garnis selon l’envie du moment. J’ai dévoré cette socca à l’heure du déjeuner. Fred lui la préfère au petit-déjeuner. J’avoue que pour le weekend, c’est un petit-déjeuner idéal !
Pour 6 soccas :
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220 g de farine de pois chiche
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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50 cl d’eau
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Sel
Pour la garniture :
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Des champignons (n’hésitez pas à mélanger différentes variétés)
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Des épinards frais
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Ail et persil finement coupés
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1 poignée de noix
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Ciboulette fraîche
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier versez la farine de pois chiche et le sel, puis ajoutez progressivement l’eau et l’huile d’olive en mélangeant. Fouettez énergiquement pour obtenir une préparation parfaitement homogène, puis laissez reposer au frais le temps de préparer votre garniture.
Traditionnellement, la socca est cuite dans le four à très haute température. Mais vous pouvez aussi la faire cuire dans une poêle anti-adhésive. C’est rapide et efficace.
Faites chauffer une poêle de 20 cm de diamètre sur feu moyen à vif. Ajoutez un filet d’huile d’olive et versez environ 6 cl de pâte. Faites cuire de 3 à 5 minutes montre en main ! Jusqu’à ce que le dessous soit croustillant et que le dessus soit juste cuit. Retournez et faites cuire encore 1 minute de plus.
Déposez-la dans une assiette et garnissez-la selon votre envie. Pour ma recette, j’ai tout simplement fait une poêlée de champignons avec une persillade et un fond d’épinards. Dans une poêle,versez un filet d’huile d’olive et faites cuire à feu moyen les épinards, ils seront prêts en 5 minutes. Retirez de la poêle et réservez-les.
Coupez finement les champignons, ainsi que l’ail et le persil. Dans la poêle qui vous a servi à faire réduire les épinards, rajoutez un filet d’huile d’olive et faites-les cuire à feu moyen.
Disposez votre garniture sur la socca. D’abord, les épinards et continuez avec la persillade de champignons. Rajoutez de la ciboulette fraîche et quelques noix.
Je suis déjà en train de réfléchir à ma prochaine socca et comment vais-je la garnir.
Connaissiez-vous la socca ?
Eva.
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LadyMilonguera
9 novembre 2016 à 10 h 08 min (8 années ago)Sympa cette socca…
Eva
10 novembre 2016 à 11 h 48 min (8 années ago)C’est une recette très adaptable, tu peux la manger à midi, au petit-déj’…elle est toujours bien 😉
ZazaCook
9 novembre 2016 à 13 h 56 min (8 années ago)Ooh, this looks so good. I have never heard, eaten or seen a Socca d’automne. This is making my mouth water:) Thanks for sharing, Eva. Have a fantastic week! Zaza
Eva
10 novembre 2016 à 11 h 49 min (8 années ago)Thanks Zaza, it’s a nice recipe and my husband loves it for breakfast! Have a nice weekend !
sotis
9 novembre 2016 à 16 h 00 min (8 années ago)que c’est appétissant!!!! bisous
Eva
10 novembre 2016 à 11 h 49 min (8 années ago)Merci Sotis, c’était vraiment très bon! Je pense déjà à la prochaine socca!
Marie L / Allergique Gourmand
9 novembre 2016 à 16 h 30 min (8 années ago)Une recette pour moi !! On sent l’automne aussi sur le Bassin….. Belle journée. Bises
Eva
10 novembre 2016 à 11 h 50 min (8 années ago)Ah oui, je crois que ton allergique gourmand va adorer!! Bon weekend Marie. bises!
Alicia
9 novembre 2016 à 19 h 05 min (8 années ago)Muy apetitosa esta receta, a la vez que original. Feliz día!!
Eva
10 novembre 2016 à 11 h 51 min (8 années ago)Y muy facil de hacer, menos ingredientes que en los pancakes, se hace en un periquete y encima puedes poner lo que quieras!
Beeta @ Mon Petit Four
10 novembre 2016 à 23 h 38 min (8 années ago)Oh my gosh, this looks so delicious. I’d love to enjoy this for breakfast <3 P.S. I love champignons! 😉
Eva
15 novembre 2016 à 9 h 13 min (8 années ago)You are like my husband, he loves for breakfast time 😉
caro-en-cuisine
11 novembre 2016 à 11 h 13 min (8 années ago)Je ne connaissais pas du tout la socca. Mais je vais me laisser tenter avec ta recette
Eva
15 novembre 2016 à 9 h 14 min (8 années ago)C’est très facile à faire et tu pourras la garnir de 1000 manières différents.
Helen @ Scrummy Lane
14 novembre 2016 à 17 h 37 min (8 années ago)Ca fait longtemps que j’ai envie d’essayer du socca, Eva!
La tienne a l’air si delicieuse! 🙂
Eva
15 novembre 2016 à 9 h 15 min (8 années ago)Je suis sûre que ça te plaira, c’est une recette méditerranéenne et je sais que t’aime beaucoup ça !
Bordelaise By Mimi
16 novembre 2016 à 15 h 37 min (8 années ago)Coucou Eva,
comment vas tu ? Au début je pensais que c’était une omelette, mais en lisant, j’ai compris que c’était plutôt une sorte de crêpe. Je n’ai jamais utilisé la farine de pois chiche. Je vais essayer d’en trouver car ta recette à l’air délicieuse et j’ai envie d’essayer !
Bisous et bonne aprem
Eva
16 novembre 2016 à 16 h 45 min (8 années ago)Bonjour Mimi, ça va bien. Tu peux trouver la farine de pois chiche à Biocoop ou dans d’autres magasins bio. En fait, il faut vraiment qu’elle soit un peu épaisse et la laisser dans la poêle pendant au moins 3 minutes montre en main, sinon ça ne marche pas. J’avais peur au début pour la farine mais en fait, elle n’a pas du tout le goût de pois chiche et il paraît qu’elle est très bonne pour la santé 😉 Bisous et bonne soirée!