Je pense sérieusement que dans une autre vie, j’étais anglaise. J’adore la vaisselle anglaise, l’heure du thé et je ne peux pas résister aux scones. Pour le petit-déjeuner, pour l’heure du thé ou le goûter, ils sont toujours irrésistibles.

J’aime bien varier les plaisirs et rajouter des ingrédients au fil des saisons. L’été approche à grands pas et le parfum du basilic envahit les marchés et les jardins.

Pour donner aux scones un petit goût estival, j’ai rajouté à ma recette traditionnelle, du basilic et les zestes d’un citron. Pour moi, ces petits gâteaux ne sont pas condamnés à être dégustés avec une tasse de thé au coin d’un feu de cheminée. Les scones sont également délicieux en été, accompagnés d’une bonne limonade.

Les photos sont prises au port de la Vigne tout prés du Cap Ferret.

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 50 g de sucre

• 60 g de beurre demi-sel bien froid

• 65 g de beurre doux bien froid

• 30 cl de lait frais demi-écrémé (si vous pouvez trouver du lait fermenté, ils seront encore meilleurs)

• 1 sachet de levure chimique

• le zeste d’1 citron biologique ou non traité

• 4 ou 5 feuilles de basilic frais non traité

• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et mélangez.

Ajoutez le beurre coupé en dés et frottez entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Faites un puits au milieu, versez le lait et mélangez délicatement avec une fourchette pour obtenir une pâte souple. Elle ne doit pas coller.  Si elle est trop sèche, ajoutez du lait ; si elle colle, ajoutez un peu de farine.

Rajoutez au mélange, le zeste d’un citron et les feuilles de basilic ciselées.

Préchauffez le four à 190°c.

Disposez la pâte sur une surface farinée, puis abaissez-la sur 3 cm d’épaisseur et découpez-y des ronds de 5 ou 7 cm avec un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d’œuf battu. Déposez une framboise dans chaque scone. Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.

Le weekend à Bordeaux s’annonce plutôt chaud. Nous, nous irons faire un petit tour sur le Bassin d’Arcachon pour se baigner. Et vous ?

Eva.