Madeleines à la crème de marrons

21
Nov
2015

Madeleines à la crème de marrons

categories: Cuisine, Madeleines, Sucré

A la maison, on est tous de grands amateurs de madeleines. On les aime nature, à la vanille, à l’orange et bien sûr au chocolat…On les aime toutes ! Pour varier les plaisirs, je les ai réalisé cette fois-ci à la crème de marrons. C’est une petite douceur aux saveurs de l’automne.

A cette époque de l’année, j’ai toujours des petits pots de crème de marrons dans le placard. L’année dernière, j’ai d’ailleurs fait un gâteau à la crème de marrons, qui a eu un franc succès à la maison.

Cette recette de madeleines est la même que celle-ci, la seule chose qui change, c’est la crème de marrons.

Pour ce weekend, la météo est formelle, le froid est de retour ! Alors, quoi de mieux que de s’offrir quelques petites madeleines avec une bonne tasse de thé ou de café bien chaud.

Ingrédients :

1 orange non traitée
200 g de beurre
3 œufs
100 g de sucre
2 c. à soupe de miel
6 cl de lait
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 petit pot de crème de marrons

Râpez finement le zeste de l’orange. Dans une petite casserole sur feu doux, faites bouillir le beurre et laissez-le cuire 1 minute pour qu’il prenne une légère coloration noisette. Laissez-le refroidir.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le miel et le lait.

Tamisez la levure chimique et la farine, ajoutez-les au mélange précédent, mélangez avec une spatule afin d’obtenir une pâte lisse.

Incorporez le beurre refroidi et les zestes d’orange .

Laissez la préparation au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez vos moules à madeleines (sauf si vous utilisez des moules en silicone). J’ai les deux. Un moule en silicone pour les grandes madeleines et un autre métallique pour les petites.

Remplissez d’un quart, déposez une petite cuillère de crème de marrons et recouvrez de pâte. Enfournez pendant 10 minutes environ.

A la sortie du four, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir. Avec la même pâte, j’ai réalisé 20 petites et 9 grandes. J’ai gardé le reste de la pâte au réfrigérateur, et le lendemain j’ai encore pu refaire à peu près la même quantité.

J’aime bien faire ces deux types de madeleines. Les grandes seront parfaites pour le goûter, tandis que les petites seront idéales pour s’offrir une pause gourmande.

Eva.

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22 Comments on Madeleines à la crème de marrons

Alicia
21 novembre 2015 à 8 h 35 min (9 années ago)

Que deliciosas magdalenas con un toque a castaña, y no quedó ni una, enhorabuena de nuevo 🙂
La magdalena o madalena es tradicional de Lorena, Francia. Buenísimas.
Répondre
- Eva
  21 novembre 2015 à 8 h 45 min (9 années ago)
  
  Gracias Alicia! La crema de marrons le da un toque otoñal, estan buenisimas! Buen fin de semana!
  Répondre
LadyMilonguera
21 novembre 2015 à 8 h 47 min (9 années ago)

Elles me font bien envie tes madeleines !
Répondre
- Eva
  21 novembre 2015 à 14 h 43 min (9 années ago)
  
  Ces petites madeleines sont une pure gourmandise!
  Répondre
brigitte" aupalmares de la gourmandise"
21 novembre 2015 à 14 h 00 min (9 années ago)

Ces sublimes gourmandises me semble délicieuses Eva, Belle journée !
Répondre
- Eva
  21 novembre 2015 à 14 h 44 min (9 années ago)
  
  Merci Brigitte! Belle journée à toi aussi!
  Répondre
Nike
21 novembre 2015 à 19 h 56 min (9 années ago)

Je n’aurai pas pensé à associer le zeste d’orange avec la crème de marrons et c’est pourtant une bonne idée. Voilà une belle variante de la madeleine traditionnelle.
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- Eva
  22 novembre 2015 à 14 h 03 min (9 années ago)
  
  Fais-moi confiance Nike, cela se marie très bien ! Ces madeleines sont le parfum automne-hiver 😉
  Répondre
Candy Pop
22 novembre 2015 à 11 h 27 min (9 années ago)

Gosh they look amazing. Have a great Sunday, Eva!
Répondre
- Eva
  22 novembre 2015 à 14 h 03 min (9 années ago)
  
  Thanks Natasha! I hope you have a lovely sunday as well!
  Répondre
Not parisienne
23 novembre 2015 à 7 h 49 min (9 années ago)

Holala j’ai toujours eu un gros faible pour la crème de marrons, tu me fais bien envie!!
Répondre
- Eva
  23 novembre 2015 à 8 h 42 min (9 années ago)
  
  Moi j’aime beaucoup la crème de marrons, ça s’associe très bien avec beaucoup de choses!
  Répondre
Jess @ whatjessicabakednext
23 novembre 2015 à 18 h 14 min (9 années ago)

These madeleines are gorgeous, Eva! I love the chestnut flavour! Yum! 🙂 x
Répondre
- Eva
  23 novembre 2015 à 22 h 03 min (9 années ago)
  
  Thank you very much Jess! I’m glad you like them ;)xo
  Répondre
Beeta @ Mon Petit Four
23 novembre 2015 à 20 h 39 min (9 années ago)

Your madeleines look so lovely! I love the idea of using a chestnut cream for a fall twist <3 And you're right, there's so many delicious flavor combinations to make with these delicate French cakes…so glad I've found your blog! XO
Répondre
- Eva
  23 novembre 2015 à 22 h 05 min (9 années ago)
  
  Merci Beeta ! Je me permets de te répondre en français, vu que tu connais bien la langue. J’ai également beaucoup aimé ton blog, c’est une très jolie découverte pour moi!
  Répondre
Anne
24 novembre 2015 à 2 h 04 min (9 années ago)

Eva! J’adore cette recette parce qu’il y a des marrons dedans! Les marrons sont tellement délicieux à mon avis… J’en mangeais beaucoup quand j’étais en Chine mais hélas, j’ne peux pas en trouver ici. Je n’avais jamais gouté la crème de marrons, mais j’imagine qu’elle serait aussi délicieuse…
Aimes-tu le froid ? Je l’adore seulement s’il y a de la neige aussi. 😛
Répondre
- Eva
  24 novembre 2015 à 8 h 24 min (9 années ago)
  
  Je suis d’accord avec toi, les marrons sont tellement bons, ils me rappellent un bon feu de cheminée et les promenades dans la campagne. La crème de marrons est aussi excellente, je suis sûre que tu aimerais. L’hiver et le froid ne me font pas peur, j’aime ça ! Peut-être, parce que je suis née en hiver !xo
  Répondre
allie @ Through Her Looking Glass
24 novembre 2015 à 4 h 07 min (9 années ago)

Cher Eva, je l’aime madeleines et les vôtres l’air si délicieux avec de la pâte de marrons . Nous aurions voulu asseoir et avoir une madeleine et une tasse de thé ensemble! Ce serait un vrai régal. Bonne journée! xoxo
Répondre
- Eva
  24 novembre 2015 à 8 h 27 min (9 années ago)
  
  Qui sait Allie, peut-être qu’un jour on le fera…on prendra le thé ensemble en mangeant des madeleines 😉 Belle journée à toi ! xoxo
  Répondre
Mel
28 novembre 2015 à 23 h 42 min (9 années ago)

Tu es la reine des madeleines, ma belle!
Répondre
- Eva
  30 novembre 2015 à 9 h 07 min (9 années ago)
  
  Merci Mel! C’est un titre que j’accepte avec plaisir!
  Répondre

A la maison, on est tous de grands amateurs de madeleines. On les aime nature, à la vanille, à l’orange et bien sûr au chocolat…On les aime toutes ! Pour varier les plaisirs, je les ai réalisé cette fois-ci à la crème de marrons. C’est une petite douceur aux saveurs de l’automne.

A cette époque de l’année, j’ai toujours des petits pots de crème de marrons dans le placard. L’année dernière, j’ai d’ailleurs fait un gâteau à la crème de marrons, qui a eu un franc succès à la maison.

Cette recette de madeleines est la même que celle-ci, la seule chose qui change, c’est la crème de marrons.

Pour ce weekend, la météo est formelle, le froid est de retour ! Alors, quoi de mieux que de s’offrir quelques petites madeleines avec une bonne tasse de thé ou de café bien chaud.

Ingrédients :

1 orange non traitée

200 g de beurre

3 œufs

100 g de sucre

2 c. à soupe de miel

6 cl de lait

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 petit pot de crème de marrons

Râpez finement le zeste de l’orange. Dans une petite casserole sur feu doux, faites bouillir le beurre et laissez-le cuire 1 minute pour qu’il prenne une légère coloration noisette. Laissez-le refroidir.

Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le miel et le lait.

Tamisez la levure chimique et la farine, ajoutez-les au mélange précédent, mélangez avec une spatule afin d’obtenir une pâte lisse.

Incorporez le beurre refroidi et les zestes d’orange .

Laissez la préparation au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez et farinez vos moules à madeleines (sauf si vous utilisez des moules en silicone). J’ai les deux. Un moule en silicone pour les grandes madeleines et un autre métallique pour les petites.

Remplissez d’un quart, déposez une petite cuillère de crème de marrons et recouvrez de pâte. Enfournez pendant 10 minutes environ.

A la sortie du four, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir. Avec la même pâte, j’ai réalisé 20 petites et 9 grandes. J’ai gardé le reste de la pâte au réfrigérateur, et le lendemain j’ai encore pu refaire à peu près la même quantité.

J’aime bien faire ces deux types de madeleines. Les grandes seront parfaites pour le goûter, tandis que les petites seront idéales pour s’offrir une pause gourmande.

Eva.

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