Chaque année c’est pareil, dès que le mois de décembre commence, l’envie de desserts aux épices me reprend. J’adore l’arôme de la cannelle et du gingembre mais bien d’autres épices aussi.

J’apprécie aussi le doux parfum qui se répand dans la cuisine. C’est l’odeur des pains d’épices, des biscuits à la cannelle,ça sent l’hiver et les vacances de Noël.

J’ai un pot d’épices réservé pour cette période de l’année qui s’appelle « Mélange pour pain d’épices ».

Le parc ostréicole du Cap Ferret sous la brume, une belle balade pour le weekend.

Ingrédients :

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre de coco

• 60 g d’amandes en poudre

• 1 œuf

• Le zeste d’ 1/2 citron

• 1 pincée de « Mélange pour pain d’épices » (cannelle, anis, gingembre, coriandre, cardamome, girofle)

• 1 c. à c. de levure chimique

• 180 g de farine (j’ai mélangé deux farines : épeautre et farine riz-millet)

• 12 cl de lait d’avoine (ou votre lait préféré)

• 1 ou 2 poires coupées en lamelles

Dans un saladier ou directement dans le bol de votre robot, travaillez le sucre avec le beurre. Rajoutez l’œuf sans cessez de mélanger jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Versez le reste des ingrédients et mélangez bien à nouveau.

Versez la préparation dans un moule à gâteau. Le mien mesure 20 cm de diamètre.

Lavez et coupez les poires en lamelles. Les poser dessus. Rajoutez quelques noisettes de beurre par dessus et saupoudrez de sucre.

Enfournez à 175°c pendant 35 minutes environ.

Ce gâteau est encore meilleur accompagné d’une glace à la vanille ou d’une crème anglaise.

Vous pouvez aussi réaliser ce gâteau avec des pommes. Pour cette deuxième version, j’ai utilisé un moule un peu plus grand (26 cm).

J’ai disposé une poire au centre et deux ou trois petites pommes autour. Quelle que soit la version, ce petit gâteau reste moelleux et gourmand.

Eva.