Galette des Rois

05
Jan
2015

categories: Cuisine, Pains et Viennoiseries, Sucré

En Espagne le Rois mages arrivent le 6 janvier et avec eux, les festivités de Noël touchent à sa fin. Ils amènent des cadeaux pour les enfants et bien sûr la galette ! En France, elle est réalisée par les boulangers pendant tout le mois de janvier.

Cette année, j’ai décidé de la faire moi-même, après tout, la galette est comme une brioche et si vous avez un robot à la maison, c’est encore plus facile.

Ingrédients pour 2 petites galettes des rois briochées ou une grande :

500 g de farine
100 g de sucre
160 g de beurre à température ambiante
200 g de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger
le zeste d’une orange (optionnel)
3 œufs (dont 1 pour dorer la brioche)
Sucre perlé ou fruits confits (optionnel)
1 fève (indispensable)

Vous pouvez réaliser cette brioche à la main ou avec votre robot.

Mélangez la levure avec le lait tiède.

Versez la farine, y creuser une fontaine. Ajoutez la levure diluée, le zeste d’une orange et 2 œufs battus en omelette avec le sucre.

Pétrissez 10 min à la main ou au robot. Ajoutez le beurre et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte absorbe le beurre.

Ajoutez un peu de farine à la pâte si besoin et repliez-la plusieurs fois sur elle-même. Vous devez obtenir une masse souple et un peu collante.

Formez une boule entre les mains farinées et laissez lever 2 heures environ dans un récipient couvert d’un torchon propre.

Après avoir laissé lever la pâte, pétrissez quelques secondes pour la dégazer et partagez-la en deux parts .

Formez deux boules. Faites un trou au centre de chaque boule en l’agrandissant petit à petit. Insérez une fève par dessous.

Préchauffez le four à 180°C .

Battez le dernier œuf, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface des couronnes.

Parsemez de sucre perlé et disposez les fruits confits de votre choix. A la place du sucre perlé, j’ai déposé des étoiles en sucre car cette galette représente encore les festivités de Noël.

Faites cuire environ 30 min à chaleur tournante.Vous saurez qu’elle est cuite lorsqu’une jolie couleur dorée aura entièrement recouvert la brioche .

A la sortie du four, laissez tiédir, ne la découpez pas tout de suite.

Je crois que pendant le mois de janvier, je la referai à nouveau. Pour le goûter ou le petit déjeuner, cette galette est idéale. Et en plus, les enfants adorent découvrir la fève .

Quelle bonne odeur dans la cuisine ! Le parfum de cette galette est fantastique. C’était incroyablement bon.

Avec cette galette, on fait nos adieux aux festivités de Noël…jusqu’à l’année prochaine.

Eva.

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28 Comments on Galette des Rois

Nike
5 janvier 2015 à 9 h 04 min (10 années ago)

Elle est très belle ! J’adore les étoiles , ça fait plus fête.J’aime beaucoup ton assiette bleue.
Répondre
- Eva
  5 janvier 2015 à 15 h 47 min (10 années ago)
  
  Merci Nike ! L’assiette est de Burleigh, cadeau de mon anniversaire 😉
  Répondre
armance
5 janvier 2015 à 11 h 10 min (10 années ago)

quelle est jolie avec ses étoiles ! ca lui donne un habit de fête et posée dans son écrin » burleigh » , c est superbe!
ici , la tradition , c est plus la frangipane …nous en ferons une avec les enfants mercredi !
grooses bises et une belle semaine
Répondre
- Eva
  5 janvier 2015 à 15 h 51 min (10 années ago)
  
  Merci Armance ! La frangipane, j’aime beaucoup mais mes enfants et Fred un peu moins. La galette briochée chez moi, met tout le monde d’accord ! L’assiette Burleigh est un cadeau d’anniversaire d’une amie. Elle les a pris chez Tea Cosy 😉 Bises et bonne semaine !
  Répondre
Alicia
5 janvier 2015 à 11 h 23 min (10 années ago)

Vaya Roscón de Reyes tan bonito, si lo pones nata, seguro que no dejo nada! Besos xx 🙂
Répondre
- Eva
  5 janvier 2015 à 15 h 52 min (10 années ago)
  
  La verdad, ahora que me lo dices, lo de la nata se me habia olvidado, aqui no se estila mucho. Tendria que haberla puesto, lo mismo lanzaba la moda 😉 Besos xx
  Répondre
ptitecuisinedepauline
5 janvier 2015 à 12 h 05 min (10 années ago)

Elle est vraiment très belle!
Répondre
- Eva
  5 janvier 2015 à 15 h 53 min (10 années ago)
  
  Merci beaucoup Pauline et bienvenue dans le blog 🙂
  Répondre
Erin
5 janvier 2015 à 15 h 31 min (10 années ago)

Les étoiles en sucre?? Oui, s’il vous plaît. Et dans une brioche? Ce sera le meilleur. Les etoiles sont trop mignon. xo
Répondre
- Eva
  5 janvier 2015 à 15 h 56 min (10 années ago)
  
  Merci Erin ! On s’est régalé pour le goûter ! Les enfants en redemandent ! Je suis d’accord, les étoiles donnent une touche différente, une touche festive ! xo
  Répondre
nelly
5 janvier 2015 à 16 h 03 min (10 années ago)

Coucou Eva,
Quelle levure utilises-tu ? Et en quelle quantité ? Je n’ai pas vu ces informations dans ta recette 🙁
Répondre
- Eva
  5 janvier 2015 à 17 h 06 min (10 années ago)
  
  Bonjour Nelly, j’utilise de la levure de boulanger type « Briochin » ou « Alsa ». Je prends un sachet à chaque fois. Tu as eu raison de me le demander, je vais modifier tout de suite sur le blog 😉 J’espère que si tu la réalises ,elle te plaira et merci beaucoup de m’avoir prévenu !
  Répondre
Mel
5 janvier 2015 à 18 h 08 min (10 années ago)

Ta galette brioche a l’air délicieuse! Je n’ai jamais fait de brioche, mais je suis bien tentée!
Répondre
- Eva
  6 janvier 2015 à 8 h 35 min (10 années ago)
  
  Elle n’est pas si difficile et le parfum qu’elle dégage dans toute la cuisine vaut la peine de la faire soi-même !
  Répondre
Jess @ whatjessicabakednext
5 janvier 2015 à 19 h 22 min (10 années ago)

This looks superb! Love to try Galette des rois soon- it looks and sounds amazing! Lovely bake! 😀
Répondre
- Eva
  5 janvier 2015 à 21 h 42 min (10 années ago)
  
  Thanks Jess ! I think I will bake another one very soon 😉
  Répondre
Candy Pop
5 janvier 2015 à 20 h 03 min (10 années ago)

It looks amazing, well done! 🙂
Répondre
- Eva
  5 janvier 2015 à 21 h 43 min (10 années ago)
  
  Thanks Natasha, it is easy to bake and very easy to eat it 😉
  Répondre
Gourmet Getaways
6 janvier 2015 à 9 h 53 min (10 années ago)

Hi Eva! When I first saw this on FB I wanted to grab it! I especially like the decour of stars you put on the bread to make it look reeeallly nice!!

P.S. You’re one of our top commenters, so a BIG THANK YOU!!!

Julie & Alesah
Gourmet Getaways xx
Répondre
- Eva
  6 janvier 2015 à 10 h 36 min (10 années ago)
  
  I’m glad you like it !!You are welcome 😉
  Répondre
Debra
6 janvier 2015 à 14 h 12 min (10 années ago)

Looks amazing! Happy New Year Eva x
Répondre
- Eva
  6 janvier 2015 à 21 h 37 min (10 années ago)
  
  Thanks Debra ! Happy new year you too 😉 x
  Répondre
CHRISTINE
6 janvier 2015 à 14 h 46 min (10 années ago)

Merci pour la recette Eva, je pense que je l’essaierai le weekend prochain cat il faut du temps pour laisser lever la pâte , en tous cas elle est vraiment très belle , ces petites étoiles sont très sympa , je vais voir si j’en trouve. Personnellement j’ai testé samedi dernier une recette de brioche des rois trouvée sur le blog Papilles On/Off que tu connais certainement et qui a donné un bon résultat, mais qui demande aussi beaucoup de temps pour la préparer à cause de la levée de la pâte. La tienne à l’air vraiment moelleuse , elle est très appétissante !
Répondre
- Eva
  6 janvier 2015 à 21 h 47 min (10 années ago)
  
  Je connais le blog de Papilles grâce à toi ! Tu peux trouver les étoiles dans un supermarché au rayon pâtisserie. C’est une boîte ronde avec plusieurs modèles de déco. J’espère que si tu fais la galette ce weekend, elle te plaira 😉
  Répondre
Chris Tine
2 janvier 2016 à 12 h 43 min (9 années ago)

C’est un très jolie galette et ce sont de très jolies photos toutes en douceur.
Répondre
- Eva
  2 janvier 2016 à 23 h 23 min (9 années ago)
  
  Merci beaucoup et bienvenue au blog!
  Répondre
Marie L / Allergique Gourmand
3 janvier 2018 à 22 h 09 min (7 années ago)

J’en prendrais bien une part. Bisous
Répondre
- Eva
  4 janvier 2018 à 8 h 58 min (7 années ago)
  
  Il faut que je la refasse sans tarder 😉 Bises
  Répondre

En Espagne le Rois mages arrivent le 6 janvier et avec eux, les festivités de Noël touchent à sa fin. Ils amènent des cadeaux pour les enfants et bien sûr la galette ! En France, elle est réalisée par les boulangers pendant tout le mois de janvier.

Cette année, j’ai décidé de la faire moi-même, après tout, la galette est comme une brioche et si vous avez un robot à la maison, c’est encore plus facile.

Ingrédients pour 2 petites galettes des rois briochées ou une grande :

500 g de farine

100 g de sucre

160 g de beurre à température ambiante

200 g de lait tiède

1 sachet de levure de boulanger

le zeste d’une orange (optionnel)

3 œufs (dont 1 pour dorer la brioche)

Sucre perlé ou fruits confits (optionnel)

1 fève (indispensable)

Vous pouvez réaliser cette brioche à la main ou avec votre robot.

Mélangez la levure avec le lait tiède.

Versez la farine, y creuser une fontaine. Ajoutez la levure diluée, le zeste d’une orange et 2 œufs battus en omelette avec le sucre.

Pétrissez 10 min à la main ou au robot. Ajoutez le beurre et continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte absorbe le beurre.

Ajoutez un peu de farine à la pâte si besoin et repliez-la plusieurs fois sur elle-même. Vous devez obtenir une masse souple et un peu collante.

Formez une boule entre les mains farinées et laissez lever 2 heures environ dans un récipient couvert d’un torchon propre.

Après avoir laissé lever la pâte, pétrissez quelques secondes pour la dégazer et partagez-la en deux parts .

Formez deux boules. Faites un trou au centre de chaque boule en l’agrandissant petit à petit. Insérez une fève par dessous.

Préchauffez le four à 180°C .

Battez le dernier œuf, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface des couronnes.

Parsemez de sucre perlé et disposez les fruits confits de votre choix. A la place du sucre perlé, j’ai déposé des étoiles en sucre car cette galette représente encore les festivités de Noël.

Faites cuire environ 30 min à chaleur tournante.Vous saurez qu’elle est cuite lorsqu’une jolie couleur dorée aura entièrement recouvert la brioche .

A la sortie du four, laissez tiédir, ne la découpez pas tout de suite.

Je crois que pendant le mois de janvier, je la referai à nouveau. Pour le goûter ou le petit déjeuner, cette galette est idéale. Et en plus, les enfants adorent découvrir la fève .

Quelle bonne odeur dans la cuisine ! Le parfum de cette galette est fantastique. C’était incroyablement bon.

Avec cette galette, on fait nos adieux aux festivités de Noël…jusqu’à l’année prochaine.

Eva.

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Nike

Eva

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