C’est la saison du potiron. L’intérêt de ce légume, c’est qu’il offre de nombreuses possibilités pour cuisiner.

Les recettes peuvent être sucrées ou salées.

Marie-Christine détient cette recette depuis très longtemps et elle a régalé beaucoup d’enfants avec.

Ingrédients:

• 850 g de potiron ou de citrouille

• 125 g de farine

• 125 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1/2 sachet de levure

• 3 œufs

• 1 pincée de sel

Couper la citrouille en petits dès et la cuire avec très peu d’eau.

Écraser la citrouille à l’aide d’une fourchette lorsqu’elle est cuite. Enlever l’excès d’eau s’ il y en a.

Ajouter à cette purée le mélange suivant : 1 oeuf entier et 2 jaunes d’oeufs (réserver les 2 blancs d’oeufs ), le sucre vanillé , la pincée de sel , la farine et la levure.

Une fois cette préparation mélangée, y ajouter les 2 blancs d’oeufs montés en neige ferme.

Beurrer un moule et verser le mélange , attention à ne pas dépasser 2 cm d’épaisseur.

Mettre au four à 180 degrés pendant 45 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant les premières 20 minutes.

NB : Il est possible de rajouter des pommes pelées, coupées et revenues à la poêle puis flambées à l’eau de vie.

Et voilà une idée de Fred, pour une présentation un peu plus « sophistiquée » pour le goûter des enfants !

Merci Marie-Christine de partager ce dessert avec nous. On s’est régalé !

Eva.

Catherine nous a dévoilé le secret de sa délicieuse tarte aux poires et au chocolat.

Le plus important pour réaliser cette tarte, c’est de trouver des bonnes poires.

Heureusement, c’est l’époque des poires.

D’abord, on commence par réaliser la pâte sablée. Voici la recette de Catherine :

Ingrédients pour la pâte sablée

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre

• 1 jaune d’œuf

• 2 cl d’eau

• 1 pincée de sel

Avec cette quantité d’ ingrédients vous aurez de la pâte pour faire une grande tarte et une petite.

Mélanger la farine et le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, faire une fontaine et ajouter un jaune d’œuf, le sucre, le sel et l’eau.

Mélanger du bout des doigts et former une boule.

Mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’étaler.

Ingrédients pour la garniture de la tarte :

• 200 g de chocolat dessert

• 20 cl de crème fraîche

• 60 g de sucre

• 1 œuf

• 1 jaune d’œuf

• 3 ou 4 poires bien mûres

Dans une casserole moyenne, chauffez le chocolat, la crème et 25 g de sucre, en remuant fréquemment  jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Retirez du feu et laissez un peu refroidir. Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et battez le tout énergiquement.

Etalez  cette crème sur le fond de tarte.

Préchauffez le four à 190° C.

Epluchez les poires puis coupez-les en deux et évidez-les.

Coupez-les en tranches fines.

Disposez les poires en rayons dans le fond de la tarte.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Réduisez le four à 180°C. Saupoudrez la tarte avec le reste de sucre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ  jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Laissez légèrement refroidir et servez tiède ou froid.

Merci Catherine de nous faire partager ta recette.

Eva.

Ce gâteau est parfait à cette époque. Il a les couleurs de l’automne.

Un dessert idéal après une grande balade.

On court, on marche et on se dépense. Le goût de cette merveille est encore meilleur.

Vous pouvez utiliser un moule à gâteau ou des petits moules individuels.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 100 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 70 g de sucre en poudre

• 45 g de lait

• 40 g de beurre

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 4 pommes acidulées

Pour la crème : 70 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol et mixer.

Peler vos pommes, les couper en morceaux et les ajouter au mélange. A l’aide d’une spatule mélanger avec précaution pour ne pas casser les pommes davantage.

1. Verser dans un moule et enfourner 20 minutes au four (15 minutes si vous avez choisi des moules individuels). Température 180°. Pendant la cuisson, mettre au bain-marie les ingrédients destinés à la crème sauf l’œuf. Donc, on mélange à feu doux le beurre et le sucre. Une fois qu’ils sont bien mélangés, on retire du feu et on attend que cela soit tiède.

2. On sort le gâteau du four.

3. On rajoute l’œuf au mélange précèdent et on mixe le tout à nouveau. On verse la préparation sur le gâteau.

4. C’est parti pour 20 minutes de plus de cuisson à la même température.

C’est un gâteau parfait, moelleux à l’intérieur et un peu croustillant à l’extérieur.

A déguster sans modération avec une bonne tasse de thé ou de café.

Eva.

Nous y voilà,  enfin nous pouvons déguster les petits gâteaux.

J’ai le plaisir de vous livrer les recettes de toutes ces gourmandises.

Et pour accompagner le goûter, rien de mieux qu’un délicieux  » afternoon blend tea » de Fortnum & Mason.

Tartelettes aux poires

Ingrédients:

•  300g de farine

• 180g de beurre salé

• 1/4 de verre d’eau environ

• 4 c.à.s rases de sucre en poudre

• Compote de pommes

• 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, verser la farine et le sucre les mélanger et faire un puits.

Au centre, déposer le beurre découpé en petits dés.

Assembler le mélange farine-sucre et le beurre.

Ajouter un peu d’eau pour lier l’ensemble. Travailler rapidement pour obtenir une pâte souple.

Former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ avant de l’étaler.

Pendant ce temps laver et couper les poires, les découper en très fines tranches.

Une fois la pâte reposée,  l’étaler et former des petits disques. Les poser sur les moules, perforer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Disposer la compote et les tranches de poires. Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Elles sont irrésistibles !

           Petits financiers

 Ingrédients:

•  200 g de beurre

• 60 g de farine

• 100 g d’amandes en poudre

• 180 g de sucre glace

• 1 c.à. c. d’extrait de vanille liquide

• 6 blancs d’œufs

• Des amandes effilées

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre d’amande,  le sucre glace, l’extrait de vanille.

 Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

En dernier, ajouter le beurre fondu.

 Beurrer et saupoudrer le fond des moules avec les amandes effilées.

Faire cuire au four pendant 10 minutes pas plus, à 240 degrés ou th.8.

Démouler chaud.

Il sera difficile de n’en manger qu’un.

Mi- cuits chocolat blanc et framboises

Ingrédients:

• 130g de chocolat blanc

• 60 g   de beurre

• 2 c. à s.de crème fleurette

• 3 c.à s. de farine

• 1 c .à s. de poudre d’amande

• 75 g de sucre

• 3 œufs

• framboises

Préchauffer le four à 200 degrés ou th 6-7.

Disposer sur une plaque à pâtisserie des moules en papier diamètre 7 cm .

 Mélanger les œufs et le sucre , battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et bien les incorporer.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème fleurette  au bain -marie tiède surtout pas trop chaud.

Incorporez le chocolat blanc au mélange œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse .

Remplir les moules en papier avec la pâte obtenue.

Enfourner et cuire pendant 6 à 7  minutes pas davantage surtout !

Ils sont parfaits avec une bonne tasse de thé !

Mini-fondant au chocolat noir 

Ingrédients:

•  200 g de chocolat noir pâtissier

• 180 g de beurre

• 140 g de sucre

• 4 œufs

• 30 g de farine

Faire fondre  le beurre et le chocolat puis une fois fondus y ajouter le sucre , les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ingrédients.

Avec la pâte obtenue, remplir des petits moules type plaque à muffins.

Placer le moule rempli au moins 15 minutes au réfrigérateur

Cuire 8 à 9 minutes maximum dans un four à 220 degrés.

Attendre 5 minutes avant de les démouler.

Pour la recette des macarons il faudra patienter un peu !

Eva.

J’ai la chance d’avoir un beau-père qui a un jardin potager. Cette fois, on a cueilli plein de pommes du verger.

On peut faire tellement de choses avec des pommes : des tartes, des accompagnements pour le rôti, des compotes…

Ingrédients pour la compote :

• Une dizaine de pommes

• 1 mangue

Je ne mets jamais de sucre, les fruits sont déjà assez sucrés naturellement.

Je trouve que ces deux fruits se marient très bien ensemble.

Une fois les deux fruits coupés, on les met dans une cocotte à feux doux pendant au moins 1 heure.

On mixe les deux fruits et voilà le résultat. Une jolie compote à utiliser comme vous voudrez.

Je fais un goûter express pour les enfants.

Ingrédients:

• quelques petits gâteaux écrasés type spéculoos, galettes bretonnes…

• banane

• fromage blanc

• compote maison

• chocolat fondu (chocolat noir dessert et crème fleurette)

On écrase les gâteaux que l’on met au fond du verre. On coupe les bananes en petites tranches que l’on dispose par dessus.

On rajoute une couche de fromage blanc puis une couche de compote.

On fait fondre le chocolat avec la crème fleurette (même proportions pour les deux). On le rajoute et voilà le dessert est terminé.

Un vrai délice, les enfants en redemandent !

Eva.

L’été joue les prolongations, nous aussi. J’avais envie de réessayer la recette de Nigella Lawson.

Elle proposait une crème glacée au café. Cette fois-ci, on change le café instantané par le chocolat en poudre. Et ça marche !

Ingrédients:

• 300 ml de crème fleurette fraîche

• 175 g de lait concentré sucré

• 2 cuillères à soupe de chocolat sans sucre en poudre

On met tous les ingrédients dans le mixeur et on mélange jusqu’à obtenir une mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

On peut encore se faire plaisir, Il n’est jamais trop tard pour profiter d’une bonne glace au chocolat !

Eva.

Chez moi, on aime beaucoup les madeleines. Toujours à la recherche de la madeleine parfaite, j’ai voulu essayer « La recette Bonne Maman à faire chez soi ». Et le résultat est là !

Ingrédients :

• 125 g de beurre

• 100 g de farine

• 1/2 sachet de levure

• 2 œufs entiers

• 20 g d’amandes en poudre

• 100 g de sucre

• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (à la place j’ai mis quelques graines de  bâton de vanille naturelle)

Je vous écrit la recette, telle qu’elle est sur  le paquet.

Faire fondre 125 g de beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.

Préparer 100 g de farine, 1/2 sachet de levure et 20 g d’amandes en poudre.

Dans une saladier, mélanger délicatement 2 œufs entiers avec 100 g de sucre et 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille, bien travailler à la spatule.

Ajouter en pluie fine le mélange farine, levure, amandes en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Verser le beurre fondu et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrer une plaque à madeleines et remplir les moules aux 2/3.

Cuire au four 6 à 8 minutes.

Démouler les madeleines sur une grille et laisser refroidir.

Vous pouvez aussi tremper les madeleines dans du chocolat fondu, vous laissez sécher et vous avez des madeleines au chocolat.

Conclusion : elles sont excellentes. Merci « Bonne Maman » !

Eva.

Si vous avez envie de parfumer votre cuisine, faire des madeleines est un bon moyen.

Cette recette appartient au livre I Love Cake de Trish Deseine.

Pour une quarantaine de petites madeleines ou une vingtaine de grandes.

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir

• 70 g de beurre

• 5 œufs, les blancs séparés des jaunes

• 125 g de sucre

• 2 c. à soupe de miel

• 150 g de farine

Faites chauffer le four à 180°

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie ; laissez refroidir.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais et devienne jaune pâle.

Ajoutez le chocolat fondu, le miel, le sucre et la farine, en battant rapidement le mélange après chaque nouvel ingrédient.

Battez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la pâte.

Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

L’avantage, c’est que vous pouvez les faire en deux fois. Vous pouvez remplir deux moules le jour même et laisser le reste de la pâte pour le lendemain.

Je vous conseille d’utiliser un moule en silicone. Si non, avec un moule classique, il faudra le beurrer à chaque fournée.

Mettez 1 cuillerée à café rase de pâte dans les petits moules, une bien pleine dans les plus grands.

Faites cuire 8 à 10 minutes, selon la taille des madeleines. Elles doivent être juste bombées sur le dessus.

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler.

Elles disparaissent trop vite !

Eva.

Officiellement, on est encore en été, alors on peut profiter des smoothies entre deux averses.

Idéal pour booster un goûter ou pourquoi pas pour le petit déj.

Vous aurez besoin pour 2 grands verres  :

• 1 banane

• 2 poires

• 1 verre de lait

• sirop d’érable

Mixez tous les ingrédients et servez immédiatement.

 Eva.

C’est idéal pour un petit déjeuner le weekend, quand on a un peu plus de temps pour profiter avec un bon café.

Ingrédients :

• 150 g de farine

• 1/2 c. à café de sel

• 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter le sel)

• 30 g de sucre

• 200 g de lait

• 2 œufs

• 10 g de levure chimique

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélanger jusqu’à que la préparation soit homogène et épaisse, sans aucun grumeau.

Laisser reposer la préparation au moins une demi-heure au frigo avant de l’utiliser.

Vous pouvez aussi réaliser la préparation la veille et le matin vous faites les pancakes directement.

Faire cuire dans une poêle anti adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle.

Retourner les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface.

Les pancakes doivent être dorés.

Rajoutez un filet de sirop d’érable et profiter de votre petit déjeuner !

 Bon weekend !

Eva.