Je vous ai raconté  la semaine dernière que nous avions récolté plein de pommes au verger. Nous avons donc préparé de la compote,des pancakes aux pommes caramélisées et une tarte normande.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes

• 2 œufs

• 60 g de sucre

• 25 cl de crème semi-épaisse ou épaisse

• Sucre vanillé

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre froid

• 1 cuillère à soupe de sucre brun

• Un peu d’eau (autour de 6 cuillères à soupe)

• Une pincée de sel

J’ai choisi la Montagne Noire dans le sud de la France, comme décor pour ma recette mais cette tarte est bien un met du nord-ouest.

Pour la réalisation,il vous faut préparer la pâte: déposez la farine , le beurre en morceaux, le sucre et le sel dans le bol d’un robot, mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux, puis ajoutez l’eau et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Farinez-la et mettez-la au frais.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et recoupez les quartiers en lamelles.

Fouettez les œufs entiers, le sucre et la crème. Étalez la pâte, disposez-la dans le moule, piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Versez un peu de crème. Répartissez les pommes dessus en rosace.

Versez le reste de la préparation sur les pommes et saupoudrez de sucre vanillé.

Faites cuire 15 minutes à température 210°.

Baissez la température à 180° et continuez la cuisson au moins 30 minutes.

Cette tarte est un vrai délice. Vous pouvez l’accompagner de fromage blanc ou d’une crème épaisse, elle sera encore meilleure.

Il nous reste encore une semaine pour profiter des vacances et du temps libre, bientôt c’est la rentrée !

Eva.

Il y a quelques jours, nous sommes allés dans la maison familiale prés du canal du midi, rendre visite aux grands-parents.

Ils nous ont montré le jardin potager et on en a profité pour cueillir quelques pommes. Le lendemain, elles étaient bienvenues pour réaliser les pancakes du petit déjeuner.

Louis était très fier de porter les paniers pour aller récolter les pommes.

Les pommes étaient bien mûres, le sol était jonché de fruits. Dans ce verger, il existe trois variétés différentes, c’est parfait pour faire une délicieuse compote.

Ingrédients :

• 4 ou 5 pommes

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de beurre

Pour les pancakes :

• 150 g de farine

• 1/2 c. à café de sel

• 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter du sel)

• 30 g de sucre

• 200 g de lait

• 2 œufs

• 10 g de levure chimique

D’abord, préparez les pancakes.

Disposez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans aucun grumeau.

Laissez reposer la préparation au moins une demi-heure au frigo avant de l’utiliser.

Pendant ce temps ,faites caraméliser les pommes. Dans une poêle ,mettez les tranches de pommes coupées. Rajoutez le sucre et des petits morceaux de beurre. Laissez à feu doux pendant quelques minutes.

Vous pouvez aussi réaliser la préparation la veille et le matin vous faites directement les pancakes.

Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe pour un pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle. Déposer sur chaque pancake quelques tranches de pomme.

Retourner les pancakes dès que de petites bulles se forment à la surface. Vos pancakes sont prêts.Saupoudrez, si vous le souhaitez ,quelques morceaux de chocolat râpé dessus.

Voici une bonne manière de commencer le weekend ! Avec une recette pleine d’énergie et gourmande.

Eva.

Pendant l’été, il m’arrive rarement de manger seule. Les enfants ne sont jamais très loin…Aujourd’hui, ils ont été invités par les voisins. Mon mari n’avait pas très faim et a préfèré aller faire un peu de sport.

Quand je suis toute seule à midi, j’aime me faire plaisir avec un plat simple et gourmand.

J’apprécie beaucoup les bricks à l’œuf. C’est très facile à réaliser et tellement bon ! Accompagnées d’une salade ou d’un mélange gourmand de céréales et légumes, c’est parfait.

Ingrédients :

• 1 feuille de brick

• 1 œuf

• Sel et poivre

Pour le mélange gourmand :

• Mélange quinoa-boulgour

• Poivrons rouge et vert

• ½ oignon

• 1 courgette

Faites revenir les légumes coupés en petits morceaux dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Laissez mijoter pendant au moins 15 minutes.

Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau. Versez le quinoa-boulgour et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes. Égouttez.

Mélangez les céréales aux légumes et maintenez à feu doux dans la poêle pendant que vous réalisez la brick.

Pour réaliser la brick, vous aurez besoin d’une grande poêle. Faites chauffer un filet d’huile d’olive.

Une fois que l’huile est bien chaude, ajoutez par-dessus la feuille et quelques secondes plus tard l’œuf.

Salez et poivrez. Une fois qu’elle est bien cuite, pliez la feuille à votre manière.

Vous pouvez rajouter du fromage râpé. Personnellement, je la préfère toute simple avec un œuf.

J’aime bien me préparer une jolie table pour déjeuner, pas question de se laisser aller !

Le jaune d’œuf est tellement bon qu’il est permis de mettre le pain dans l’assiette.

Et pour finir mon repas en beauté quoi de mieux qu’un trio de fromages de chèvre accompagné de confiture de guines faite maison par Anne.

Quel plaisir d’être entourée de nature, d’entendre le silence et d’observer les vaches…

…qui ne sont pas très loin !

Et voilà mon repas est maintenant terminé.

En attendant le retour de toute la famille, je savoure un petit café et les derniers moments de calme.

Eva.

Il existe bien un fruit qui définit la saison estivale, c’est la pastèque. Avec sa couleur éclatante, on a envie de la manger sous toutes ses formes. J’ai aperçu cette recette dans un magazine.

J’ai bien aimé l’idée d’associer le goût sucré-salé. Je crois qu’à partir de maintenant cette petite entrée deviendra un classique à la maison. C’est simple, désaltérant et léger.

Ces jours-ci, on a visité Collioure dans le Languedoc-Roussillon, une ville extraordinaire bercée par la méditerranée. Elle affiche partout les couleurs de l’été et de la pastèque !

Ingrédients :

• 1 Pastèque

• Feta

• Quelques feuilles de Basilic

• Huile d’olive

• Poivre (optionnel)

Pour commencer, couper la pastèque en tranches fines pour faire l’illusion d’un carpaccio de bœuf. Déposer-les sur une assiette.

Puis, couper la feta en petits morceaux et ciseler les feuilles de basilic. Disposer-les  dessus le fruit..

Enfin, rajouter un filet d’huile d’olive, le poivre et c’est prêt !

Cette petite entrée est bel et bien méditerranéenne !

Cet adorable petit bouquet a été cueilli et réalisé par mon fils  à la campagne. Je crois que les bouquets comme celui-ci n’ont pas de prix !

La nappe et le t-shirt de ma fille sont « faits maison » avec la technique de la pomme de terre que je vous ai présentée il y a peu.

Ce plat nous a beaucoup plu pour sa simplicité, sa fraîcheur et le mélange sucré-salé en bouche.

A votre tour d’essayer à présent !

Si vous avez l’occasion de visiter la côte catalane, n’hésitez pas à visiter ce village de Collioure plein de charme et de vie à l’image de la Méditerranée.

Eva.

Rien de plus simple que de faire un gâteau au yaourt, un jeu d’enfant ! Pour mesurer les proportions ,on a besoin d’un pot de yaourt uniquement. Ce gâteau est toujours le bienvenue et on peut le réaliser de nombreuses manières différentes : avec des pépites de chocolat, avec des pommes,avec des bananes, pour accompagner une glace…

Mon fruit préféré l’été est sans aucun doute la figue. On a tellement de figues que j’en ai rajouté quelques unes. Le résultat,c’est un gâteau moelleux et gourmand.

Ingrédients :

• 4 œufs

• 1 pot de yaourt nature

• 1 pot de sucre

• 2 pots de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1/2 pot d’huile neutre

• 8 ou 9 figues fraîches

Allumez le four sur th. 6/180°.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et gonfle.

Ajoutez le yaourt, la farine, la levure et l’huile, mélangez bien et versez la pâte dans le moule. Ensuite, ouvrez  les figues, les couper à moitié et posez par-dessus ouvertes en deux.

Faites cuire dans le four pendant 30 minutes environ, la lame d’un couteau plantée au cœur du gâteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et dégustez !

Un bon café, un morceau de gâteau aux figues et le son des cloches…

Les choses simples de la vie sont souvent les meilleures, n’est-ce pas ?

Eva.

En France, on les appelle des tartines mais je préfère le nom espagnol de Tapas !

Les tapas ,c’est l’art de sublimer une tranche de pain. Il  en existe pour tous les goûts ! J’aime beaucoup celle-ci, les poivrons avec le chorizo et les sardines, c’est un véritable mélange entre terre et mer.

Ingrédients :

• 300 g de piments doux

• 2 gousse d’ail

• 1 ou 2 tomates

• Quelques rondelles de chorizo

• 1 boite de sardines

• fleur de sel

• Huile d’olive

• 1 boule de pain de campagne tranché

Lavez, épépinez et coupez les piments en petits morceaux. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive faites revenir les piments à feu doux pendant au moins 10 minutes.

Rajoutez le chorizo juste à la fin avec la gousse d’ail coupée en petits morceaux.

Faites griller les tranches de pain.Frottez-les avec l’ail et la pulpe de tomate. De la même façon que le pain à la tomate catalan.

Disposez sur chaque tranche, une couche du mélange piments et chorizo.

Ouvrez les sardines en deux, retirez l’épine centrale. Déposez-les sur chaque tapas.

Rajoutez un filet d’huile d’olive par dessus.

Qui a dit qu’il ne fallait en manger qu’une ?

Eva.

J’aime beaucoup ce type de tarte salée pour l’été. Normalement, je réalise moi-même la pâte, mais cette fois- ci, j’ai acheté un rouleau tout prêt.  Pendant les vacances scolaires, on bouge énormément avec les enfants. Entre excursions et baignades, on n’a pas trop le temps de cuisiner. Cette tarte est idéale dans ces moments-là car elle se prépare en 15 minutes.

Voici, une de nos occupations estivales :la construction d’une œuvre éphémère ,un château de sable. En attendant que l’eau arrive sur le bassin, mon mari et les enfants ont construit une citadelle .

Il ne manque rien: des ponts-levis, des petites tours, des murailles….ils ont travaillé pendant 3 heures !

Les enfants étaient très contents de leur ouvrage ! Beaucoup de touristes sont venus admirés la construction et ils l’ont immortalisé par une photo !

L’eau a fini par arriver. C’est un phénomène très étrange, l’eau qui vient et qui repart. Vous pouvez découvrir les marées à Andernos-les-Bains.

Après tout ce travail ,la quiche aux piquillos était bienvenue.Pour terminer le repas ,nous avons pris des glaces ,bord de mer oblige ! Puis ,les enfants sont allés visiter leur citadelle une dernière fois…

Ingrédients :

• Quelques tomates cerises

• Des piments verts doux

• Quelques poivrons de piquillo

• 3 fromages de chèvre

• 3 œufs

• 4 c. à soupe de crème épaisse

• 2 c. à soupe de moutarde demi-forte

• Sel, poivre

• 1 rouleau de pâte Brisée

Préchauffez le four à 200°.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites rissoler les piments doux à feu lent.

Lavez les tomates et coupez en deux ou trois morceaux. Égouttez et coupez les poivrons de piquillo en lanières.

Coupez le fromage en morceaux.

Déroulez la pâte feuilletée. Foncez un plat à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.

Étalez la moutarde sur la pâte crue. Ajouter les tomates cerises, les feuilles de basilic, les lanières de poivrons de piquillo, les piments doux et les morceaux de fromage.

Dans un bol, fouettez les œufs et la crème fraîche. Salez et poivrez puis versez cette préparation sur la garniture.

Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. Sortez du four et dégustez tiède ou froid selon votre goût.

De temps en temps,il est important de passer moins de temps en cuisine pour profiter des vacances et de l’été, n’est-ce pas ?

Eva.

Les vacances arrivent à grand pas pour certains, d’ autres restent encore au travail pour quelques temps… Ce qui est sûr, c’est qu’on a envie de légèreté et de plats simples pour profiter du bel été. Ces petites verrines sont fraîches, rapides et faciles à préparer !

Ingrédients :

• Quelques crevettes fraîches ou surgelées

• 1 mangue mûre mais ferme

• 1 ou 2 citrons verts

• 1 avocat

• ½ oignon rouge

• Huile d’olive, sel et poivre

• Des herbes : ciboulette ou coriandre

Si vous avez choisi des crevettes fraîches,décortiquer- les et hacher-les grossièrement. Ensuite, fraîches ou surgelées,saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.

Peler et émincer finement l’oignon, éplucher la mangue, la couper en petits cubes. Faire de même avec l’avocat.

Répartir dans 4 verrines les crevettes et après le reste des ingrédients.

Arroser de jus de citrons verts, un peu d’huile d’olive et mélanger délicatement.

Parsemer de ciboulette ou de coriandre. Vous remarquerez que j’ai oublié de disposer les herbes par dessus !

Servir bien frais.

Tout le monde a  beaucoup aimé, même le perroquet de ma fille ! Vous pouvez le servir comme entrée ou lors d’un apéro dînatoire.

Si vous êtes en vacances, profitez bien !

Eva.

Cette tarte rassemble tout ce que j’aime : des fruits rouges, de la bonne crème pâtissière et une délicieuse pâte sablée !

Elle est parfaite pour la saison puisqu’on ne peut la réaliser qu’en été. Il faut donc en profiter maintenant pour la préparer. En bouche, c’est comme si vous croquiez une journée estivale ensoleillée !

Ingrédients :

• 400 g de fraises

• 1 barquette de framboises

• Quelques mûres et groseilles

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre

• 2 cuillères de sucre

• De l’eau froide

Pour la crème pâtissière :

• 3 jaunes d’œufs

• 50 g de sucre en poudre

• 20 g de farine

• 25 cl de lait

Préparez la pâte brisée à l’aide de votre robot. Si vous préférez la faire à la main, voici comment vous y prendre : coupez le beurre bien froid en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu.

Ajoutez le sel, le sucre en poudre, puis les morceaux de beurre. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts.

Versez l’eau pour amalgamer l’ensemble, puis travaillez la pâte jusqu’à ce  qu’elle soit bien souple.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.

Préparez la crème pâtissière : mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier et fouettez vivement le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Saupoudrez la farine en surface, puis incorporez-la rapidement sans la travailler. En même temps, faites bouillir le lait, puis versez-le bouillant sur le mélange, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour obtenir une crème bien lisse.

Versez la crème dans une casserole à fond épais. Faites-la épaissir en la chauffant à feu très doux. Retirez la casserole dès les premiers bouillons et versez-la dans un saladier.

Le meilleur dans la réalisation de la crème pâtissière, c’est qu’après on peut lécher la cuillère en bois et le plat… C’est tellement bon !

Laissez refroidir. Posez sur la crème un morceau de papier sulfurisé pour ne pas qu’elle forme de croûte.

Étirez votre pâte avec un rouleau. Réalisez la forme selon votre moule. J’ai utilisé un moule rectangulaire et il restait de la pâte pour faire des petites tartelettes.

Louis a réalisé les deux tartelettes: fraise pour Ana et mélange de fruits rouges pour Louis. Je trouve qu’il s’en sort plutôt bien cet apprenti pâtissier !

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Découpez des morceaux de papier sulfurisé, placez-les sur le fond avec des légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 180°.

Garnissez la tarte de crème pâtissière.

Rajoutez les fruits  selon votre goût.

Si vous le souhaitez à la fin, saupoudrez d’ un peu de sucre glace. Montez votre tarte au dernier moment.

 Croquez l’été à pleines dents, c’est maintenant !

Eva.

Ces derniers jours sur Bordeaux, la pluie et même le froid se sont installés de nouveau. On a donc laissé de côté les salades d’été pour revenir aux plats chauds. Mais comme ce n’est pas non plus l’hiver, j’ai choisi un plat « intermédiaire ».

Voici un mélange de quinoa et de boulgour simple, coloré et gourmand.

Ingrédients :

• 150 g de mélange quinoa boulgour

• 350 g de blanc de poulet

• 1 poivron vert et un rouge

• 1/2 oignon rouge

• 5 ou 6 abricots

• Des pistaches

• 1 cuillère de miel (optionnel, cela dépend du caractère sucré de vos abricots)

• Huile d’olive, sel et poivre

Coupez en petits morceaux ou lamelles, l’oignon et les poivrons. Dans une poêle, faites revenir les légumes avec de l’huile d’olive.

Laissez cuire pendant au moins 5 minutes puis ajoutez les abricots coupés en quartiers. Laissez mijoter pendant quelques minutes.

Au même moment, dans une autre poêle, faites cuire le poulet avec un filet d’huile d’olive.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Versez le mélange de quinoa et de boulgour. Laissez cuire à feu doux environ 12 minutes. Égouttez.

Dans un saladier. Disposez le mélange quinoa et boulgour. Rajoutez par dessus le reste des ingrédients.

Coupez quelques pistaches et rajoutez-les, vous aurez ainsi un côté croquant.

Servez aussitôt .

Contemplez la pluie tombée…Finalement j’aime beaucoup l’odeur de l’herbe et de la terre mouillées ! Et vous ?

Eva.