Je ne me lasse jamais de mélanger des ingrédients de saison pour faire des salades toujours différentes et savoureuses. En allant faire les courses, je suis tombée sur des petits pois frais. J’ai pris deux grandes poignées et à partir de là, tous les ingrédients ont suivi.

Cette salade peut être servie comme un plat unique ou comme une entrée. Le plus long est d’écosser les petits pois, si vous avez des petites mains n’hésitez pas à demander de l’aide, ils adorent ça.

Pour ceux qui me suivent sur les réseaux sociaux, ils savent déjà qu’au mois d’avril je suis allée à Venise. Je suis tombée amoureuse de cette magnifique ville et ses alentours ! Les photos jointes sont de Burano, une petite île très proche de Venise. Cette île est colorée et très gaie, même sous un temps gris, ses couleurs magnifiques vous ravissent.

Ingrédients :

• 300 g de petits pois

• 450 g de haricots verts

• 2 carottes

• Quelques radis coupés en tranches fines

• 1 petit oignon rouge

• 1 avocat

• 6 petites pommes de terre

• Thon

• Quelques olives noires

• Persil

• 2 œufs

• Le jus d’un 1/2 citron

• Vinaigrette (1 cuil. à café de moutarde, le jus d’ 1/2 citron, 2 cuil. à s. d’huile de colza, 2 cuil. à s. d’huile d’olive, sel et poivre)

Commencez par écosser les petits pois. Réservez. Lavez les haricots verts et équeuter-les, si vous avez choisi des fins comme les miens, ce n’est pas la peine d’enlever les fils. Réservez avec les petits pois. Épluchez les pommes de terre. Disposez ensemble les petits pois, les haricots et les petites pommes de terre dans le panier de votre cocotte.

Remplissez avec un peu d’eau la cocotte, suffisamment pour qu’ils puissent cuire. Je les fais cuire à la vapeur, puisque l’eau ne touche pas les légumes. Fermez la cocotte et dès que ça commence à bouillir, comptez à peine dix minutes. Sortez les légumes et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Entre temps, vous pouvez réaliser la suite de la salade. Coupez tous les autres ingrédients en tranches fines. Faites cuire vos œufs mollets, dans une petite casserole portez l’eau à ébullition. Dès que l’eau bout, plongez-y les œufs pendant cinq minutes. Sinon, il existe une autre version plus rapide pour les moins puristes. Versez l’œuf dans un petit bol, introduisez-le au micro-ondes et programmez entre 20 et 30 secondes. C’est fait!

Dans un saladier, disposez tous les ingrédients, rajoutez le thon et versez la vinaigrette dessus. Votre salade est prête à être dévorée !

Eva.

L’été approche à grands pas ! On a déjà pu profiter de belles journées quasi estivales. Avec le beau temps, les apéros entre amis se multiplient et je suis toujours à la recherche de recettes à partager, simples et rapides à préparer.

Ces rillettes sont extraites du livre « Mon cahier de recettes saines, light et gourmandes » écrit par Stéphanie Jouan. Je suis ravie de vous parler de son livre de cuisine, qui est truffé de bonnes et astucieuses recettes. Je connais personnellement son auteur, en effet, Stéphanie a aussi un blog « La cerise sur le maillot » et c’est grâce à nos blogs respectifs qu’on a pu faire connaissance. Se faire plaisir d’une manière saine avec des produits de saison, tel est le credo de Stéphanie.

Ingrédients :

• 2 petites boîtes de filets de sardine à l’huile d’olive

• 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)

• 1/2 citron

• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

• Mélange de 5 baies du moulin ou poivre

Vos rillettes seront prêtes en deux temps, trois mouvements !

Pressez le citron. Égouttez les filets de sardine.

Déposez les filets dans un bol avec le jus de citron, le fromage, et quatre tours de mélange 5 baies ou de poivre et la ciboulette.

Mélangez à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une consistance « rillettes ». Placez au frigo au moins 1/2 heure, ce sera encore mieux.

Pour votre prochain apéro, plutôt que d’acheter des rillettes au supermarché, pensez à celles-ci. Elles sont riches en Oméga 3 et sans additifs ni conservateurs.

Eva.

En décembre dernier, j’ai gagné un cours de cuisine avec le Chef Jésus. J’étais ravie quand j’ai appris que j’étais la gagnante. Je connais le Chef et sa renommée, je sais que ses cours sont très prisés.

Tout a commencé un matin. J’avais rendez-vous à la radio « France Bleu Gironde » où le Chef anime quotidiennement l’émission »Le grand Miam ». Cette émission est consacrée à la cuisine bien évidemment. Chaque jour, le Chef Jésus et son équipe, décortiquent un aliment. Des producteurs, des chefs, des artisans sont invités à parler du produit. Des conseils, des recettes, tout y est, pour mieux traiter et cuisiner le produit. Par exemple, ce jour-là le thème était le poisson. Je dois vous dire, que je suis sortie de l’émission avec la faim au ventre. Le Chef et son équipe savent très bien vous mettre l’eau à la bouche !

Après l’émission culinaire, direction le marché des Capucins, une véritable institution bordelaise située dans le quartier Saint Michel. C’est ici, que le Chef aime s’approvisionner. À l’instant où vous entrez dans le marché avec le chef, le cours de cuisine commence ! Tout naturellement, il donne de bonnes astuces, comment choisir le bon produit, connaître le bon « stand », repérer les produits de saison….

Le Chef est ici comme un poisson dans l’eau. Tout le monde le connait et bien sûr il connait tout le monde. À chaque étal, il passe un petit moment à discuter avec les commerçants.

Le Chef prend soin de choisir les meilleurs produits et bien sûr ceux de saison !

Le Chef s’occupe de tout ! Même le vin est choisi avec soin pour le marier idéalement avec les mets réalisés.

Une fois, les courses faites. Torocoro s’invite chez Le Chef ! La cuisine est grande et spacieuse. Elle est conçue pour recevoir plusieurs élèves.

Avec le Chef Jésus, on se sent à l’aise tout de suite et le cours se transforme peu à peu en un moment convivial.

De la préparation d’un simple bouillon (pas si simple finalement) à la réalisation d’un tartare, on en prend plein la vue et surtout, on apprend beaucoup. Le Chef n’arrête pas de donner de bonnes astuces, de bons conseils et des recommandations pour mieux maitriser les produits.

Ses gestes sont simples, sa maîtrise et sa dextérité d’un naturel déconcertant. Tout paraît simple et facile à mettre en œuvre. Non seulement, il est un fin cuisinier mais en plus, il sait transmettre simplement sa passion.

Un peu de concentration pour sublimer la recette.

Un tartare aux deux poissons et deux présentations possibles ! Le sens du détail jusqu’au bout.

La poêlée de seiche était à tomber par terre !

La cuisson du poisson était juste parfaite et les petites pommes de terre fondantes à souhait. Un vrai régal !

Ce cours a duré quatre heures en tout. Le prix était de 160 euros. Quand vous tenez compte, que les courses sont payées par le chef, que vous passez quatre heures intensives avec lui, que vous apprenez astuces et conseils, que vous dégustez trois assiettes complètes, le cours vaut bien son prix ! Ça ressemble un peu à un coaching individuel.

Le Chef Jésus propose plusieurs formules au choix. Il peut accueillir jusqu’à six personnes dans son atelier. Les vendredis soir et samedis, vous pouvez participer avec un groupe d’amis. Ou pourquoi pas apprendre à cuisiner une recette choisie, en couple. Le Chef s’adapte à tous les niveaux et il est a l’écoute de toutes vos envies.

Bref, pour ma part, j’ai passé une journée extraordinaire. C’était bien la première fois que je recevais un cours de cuisine et j’ai adoré. Merci beaucoup Chef !

Eva.

Voici un taboulé qui sort un peu des sentiers battus. J’aime beaucoup l’idée de changer la semoule pour du chou fleur. Il est encore plus léger et surprenant. Ce taboulé peut être dégusté en verrines lors d’un apéro dînatoire. Il est aussi idéal pour vous accompagner dans votre prochain pique-nique. Maintenant que les beaux jours arrivent, les plats frais et savoureux sont les bienvenus.

Pour ma part, j’aimerai bien le transporter jusqu’au Bassin d’Arcachon et le savourer tranquillement sur la plage. Et pourquoi pas, accompagner de quelques huîtres.

Ingrédients :

• 1 chou fleur

• 2 ou 3 tomates

• 150 g de pois chiches en conserve

• 1 petit oignon rouge

• 1 concombre

• Quelques feuilles de menthe et de persil

• 1 ou 2 citrons

• 6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 40 g d’amandes blanches hachées (optionnel)

Râpez le chou fleur à l’aide d’une mandoline ou tout simplement, si vous avez un robot, hachez-le, en 5 secondes c’est prêt !

Lavez les tomates et le concombre puis coupez-les en morceaux très petits. Pelez l’oignon et hachez-les.

Rincez la menthe et le persil, éliminez les tiges et ciselez les feuilles.

Rincez les pois chiches et incorporez au reste des ingrédients.

Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients. Ajoutez le jus de citron. Mélangez, salez, poivrez et rajoutez l’huile d’olive. Réservez au frais. Avant de servir, vous pouvez rajouter quelques amandes hachées.

Dégustez bien frais et en bonne compagnie !

Eva.