J’adore préparer des tartes salées, il existe tellement de versions différentes…L’idée de cette tarte est venue toute seule. En réalisant quelques jours avant des œufs brouillés avec des pommes de terre, des champignons et des blettes.

D’ailleurs, c’est aussi une bonne recette quand on n’a pas envie de faire la pâte brisée.

Pour réaliser la pâte, j’ai utilisé les mêmes proportions que d’habitude. Cependant, j’ai choisi un plat à tarte plus petit pour avoir un reste de pâte pour faire des bandes.

Bordeaux dans la brume est un peu mystérieuse, la ville semble lever son voile de mystère dans une grande lenteur.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre salé

• De l’eau

Pour la garniture :

• 300 g de blettes environ

• 100 g d’épinards frais

• 300 g de pommes de terre

• 1 botte d’oignons nouveaux

• 100 g de fromage de brebis frais

• 4 œufs

Pour la salade :

• 200 g de mâche

• 1 avocat

• Quelques radis

• Des graines de tournesol et de potiron

• Vinaigrette

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes minimum.

Coupez en morceaux la botte d’oignons et les blettes.

Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive. Faites revenir d’abord les oignons nouveaux, tout de suite après, rajoutez les blettes et les épinards. Faites cuire pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps et réservez.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles et faites-les cuire dans une petite poêle avec de l’huile d’olive. Sortez-les de la poêle et épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile puis réservez.

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le fromage frais émietté. Salez et poivrez.

Étalez la pâte dans un moule à tarte (26 cm pour le mien), piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Placez d’abord les pommes de terre sur le fond de la tarte. Répartissez la préparation de légumes et ensuite versez les œufs avec le fromage dessus.

Étalez à nouveau le reste de la pâte et coupez-la en bandes. Disposez les bandes dessus la tarte. Enfournez  pendant 40 minutes environ.

Pendant ce temps, vous pouvez préparer et réaliser une salade pour l’accompagner. La mienne est composée de feuilles de mâche, d’avocat, de radis coupés en rondelles et de graines grillées au four. Vous pouvez les faire cuire en grande quantité et les conserver dans un bocal, les graines de tournesol et de potiron sont extras pour l’apéro ou pour agrémenter des salades. La recette est par ici.

Ma fille râle à chaque fois que j’achète des épinards et des blettes, avec cette recette, les légumes passent mieux et j’ai même eu des compliments.

Et vous, aimez-vous les blettes ? Comment les préparez-vous ?

Eva.