Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Croxetti à la crème de pignons et au parmesan

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En allant chez mon fromager l’autre jour, j’ai découvert ces pâtes qui ont attirées mon attention tout de suite.

Elles ne sont pas  banales et plutôt originales, elles ont même leur petite histoire.

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Les Croxetti sont nées au  Moyen Âge dans la Ligurie au nord de l’Italie.

Au début, ce sont des paysans locaux qui réalisaient les Croxetti avec des dessins représentant la campagne.

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Plus tard,elles ont été reprises par les aristocrates pour figurer sur ses médaillons avec le sceau représentant les armes des bonnes familles génoises

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Il me reste encore quelques photos de mes vacances romaines pour agrémenter cet article…

Ingrédients :

  • 400 g de pâtes

  • 100 g de pignons

  • 20 cl de crème liquide

  • 50 de parmesan

  • 50 g de beurre fondu

  • Sel et poivre

  • Noix de muscade râpée

  • Piment d’Espelette (optionnel)

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Dans une grande casserole d’eau, faites cuire les pâtes al dente.

A l’aide de votre robot, mixez les pignons, la crème, le parmesan et le beurre déjà fondu.

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Rajoutez le sel (attention le parmesan est déjà salé), le poivre et la noix de muscade râpée et mixez à nouveau jusqu’à  l’obtention d’une crème lisse.

N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour assouplir la crème.

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Égouttez les pâtes, servez directement dans les assiettes. Nappez-les de sauce. Rajoutez un petit filet d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette.

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Servez aussitôt !

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Ces pâtes seront aussi excellentes avec la sauce au pesto.

Eva.

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10 Comments on Croxetti à la crème de pignons et au parmesan

  1. Nike
    24 mai 2014 à 21 h 10 min (3 années ago)

    Mmm…je me vois bien manger cette bonne recette dans une tavola romaine. A quelle heure est le prochain avion pour Rome ?

    Répondre
    • Eva
      24 mai 2014 à 21 h 53 min (3 années ago)

      J’aimerais bien aussi m’envoler pour Rome !

      Répondre
  2. Gourmet Getaways
    25 mai 2014 à 1 h 56 min (3 années ago)

    This looks so uniquely appetizing, Eva! This is elegance at its finest! I would like to try this anytime. And thanks for the history lesson. I love it when you combine a good dish with great info. A bien tot!

    Julie
    Gourmet Getaways

    Répondre
    • Eva
      25 mai 2014 à 9 h 04 min (3 années ago)

      Thank you Julie, I’m glad you love it !

      Répondre
  3. Anne
    25 mai 2014 à 20 h 29 min (3 années ago)

    Wow! That pasta looks delicious! Barely understood a word of it, but loving the pictures! 🙂

    Répondre
    • Eva
      25 mai 2014 à 21 h 22 min (3 années ago)

      Thank you Anne, you are welcome 🙂

      Répondre
    • Eva
      27 mai 2014 à 8 h 03 min (3 années ago)

      Thank you Krissie, you are welcome !

      Répondre
  4. Candy Pop
    27 mai 2014 à 13 h 03 min (3 années ago)

    That looks great.. Love the Fiat 500!

    Répondre
    • Eva
      27 mai 2014 à 15 h 52 min (3 années ago)

      Thanks! Me too, Fiat 500 is my favourite’s car !

      Répondre

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