Scones, un goûter à l'heure anglaise

26
Nov
2013

Scones, un goûter à l’heure anglaise

categories: Cuisine, Petits gâteaux, financiers, muffins, scones..., Sucré

C’est une de mes pâtisseries préférées. Inévitablement, les scones me font penser à Londres. C’est dans cette ville que je les ai découvert.

Je vous invite à faire un mini tour à Londres grâce à quelques photos de mon dernier voyage.

Ingrédients pour environ une douzaine de scones :

500 g de farine
50 g de sucre
125 g de beurre demi-sel bien froid
30 cl de lait frais demi-écrémé
1 sachet de levure chimique
1 jaune d’œuf

Sous cette horloge, se trouve l’entrée du magasin Fortnum & Mason, le temple du thé, parfait pour accompagner vos scones.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)

Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sucre puis le beurre coupé en dés.

Frottez entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Faites un puits au milieu, versez le lait et mélangez délicatement avec une fourchette pour obtenir une pâte souple.

Elle ne doit pas coller : si elle est trop sèche, ajoutez du lait ; si elle colle, ajoutez de la farine.

Je vous livre ici la recette de base. Vous pouvez y rajouter des raisins secs ou des fruits confits.

Mettez la pâte sur une surface farinée, puis abaissez-la sur 3 cm d’épaisseur et découpez-y des ronds de 5 ou 7 cm avec un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d’œuf battu.

Enfournez 15 à 20 mn jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.

Mangez-les chauds, tièdes ou froids.

Vous pouvez les accompagner de votre confiture préférée ou de crème fraîche.

Je les adore avec de la marmelade d’orange.

Il paraît que même les écureuils anglais adorent les scones ! Et vous ?

Eva.

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18 Comments on Scones, un goûter à l’heure anglaise

Nike
26 novembre 2013 à 8 h 02 min (11 années ago)

J’aime beaucoup les photos , une petite échappée à Londres en un clic …
Les scones ont l’air fantastiques .
Répondre
- Eva
  26 novembre 2013 à 18 h 22 min (11 années ago)
  
  J’aimerai bien moi, une petite échappée à Londres en un clic!!
  Répondre
Marie
26 novembre 2013 à 13 h 45 min (11 années ago)

comment étale t-on la pâte (sur 3 cm), il faut faire avec les mains (en taportant légèrement) ou un rouleau à pâtisserie? J’ai une amie qui m’a dit qu’il fallait faire attention à ne pas trop tasser la pâte si non les scones sont trop compact. j’ai hâte de tester la recette, j’ai toujours rêvé d’en faire, et en plus je viens de finir le paquet acheté au supermarché… ^^
Répondre
- Eva
  26 novembre 2013 à 17 h 57 min (11 années ago)
  
  Pour la pâte il vaut mieux l’étaler avec les mains en tapotant légèrement, ta copine a raison, sinon ils sont très compacts. Mais essai, tu vas te régaler!! les enfants adorent!!
  Une fois que tu les auras faits, plus jamais tu ne les achèteras au supermarché!!
  Répondre
Van
26 novembre 2013 à 16 h 35 min (11 années ago)

Enjoying the vicarious journey with you, love the scenery and colors!
Répondre
- Eva
  26 novembre 2013 à 18 h 20 min (11 années ago)
  
  Thank you Van !
  Répondre
Marie
26 novembre 2013 à 19 h 32 min (11 années ago)

j’ai fait ma première fournée!!! Alors ils sont beaucoup moins beaux que les tiens, et je crois un peu trop épais, et aussi, les derniers sont trop compact (à force de reformer la pâte). Mais très bon sinon! A refaire, il faut que je m’améliore!
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- Eva
  26 novembre 2013 à 19 h 42 min (11 années ago)
  
  C’est super! La prochaine fois, ils seront parfaits. Gardes-en pour le petit déjeuner, c’est fameux!
  Répondre
emilie
27 novembre 2013 à 14 h 24 min (11 années ago)

tes scones sont un délice!
Je n’arrive pas à les faire aussi bien
Répondre
- Eva
  27 novembre 2013 à 14 h 41 min (11 années ago)
  
  Merci Emilie, mais je suis sûre que tu peux y arriver aussi !!
  Répondre
Rakel
27 novembre 2013 à 14 h 39 min (11 années ago)

beautiful post!

♥♥
Répondre
- Eva
  27 novembre 2013 à 14 h 42 min (11 années ago)
  
  Thank you Rakel!!
  Répondre
Amandine
27 novembre 2013 à 19 h 52 min (11 années ago)

Hy! Eva j’en ai fait l’autre jour en effet il faut tester plusieurs fois avant de réaliser des scones parfait! Mais super bon pour les petits déj’ du week end! A bientôt
Répondre
- Eva
  27 novembre 2013 à 20 h 55 min (11 années ago)
  
  En tout cas, moi je les aime beaucoup !!
  Répondre
Soco
29 novembre 2013 à 9 h 17 min (11 années ago)

En vista del éxito este fin de semana lo haré con mis nietas que vienen a casa y lo tomaran en su merienda
Répondre
- Eva
  29 novembre 2013 à 10 h 52 min (11 années ago)
  
  Ya me contaras que tal te han salido!!
  Répondre
Candy Pop
29 novembre 2013 à 15 h 21 min (11 années ago)

Lovely post. I want a scone now!
Répondre
- Eva
  29 novembre 2013 à 16 h 22 min (11 années ago)
  
  Right now ? I’m sorry but it’s already finish! maybe next time…
  Répondre

C’est une de mes pâtisseries préférées. Inévitablement, les scones me font penser à Londres. C’est dans cette ville que je les ai découvert.

Je vous invite à faire un mini tour à Londres grâce à quelques photos de mon dernier voyage.

Ingrédients pour environ une douzaine de scones :

500 g de farine

50 g de sucre

125 g de beurre demi-sel bien froid

30 cl de lait frais demi-écrémé

1 sachet de levure chimique

1 jaune d’œuf

Sous cette horloge, se trouve l’entrée du magasin Fortnum & Mason, le temple du thé, parfait pour accompagner vos scones.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7)

Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez le sucre puis le beurre coupé en dés.

Frottez entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Faites un puits au milieu, versez le lait et mélangez délicatement avec une fourchette pour obtenir une pâte souple.

Elle ne doit pas coller : si elle est trop sèche, ajoutez du lait ; si elle colle, ajoutez de la farine.

Je vous livre ici la recette de base. Vous pouvez y rajouter des raisins secs ou des fruits confits.

Mettez la pâte sur une surface farinée, puis abaissez-la sur 3 cm d’épaisseur et découpez-y des ronds de 5 ou 7 cm avec un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez-les d’œuf battu.

Enfournez 15 à 20 mn jusqu’à ce que les scones soient bien gonflés et dorés.

Mangez-les chauds, tièdes ou froids.

Vous pouvez les accompagner de votre confiture préférée ou de crème fraîche.

Je les adore avec de la marmelade d’orange.

Il paraît que même les écureuils anglais adorent les scones ! Et vous ?

Eva.

18 Comments on Scones, un goûter à l’heure anglaise

Eva

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