Eva & Torocoro

Ce plat est une recette de ma mère. Elle aime beaucoup nous le préparer et on l’adore, surtout lorsqu’on est au bord de la mer. La lotte est un poisson que j’apprécie particulièrement car il est très goûteux et naturellement parfumé. Il se marie très bien avec les fruits de mer.

Ma mère a l’habitude de réaliser ce plat en un clin d’œil et elle me dit toujours que c’est très facile à préparer. J’avoue que je ne l’ai encore jamais fait moi-même. C’est ainsi, il existe des recettes qui restent à jamais liées à la personne qui les cuisine. Mais, je suis bien décidée à la réaliser à mon tour très prochainement !

Quoi de mieux pour illustrer cette recette que quelques photos d’Almuñecar où j’ai dégusté ce plat, il y a peu.

Ingrédients:

• 1 lotte coupée en tranches d’environ 1 kg

• 1 brin de persil

• 1 gousse d’ail

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel

• Un fond de coulis de tomate

• 1 oignon

• 100 g de crevettes (environ)

• 100 g de palourdes (environ)

• 4 ou 5 cuillères à soupe de farine
  

Faites mariner la lotte pendant plusieurs heures ou bien toute la nuit, accompagnée d’ail coupé en fines lamelles, de persil et d’un filet d’huile d’olive.

Une fois le temps de marinade terminé, coupez l’oignon en fines lamelles. Farinez la lotte tranche par tranche. Saisissez les morceaux de lotte. Plongez-les dans une poêle avec l’huile d’olive et l’oignon.

Mettez sur le feu une grande casserole dans laquelle vous déposez le fond de coulis de tomate. Ajoutez-y le reste de l’oignon et la lotte. Incorporez au plat les crevettes, les palourdes et un bon filet d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

Votre plat est prêt !

Mon père a réalisé une délicieuse salade exotique pour accompagner la lotte composée d’avocats, d’ananas, de clémentines, d’oignons coupés en fines lamelles et de goyaves. Un vrai concentré de vitamines et de saveurs, un régal !

Qu’y a-t-il de plus plaisant qu’un repas préparé à plusieurs mains et partagé ensemble ?

Eva.

Une chose que j’aime beaucoup l’été, c’est le plaisir de profiter des fruits de saison. Les fraises, les framboises, les  myrtilles, les pêches, les cerises, les abricots…

Tous ces fruits sont non seulement délicieux mais en plus ils égaient notre table de leurs ravissantes couleurs.

A cette saison, j’adore préparer des desserts à base de fruits, comme le clafoutis par exemple. Celui-ci n’est pas un clafoutis mais il se réalise d’une façon à peu près similaire.

Il est très rapide à faire et encore plus à manger… Avant même d’avoir fait les photos, mon mari passait dans la cuisine et il en a dévoré un. Il faut dire que ce dessert est irrésistible.

 Ingrédients :

• 250 g de framboises

• 100 g de fraises

• 100 g de myrtilles

• 250 g de ricotta

• 4 œufs

• 100 g de sucre

• le zeste râpé d’un citron non traité

• Quelques biscuits écrasés (type digestive, spéculoos…)

Écrasez quelques biscuits au rouleau à pâtisserie ou à l’aide de votre robot. Tapissez le fond de vos ramequins.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la ricotta sans cesser de battre et les zestes de citron.

Coupez les fraises en petits morceaux. Ajoutez au mélange à base de ricotta tous les fruits et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Versez la préparation dans les moules. Faites cuire au four environ 25 minutes à 180° jusqu’à ce que les ramequins soient dorés.

La ricotta donne beaucoup de douceur à ce dessert estival tandis que les fruits gorgés de soleil donnent de la couleur et un léger goût acidulé.

Vous pouvez les servir à peine tièdes ou froids. Ils sont bons de toutes les façons.

Ces desserts ont comme un petit parfum d’été et ils nous rappellent que la saison estivale n’est pas très loin.

Eva.

Pour accéder à la rue Saint-James, vous pouvez d’abord passer par la ravissante place Fernand Lafargue.

Sur cette place, vous avez l’embarras du choix pour vous restaurer.

Avec le beau temps, les terrasses sont prisées et souvent occupées par les promeneurs et les gens du quartier.

C’est à la suite de cette place que débute la rue Saint-James. Cette voie était empruntée par les pèlerins de Saint-Jacques en route pour Compostelle, d’où son nom. Saint-James est le nom gascon de Saint-Jacques.

Pendant quelques années, cette rue a été soumise à de lourds travaux de rénovation. La rue n’avait d’intérêt que pour son lien entre les deux cours, Alsace-Lorraine et Victor Hugo mais aussi pour rejoindre la Grosse Cloche, monument d’histoire.

Avec la porte Cailhau, c’est un des rares monuments que la ville conserve depuis le Moyen Age.

La Grosse Cloche est un des plus vieux beffrois de France. Elle est un vestige des anciens remparts de Bordeaux. Elle est ouverte à la visite.

Pendant la phase des travaux, quelques irréductibles ont tenu bon et profitent à présent de leur rue rénovée.

La Comète Rose est ouverte depuis 3 ans. Sa propriétaire est très fière d’avoir résisté. A l’intérieur, vous trouverez toutes sortes de curiosités et d’idées pour faire des jolis cadeaux ou tout simplement vous faire plaisir.

Des réveils Lego, des lampes Star Wars, des Nano Lego….Cette ancienne parisienne s’est reconvertie dans le commerce avec succès. Elle sait dénicher des produits rares et originaux.

Des objets parfois uniques et souvent incontournables comme les boîtes d’oursons à la guimauve pour les gourmands. De ravissantes figurines Fuchiko qui viennent directement du Japon où elles sont très à la mode.

Elle travaille aussi avec des créateurs locaux comme Bonjour mon coussin.

Devinez-vous qui se cache derrière cette image en Lego floutée ? Je vous donne une piste : il cherche son papa !

Cette boutique semble petite au premier coup d’œil mais elle cache bien des trésors, n’hésitez pas à rentrer, vous y passerez un bon moment.

Voici, des cerfs-volants japonais traditionnellement offerts aux garçons le 5 mai, pour leur fête. Ils symbolisent le courage et la persévérance.

Juste à côté, vous trouverez l’Amirale Bière, un vrai temple pour les amateurs de bières rares et artisanales.

Vous pouvez découvrir ici, plus de 150 bières et spécialités.

Des petites conserves pour vos apéritifs ou pour déguster avec votre bière. Suivez bien cette adresse car dans peu de temps, ils vont ouvrir un petit bistro où vous pourrez apprécier la bière et la partager entre amis.

Bonendroi est installé dans la rue depuis quelques mois. Ce magasin existe déjà sur Arcachon et je pense qu’il a choisi ici un bon endroit pour conquérir le cœur des bordelais !

A l’intérieur une véritable caverne d’Ali Baba où l’on peut débusquer tous types d’objets : produits de beauté, objets de déco, luminaires,accessoires…

Sur les présentoirs des pochettes surprises, des jouets vintage entre autres…

Et bien sûr, ils ont fait un « tote bag » pour leur boutique.

A peine, je regarde à travers la vitrine que j’aperçois déjà un autre magasin dont le nom m’intrigue.

Le Psyché D’Holly doit son nom au film culte avec Audrey Hepburn, « Breakfast at Tifanny’s » , film dans lequel la protagoniste s’appelle Holly. La propriétaire du magasin est fan du film et de cette actrice comme moi !

J’ai été fascinée par ces mini-plantes en collier fabriquées en France et très originales pour faire un cadeau surprenant.

Les coups de cœur de la propriétaire sont divers et variés et vous découvrirez des produits peu banals et inhabituels.

Ici, vous achèterez forcément votre « tote bag » avec la lettre de votre prénom. Tout l’abécédaire est présent.

Dans la Rue St James, il n’y a pas que des magasins, il existe aussi des lieux pour manger et boire un café. Books & Coffee est un endroit cosy dans lequel vous pouvez amener votre ordinateur pour travailler, lire un bouquin pendant que vous buvez une tasse de thé ou bien pour manger un brunch le samedi ou le dimanche.

Mieux est aussi une nouvelle enseigne dans le quartier.

De jolis accessoires pour femme…

Mais aussi pour hommes.

J’ai trouvé ces bijoux brodés à la main très orignaux et superbes pour les coudre sur un chemisier ou un sac à main… Il y a plein de modèles différents.

Une jolie boutique avec un choix très exclusif et chic !

Tamatebako vient tout juste de s’installer dans la rue depuis un mois. Si vous êtes amateur de café et a fortiori de bon café, cet endroit est le vôtre. Si votre préférence se tourne vers le chocolat ou le thé, vous êtes également les bienvenus,vous découvrirez un choix affiné et recherché.

La décoration à l’intérieur est sobre et très élégante. Les propriétaires, d’anciens architectes ont entièrement rénové et conçu l’espace.

Ici, vous  découvrirez et dégusterez un choix incroyable de cafés et de thés d’exception.

Mon « cortado » était excellent, juste ce qu’il faut de lait et d’onctuosité pour obtenir une mousse parfaite.

Mon amie a pris un chocolat à l’ancienne qui était un vrai délice, fort en chocolat et léger dans sa texture.

Le Dock des épices est une belle découverte ! Des épices du monde entier et des mélanges créés dans l’atelier par un vrai passionné.

C’est une épicerie fine où vous pouvez trouver des gourmandises, comme les nougats artisanaux, les caramels ou du chocolat de qualité.

Ici, ce sont des produits rares et de grande qualité.

La vanille provient de différents continents, selon leur provenance elle donnera un goût unique à vos préparations. Pour les véritables cannelés bordelais, il est conseillé d’utiliser la vanille de Tahiti.

J’ai craqué pour cette gelée à la vanille pour sublimer un foie-gras mi-cuit ou pour agrémenter un dessert. J’ai eu la chance et le plaisir de la goûter. J’ai maintenant hâte de l’essayer ! J’ai également acheté un mélange du sud ouest pour accompagner mes pâtes.

Apache est une autre jolie boutique avec des bijoux de création très beaux et très originaux.

La déco est vintage et en lien avec le nom Apache par petite touche, ce qui donne une atmosphère unique à cet endroit.

Des colliers, des pendentifs, des bracelets, tout y est pour se faire belle ou faire un joli cadeau.

Vous verrez la créatrice Charlotte Guillard dans son atelier en train de créer ses propres bijoux, c’est très plaisant de la voir à l’œuvre.

Elle travaille aussi avec d’autres créateurs, par exemple ces sacs sont faits à la main et tous différents.

La rue dispose également d’un délicieux glacier.

Vous l’aurez compris, cette rue a fait peau neuve et elle n’attend que vous. Si vous êtes à Bordeaux, n’hésitez pas à vous balader dans cette belle rue pleine de vie et de charme.

Si vous habitez en dehors de Bordeaux, cette ville et ses multiples ruelles comme Notre Dame par exemple, mérite bien une petite visite.

Commencez donc par la rue Saint James !

Eva.

Ce gâteau est un de mes desserts de secours. Je fais cette recette depuis des années avec des pommes. L’intérêt de cette recette réside dans le fait que l’on peut intégrer d’autres fruits. Il faut dire, que je ne suis pas une grande amatrice de la rhubarbe et je ne savais même pas comment la cuisiner. Alors, j’ai simplement décidé de l’incorporer dans le gâteau aux pommes.

Le résultat est un gâteau acidulé qui se mange sans faim.

Ingrédients :

• 170 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 100 g de beurre à température ambiante

• 3 cuillères à soupe de crème fraîche

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• Quelques tiges de rhubarbe

• 1 pomme

Épluchez la rhubarbe, découpez-la en tronçons de 4 à 5 cm. Si les tronçons sont trop épais, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Préchauffez le four à 170°.

Vous pouvez réaliser ce gâteau à l’aide de votre robot ou à la main.

Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à ce que l’ensemble blanchisse. Ajoutez la crème fraîche et le beurre. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.

Incorporez la levure et la farine et mélangez à nouveau.

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. Enfoncez les morceaux de pomme dans la pâte. Disposez les morceaux de rhubarbe sur la pâte et saupoudrez de sucre. Enfournez pendant 30 minutes environ à 170°.

Les enfants ont beaucoup apprécié à l’heure du goûter.

Eva.

Cette glace aux spéculoos est le dessert idéal lors d’un weekend ensoleillé. Je l’ai adapté du blog de Jessica, « What Jessica baked next« . Ce n’est pas la première recette que je prends dans son blog et je crois que ce ne sera pas la dernière ! Jessica a toujours d’excellentes recettes qui me donnent très envie.

Cette glace est gourmande, crémeuse et vous n’avez pas besoin de sorbetière pour la réaliser.

Ingrédients :

• 500 ml de crème épaisse

• 397 g de lait concentré sucré

• 200 g de Spéculoos

• 5 Spéculoos ou d’ autres biscuits émiettés ou du chocolat râpé pour décorer

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnelle)

Fouettez la crème avec l’extrait de vanille. Dans un grand bol, ajoutez les biscuits écrasés et remuez. Versez le lait concentré et mélangez.

Ensuite, incorporez délicatement la crème fouettée. Versez dans un récipient allant au congélateur, et le placer à l’intérieur pendant au moins 6 heures ou bien toute la nuit.

Attention, qui dit glace dit beau temps ! Et avec le beau temps, on a envie d’aller à la plage. Cette fois-ci, on a pris le Petit Train, qui vous amène de la jetée de Bélisaire au Cap Ferret à l’Océan. La distance entre les deux endroits est de 2 km. En seulement 12 minutes, les paysages changent tellement que pour un instant vous penseriez être ailleurs.

Pendant notre attente pour le petit train, ma fille s’est fait une copine. Je trouve toujours fascinant la facilité qu’ont les enfants à se faire des amis partout

Ce petit garçon nous a suivi en courant pendant un long moment jusqu’au terminus, en criant : « le train, le train »…C’était très mignon !

Les blockhaus de la Seconde Guerre Mondiale font partie du décor lorsque vous arrivez.

Les enfants y ont trouvé un point d’intérêt et se sont bien amusés à les escalader.

Ce qui est bien avec ce petit train, c’est que vous pouvez retourner de suite ou rester sur place en attendant une prochaine rotation.

Des rires, un grand bol d’air frais, des coquillages, du sable blond….voilà ce qui vous attend par ici !

Le paysage est époustouflant, on ne se lasse pas de contempler tant de beauté.

Le petit train revient nous chercher pour nous ramener à la jetée du Cap Ferret.

Les parcs à huîtres, le rythme des marées et une vue imprenable sur la Dune du Pilat, font aussi du côté bassin un endroit exceptionnel.

Eva.

Dès que le beau temps pointe le bout de son nez, je ne me lasse pas de faire des tartes de toutes sortes. Je réalise souvent celle-ci à la maison. Cette fois, j’ai utilisé différentes variétés de tomates pour donner un peu plus de couleur.

Une autre chose, que j’adore faire lors des journées ensoleillées, c’est sortir prendre un café en terrasse et profiter de ma ville.

Ingrédients :

• Pâte brisée (100 g de beurre salé, 200 g de farine, 5 cl d’eau environ)

• 1 tomate ananas

• 2 ou 3 tomates vertes

• 2 ou 3 tomates rouges

• Quelques tomates Cherry

• 50 g de Feta

• 1 ou 2 cuillères de moutarde

• 1 cuillère de crème fraîche

• 1 filet d’huile d’olive

Commencez par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, emballez-la dans du film étirable et réservez-la pendant 1/2 heure au réfrigérateur.

Coupez les tomates en tranches fines et retirez-en l’eau si possible.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis dans le moule et piquez-la avec une fourchette.

Couvrez le fond de la tarte avec le mélange de moutarde et de crème fraîche. Ajoutez les tomates et la Feta émiettée.

Arrosez avec un filet d’huile d’olive et enfournez à 180° environ 40 minutes.

A la sortie du four, vous pouvez aussi rajouter une cuillère de vinaigre balsamique. Dégustez-la avec une bonne salade.

Et pour le café, je préfère le boire dehors.

Bordeaux fête son fleuve du 22 mai au 30 mai. L’occasion aussi de profiter de la ville sous un autre angle.

Eva.

Ce gâteau au chocolat pourrait passer inaperçu et pourtant il comporte un ingrédient incroyable: l’avocat.

L’avocat est un fruit merveilleux qui sert beaucoup plus qu’à faire un simple guacamole. J’aime beaucoup le tartiner sur des tranches de pain, pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. Il se marie à la perfection avec le chocolat, comme avec cette tartine.

Les enfants apprécient beaucoup ces tartines.

Pour réaliser ce gâteau, je suis parti du principe qu’on peut substituer le beurre à l’avocat. J’ai donc fait l’expérience avec une de mes recettes de fondant au chocolat.

Le résultat est bluffant, on ne sent pas le goût de l’avocat, en revanche il joue son rôle de substitut au beurre parfaitement. Le gâteau est moelleux et fondant comme d’habitude.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir

• 150 g d’avocat

• 50 g de fécule de maïs (Maïzena)

• 1 sachet de levure chimique

• 3 œufs

• 60 g de sucre

• Quelques bleuets ou myrtilles pour décorer

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux.

Dans un saladier, fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez l’avocat et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez le chocolat fondu en continuant de battre.

Ajoutez la Maïzena et la levure, mélangez bien et versez dans un plat d’environ 20 cm. Beurrez bien sûr votre plat avant si nécessaire.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°. Surveillez la cuisson pour obtenir la texture plus ou moins fondante, que vous souhaitez à l’intérieur.

Pour plus de gourmandise, faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir et recouvrez-en le gâteau.

Vous pouvez le déguster tout de suite ou attendre que le nappage au chocolat ait durci. Il est irrésistible des deux façons.

Pour ceux qui sont un peu fatigués du beurre et cherchent une alternative, l’avocat peut être la solution. Sans compter tous les bénéfices pour notre santé. L’avocat est riche en vitamine E, A, D et K. Il augmente le bon cholestérol, il est riche en magnésium, en acide folique et en potassium.

Adoptez l’avocat attitude !!!

Eva.

Parfois, quand je suis toute seule pour déjeuner, j’aime bien me préparer de jolies assiettes. Cette fois-ci, j’avais envie d’une salade printanière et pleine de couleur.

J’avais déjà l’avocat, que j’ai rapporté d’Andalousie. Il me manquait de la couleur, je suis donc allée chercher une barquette de fraises.

Ensuite, j’ai cherché une texture fondante, que j’ai trouvé dans un bon fromage de chèvre de Rocamadour. Enfin, les fèves sont là pour apporter du croquant à la salade.

Ingrédients :

• 1 Avocat

• 1 barquette de Fraises

• Salade

• 1 petit fromage de Chèvre type Cabécou

• Fèves

• Des petits morceaux de Serrano

• Set et Poivre du moulin

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Modène

• 1 filet d’huile d’olive

Dans une grande assiette, disposez la salade. Coupez en lamelles l’avocat et les fraises. Les déposer sur le lit de salade.

Placez le fromage de chèvre ou si vous préférez de la mozzarella. Parsemez la salade de petits morceaux de Serrano et de fèves.

Salez et poivrez à votre goût.

Ce vinaigre balsamique est un de mes préférés, réalisé dans la plus pure tradition.

Ne négligez jamais une bonne huile d’olive dont le parfum et la saveur sont inoubliables.

Régalez-vous et vitaminez vos repas !

Eva.

Lors de mon dernier voyage en Andalousie, j’ai eu le coup de cœur pour ce restaurant. La Parra est située dans la partie ancienne d’ Almuñecar, adjacente au mur de l’église.

La Parra est une ancienne maison bourgeoise typiquement andalouse. Le nouveau propriétaire a fait une belle rénovation. Il a voulu respecter au maximum la structure de la maison. Tous les sols, les portes et les fenêtres sont d’époque.

Dès la lecture de cette citation à l’entrée de la batisse, on a tout de suite envie de se laisser aller et vivre le présent évidemment !

La Parra est plus qu’un simple restaurant. C’est aussi une ambiance. Dès l’entrée, l’esprit andalou est partout. C’est un petit morceau d’Andalousie à l’état pur et préservé.

Le patio est typique des demeures andalouses. Il relie toute la maison est souvent offre un rafraichissement par le biais d’une petite fontaine ou d’une source d’eau.

Chaque pièce ouvre sur une ambiance différente. La maison n’a pas été décloisonnée et l’on a donc plusieurs salles à manger, ce qui offre une intimité et une quiétude pour profiter du repas.

Un délicieux gazpacho pour commencer le repas. C’est toujours un plaisir de déguster un gazpacho bien frais lorsque la chaleur monte à l’extérieur.

La suite se compose de merveilleux calamars » en su tinta » !

Le tartare de thon et avocat est fameux , on en redemande…

En ce moment, une exposition de photos est mise en valeur grâce aux murs blancs du site.

Je suis tombée sous le charme des sols anciens de cette demeure. Tous différents et uniques !

C’est une bonne idée de râper du citron vert dessus !

La culture arabe n’est jamais très loin quand vous êtes dans le cœur de l’Andalousie.

On a poursuivi  notre repas gourmand avec des pommes de terre poêlées aux champignons,  poivrons, œufs et foie-gras. Le tout parsemé de truffe. On n’en a pas laissé une miette !

Je trouve que ce restaurant, est l’endroit idéal pour des repas de famille nombreuse. On peut facilement privatiser une des pièces de la maison.

Pour le dessert, « tocino de cielo », un dessert très typique.

Les soirs d’été, vous pouvez siroter un cocktail sur sa grande terrasse et admirer la vue.

On a également dégusté un délicieux sorbet de citron fait-maison.

Les anciens propriétaires ont laissé quelques objet et mobiliers d’époque qui apportent une âme au lieu.

C’est sûr, on reviendra bientôt !

Qu’attendez-vous pour faire un tour en Andalousie ?

Eva.

Ces petits financiers ont remporté un franc succès dans ma famille. Le moelleux du financier avec la touche de noix de coco et la puissance du chocolat, font ensemble un concentré de gourmandise qui explose en bouche.

Le plus, c’est qu’ils sont rapides et faciles à réaliser.

Ingrédients :

• 4 blancs d’œuf

• 120 g de sucre

• 60 g de farine

• 100 g de noix de coco râpée

• 100 g de beurre fondu

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre de noix de coco et le sucre. Ajouter le beurre fondu.

Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

Remplir des moules à financiers au 2/3 et cuire environ 12 minutes à 170°.

Démouler les gâteaux sur une grille et laisser refroidir.

Faire fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie. Une fois refroidis, tremper le fond des gâteaux dans le chocolat fondu.

Laisser refroidir les gâteaux chocolat vers le haut.

Je les ai réalisé dans des moules à financiers et dans des moules à muffins afin d’obtenir des formes différentes.

Les gâteaux restent identiques en goût mais offrent une fantaisie par leur taille.

Vous pouvez aussi vous régaler avec des financiers à la framboise.

Des gâteaux moelleux qui se marient à merveille avec un thé glacé…

Eva.