Eva & Torocoro

Ces jours-ci à Bordeaux, souffle comme un léger parfum d’été indien. Le soleil est toujours au rendez-vous et la lumière est de plus en plus belle. J’ai donc eu envie de créer une salade qui ressemble à cette période.

Même quand les hortensias commencent à faner, ils sont toujours beaux.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 betteraves cuites

• 50 g de lentilles

• 1 morceau de fromage Roquefort

• Quelques noisettes

• 90 g de feuilles d’épinards

• 1 grenade

• Des pousses de cresson

• Vinaigre de Modène

• Huile d’olive

• Sel et poivre

Faites cuire les lentilles dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes environ. Goûtez-les avant de les sortir de l’eau. Égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide et les réserver.

Dans une poêle, faites un peu griller les noisettes avec une pincée de sel.

J’ai choisi de faire la présentation directement à l’assiette. Déposez les feuilles d’épinard. Ensuite, tranchez la betterave et disposez-la.

Mettre par dessus les lentilles bien essorées. Coupez la grenade en deux et sortez-en les graines. Parsemez-les.

Disposez les pousses de cresson et d’alfalfa. Rajoutez les noisettes coupées en deux et des petits morceaux de fromage Roquefort. Assaisonnez à votre goût.

Votre salade est enfin prête à déguster !

Cette saison est propice aux grandes balades. Le Jardin Public est tellement beau à cette époque, qu’il mérite bien une petite visite.

Si vous aimez les salades gourmandes, laissez-vous également tenter par celle-ci.

Eva.

Le bread cake est la tendance du moment : moitié cake, moitié pain. Ce type de gâteau est moins sucré et il fait toujours des heureux au petit-déjeuner comme au goûter. J’aime bien varier les plaisirs, les bread cakes restent une alternative très gourmande et saine.

Les bread cakes sont souvent réalisés avec toutes sortes de farines biologiques (complètes, de châtaigne, de quinoa…) Le beurre est remplacé par de l’huile de coco ou autre.

Ces photos sont prises cet été chez Anne, dans son jardin.

 Ingrédients :

• 200 g de farine semi-complète

• 60 g de rapadura (sucre complet)

• 60 g de poudre d’amande

• 1 banane mûre

• 1 yaourt

• 1 œuf

• 200 g de framboises fraîches ou surgelées

• 1 sachet de levure

• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Dans un saladier, mélangez la farine, le rapadura, le sucre vanillé, la poudre d’amande, la levure et une pincée de sel. Ajoutez la banane mixée, le yaourt et l’œuf. Mélangez le tout et ajoutez délicatement les framboises.

La saison des framboises est finie pour de bon. J’en utilise donc des surgelées. Ce n’est pas la peine de les décongeler à l’avance. Vous pouvez les mélanger directement à la pâte.

Versez dans un moule à cake.

Faites cuire au four à 165° pendant 35 minutes environ.

On peut modifier les ingrédients sans aucune limite.

La preuve, quelques jours plus tard, on a mangé le même cake avec des pépites de chocolat.

Ils sont bien sûr plus compacts que les cakes classiques.

Accompagnés d’un yaourt, de fromage blanc ou d’une compote, ils feront un petit-déjeuner idéal.

Eva.

Le mois de septembre est un mois redouté par de nombreuses personnes. La rentrée fait souvent peur. Moi, j’aime bien. Septembre représente le renouveau, presque comme si une nouvelle année commençait à partir de ce moment là. C’est aussi un moment privilégié pour redécouvrir ma ville.

Bordeaux ce mois-ci, a été une source d’inspiration permanente. Cette ville bouge de plus en plus et attire en plus les grands chefs.

Le chef Philippe Etchebest a ouvert au grand théâtre, son restaurant « Le quatrième mur« . Dès le premier jour, une file interminable attendait devant les portes. Le chef est aussi très populaire grâce à l’émission de télévision: « cauchemar en cuisine ».

Et justement, c’est là une drôle de coïncidence. En face, dans le grand hôtel de Bordeaux, le chef anglais Gordon Ramsay est venu s’installer. Le chef Ramsey est également connu pour présenter la version anglaise de la même émission télé. C’est donc un duo de choc qui se partage la Place de la Comédie.

Une chose que j’apprécie beaucoup, c’est faire du tourisme dans ma propre ville. Les enfants se sont pris au jeu avec plaisir. Ce petit train est garé juste en face de l’office du tourisme de Bordeaux.

Grâce au petit train, on a fait d’étonnantes découvertes.

Le miroir d’eau a toujours beaucoup de succès !

Les journées du patrimoine se sont aussi déroulées au cours du mois de septembre. La ville était en pleine effervescence. Juste à côté de la Cathédrale, il y avait des ateliers pour les enfants et pour les grands sur la restauration des monuments.

Ce sont les mêmes restaurateurs qui ont réalisé le portail Royal de la Cathédrale Saint-André.

Un métier passionnant qu’ils ont voulu transmettre à tous les passants.

On est monté en haut de la tour Pey-Berland. Grimper 231 marches vaut la peine quand vous pouvez profiter d’une vue exceptionnelle à l’arrivée.

Avoir le même point de vue que les gargouilles, c’est assez impressionnant.

On a eu de très belles journées ensoleillées. On aime bien flâner dans les rues et regarder les animations. C’est dommage, sur les photos on ne peut pas apprécier le talent d’Abou Traore.

La rentrée littéraire a été aussi très riche. Le livre de cuisine de Mimi Thorrison, « A la table de Mimi » a fait son apparition dans les librairies.

« Le livre de Baltimore » de Joël Dicker est sorti le 30 septembre et je l’attendais aussi avec impatience.

Le mois de septembre est passé trop vite et je peux dire que ce fut un mois très riche. La rentrée finalement a beaucoup d’avantages. Il suffit d’apprécier ce qu’on a autour de soi et d’ouvrir grand les yeux !

Je guette déjà l’agenda culturel du mois d’octobre.

Eva.

Ce gâteau a conquis toute la famille. Il est réalisé avec de la Brousse, qui est un fromage de brebis ou de chèvre originaire de Provence. En Corse on l’appelle Brocciu. La texture est très similaire à celle de la Ricotta italienne. Comme la Ricotta, on peut le manger seul ou accompagné de confiture en fin de repas ou bien pour la réalisation de recettes sucrées et salées.

On a passé le weekend chez mes beaux-parents à la campagne. Les premiers signes de l’automne sont bien là, il fait plus frais. Cependant, le temps était si beau et ensoleillé qu’on a pu se balader toute la journée et profiter de l’extérieur.

Ingrédients :

• 450 g de Brousse corse ou Brocciu

• 4 œufs

• 150 g de sucre blond de canne

• Sucre glace pour saupoudrer

• 3 ou 4 petites poires

• 1 pincée de sel

• Une noisette de beurre pour le moule

Écrasez la brousse avec la fourchette pour l’émietter le plus possible.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ensuite, ajoutez la brousse et mélangez le tout.

Battez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Pelez et coupez les poires en lamelles.

Beurrez et sucrez le moule. Versez le mélange. Déposez les poires dessus et enfournez à 180° pendant 45 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit doré.

Laissez-le refroidir, puis couvrez-le d’un film et réservez au réfrigérateur au moins 6 heures, avant de le servir, saupoudrez-le de sucre glace.

Si vous ne trouvez pas de Brousse corse, vous pouvez le remplacer par de la ricotta.

Eva.

Ces pommes de terre sont un vrai petit bonheur gustatif. Fondantes dans la bouche et croustillantes juste comme il faut…

Elles n’ont pas besoin de beaucoup d’ ingrédients, chez nous on les préfère simples avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Mais bien sûr vous pouvez aussi les saupoudrer de fromage râpé type parmesan ou utiliser les herbes de votre choix pour les parfumer, thym, romarin…

 Je ne me lasse pas de photographier ma ville ! Elle est tellement belle.

Ingrédients :

• Des pommes de terre bio moyennes, à chair ferme  ( j’ai utilisé ici environ 10 pommes de terre )

• 4 gousses d’ail en chemise

• fleur de sel

• Huile d’olive

• Thym (optionnel)

Préchauffez le four sur 200°.

Lavez et séchez les pommes de terre.

Découpez-les en éventail. Pour les découper sans séparer les lamelles complétement, posez deux baguettes chinoises sur la table et calez une pomme de terre entre les deux baguettes. Coupez des lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur jusqu’au bord plat des baguettes.

Coupez les pommes de terre de cette façon devient un jeu d’enfant.

Disposez les pommes de terre sur la plaque du four. Ajoutez les gousses d’ail. Parsemez de fleur de sel et de thym. Rajoutez un petit filet d’huile d’olive et enfournez pour environ 1 heure en four traditionnel. Il suffira de 35-40 minutes en chaleur tournante.

Ces pommes de terre sont idéales pour accompagner vos viandes préférées ou même un poisson.

Nous les avons testé avec le magret de canard et c’est excellent.

Elles se mangent également très bien seules tant elles sont savoureuses.

Eva.

Actuellement, les étals des marchés sont remplis de mirabelles et de raisins. J’ai donc décidé de faire une tarte en associant ces deux fruits et le résultat est un dessert gourmand, fruité et délicieux.

En même temps que vous découvrez la recette, je vous invite à faire un petit tour au marché de Revel.

Ingrédients :

• Des mirabelles (suffisamment pour recouvrir votre pâte à tarte)

• Des raisins rouges

Pour la pâte brisée :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre doux

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• environ 5 cl d’eau

Pour la crème :

• 80 g d’amandes en poudre

• 60 g de sucre

• 80 g de beurre

• 1 œuf

Déposez la farine, le beurre et le sucre dans le bol de votre robot, mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Puis, ajoutez l’eau en mixant par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Placez-la au frais au minimum une demi-heure.

Mixez ensuite ensemble, les amandes, le sucre, le beurre et l’œuf pour obtenir une crème lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les mirabelles en deux et retirez le noyau. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, déposez-la dans le moule et piquez-la de quelques coups de fourchette.

Couvrez-la de crème, ajoutez toutes les mirabelles coupées et laissez de la place au centre pour disposer quelques raisins.

Faites cuire au four pendant 40 minutes environ.

Un vrai délice à déguster  avec un thé glacé ou chaud en fonction de la température extérieure.

On n’en a bien sûr pas laissé une miette !

Eva.

Pour prolonger les bénéfices de l’été et se croire encore en vacances quelques instants, rien de mieux que de réaliser quelques tartines simples avec le fruit star du moment: la figue, mon fruit préféré !

Ingrédients pour deux tartines :

• 8 figues mûres

• 6 tranches de fromage de chèvre doux

• 1 filet de vinaigre balsamique

• Quelques brins de basilic

• Quelques graines (tournesol, sésame…)

• Jambon Serrano (optionnel)

Coupez finement des tranches de pain. Déposez dessus des morceaux de fromage de chèvre.

Coupez la pointe des figues, puis taillez chacune en quatre ou en deux. Et disposez-les sur le fromage de chèvre.

Parsemez de graines et de basilic.  Arrosez-les d’un filet de vinaigre balsamique.

Placez les tartines sur un plat allant au four et enfournez  à 200°C,  pendant environ 10 minutes.

Dès la sortie du four, vous pouvez rajouter de fines tranches de jambon Serrano.

Chaque bouchée est un vrai plaisir, le fromage de chèvre est fondant, la figue donne la note sucrée et les graines explosent en bouche. Avec le jambon Serrano, c’est l’apothéose !

Elles sont succulentes, je suis persuadée que vous ne pourrez pas en manger qu’une seule.

Eva.

Avant de plonger totalement dans la rentrée, j’aimerais partager avec vous quelques instants et plusieurs adresses de mon été.

En Espagne, les enfants se sont beaucoup amusés avec leurs cousines. Ils ont fait des promenades au grand air, se sont baignés au lac et ont réalisé des ateliers de restauration d’objets !

On est allé visiter la brasserie artisanale « Abadia de Aribayos« . Bernardo Fariña et sa femme sont oenologues de formation et élaborent ensemble une délicieuse bière. Ils nous ont offert une visite très intéressante et un vrai coup de cœur pour ce produit totalement original et artisanal.

En tant que passionnés de bons vins, on a également visité une Bodega dans la région de Toro : Liberalia. Juan Antonio Fernandez, le propriétaire, nous a fait découvrir son univers. Si vous êtes de passage dans la région, n’hésitez pas à venir faire une dégustation. Il vous transmettra sa passion pour le vin.

On a bien sûr pris le temps de déguster de merveilleux tapas à Zamora chez « Los Caprichos de Meneses« , une adresse incontournable dans cette ville.

De retour en France, on a eu le plaisir de visiter le village de Sorreze, un endroit vraiment charmant et reposant.

L’impressionnante Abbaye de Fontfroide ne nous a pas laissé indifférents, elle est splendide.

Et tout près de l’Abbaye, se situe la ville de Narbonne. Une ville méditerranéenne pleine de charme !

Notre été s’est fait de rencontres, de découvertes et de moments inoubliables…

Merci à toute notre famille, sans laquelle un été comme celui-ci n’aurait pas été possible.

A présent, l’heure de la rentrée a sonné… Mais je ne suis pas triste, je suis heureuse de vous retrouver et de recommencer à partager mes découvertes culinaires.

Bonne rentrée à toutes et à tous !

Eva.

En été, lorsqu’ il fait bien chaud, une limonade est toujours une bonne idée. L’année dernière, j’ai partagé avec vous la limonade au basilic et aux fraises. Cette fois-ci, elle est à la menthe, aux framboises et aux myrtilles.

Ce mois de juillet, on a eu la chance de passer quelques jours à la plage sur le Bassin d’Arcachon. Les températures estivales sont une excellente occasion pour goûter à cette limonade faite-maison et préparée en moins de 5 minutes.

Notre voisin d’à côté cultive de la menthe fraîche dans son jardin. Elle est parfaitement savoureuse pour réaliser cette boisson, elle donne une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ingrédients :

• 2 ou 3 citrons

• Entre 1/2 litre d’eau et 1 litre selon vos goûts

• 5 ou 6 glaçons

• 50 g de sucre

• 200 g de framboises

• 100 g de myrtilles

• 3 ou 4 feuilles de menthe

Pelez et coupez les citrons en quartiers . Introduisez-les dans votre robot avec les fruits, le sucre et les glaçons. Mixez à grande vitesse. Incorporez petit à petit l’eau. Votre boisson est prête !

Quand vous lirez cet article, je serais en Espagne. Cette année, je vais faire un vrai break. Le blog et moi prenons quelques vacances  ! Je ne sais pas pour combien de temps, cela dépend aussi beaucoup de la connexion internet et du réseau. En vacances, ce n’est pas toujours facile de trouver la connexion partout.

En attendant, vous pouvez me suivre sur Instagram.

Le contraste au port de la Vigne est amusant. Les bateaux de pêcheurs se mélangent aux bateaux de plaisance. C’est les vacances, les sorties en bateau sont de saison.

Sur cette photo, vous découvrez mon choix de lecture pour les vacances. En été, je privilégie souvent les romans avec une fin positive !

Ma valise est bouclée et je suis sur le départ pour les grandes vacances. Rassurez-vous, je ne suis pas en panne d’inspiration. J’ai toujours des idées plein la tête pour le blog, je vais revenir avec encore plus de recettes, de créations et de surprises ! Vous allez vraiment me manquer…le temps des vacances et je reviens vers vous.

Bonnes vacances à toutes et à tous, à bientôt !

Eva.

Voici, des glaces en bâtonnet très gourmandes et zéro sucre. Ce dessert a rencontré un franc succès à la maison. Tout le monde a adoré.

Ingrédients :

• 3 bananes

• 200 g de chocolat noir

• 100 g de noix de coco

Épluchez et coupez les bananes en 2 dans le sens de la largeur. Enfoncez les bâtonnets ou piques du côté coupé.

Placez les bananes au congélateur pendant au moins 4 heures.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie, en le remuant continuellement.

Une fois le chocolat fondu, plongez-y une banane, enrobez-la entièrement, puis plongez-la rapidement dans un bol de noix de coco avant que le chocolat ne durcisse. Recommencez ainsi de suite avec les autres bananes.

J’ai choisi de les enrober avec de la noix de coco mais vous pouvez aussi les enrober de noisettes concassées comme Jeanne, l’auteur du livre de cuisine « La cuisine de Jeanne B. » Cette recette est inspirée de son livre. J’en profite pour vous recommander sa lecture, il est truffé de bonnes idées.

Faites vous plaisir avec des ingrédients naturels et bon pour la santé !

Comme chaque année, les enfants et Fred ont réalisé un château de sable sur la plage à marée basse. Pour sa réalisation, le temps est compté avant que la marée ne s’approche « dangereusement ».

Une pause gourmande après tous ces efforts, fait toujours du bien. Et peu importe si Louis a les mains pleines de sable, grâce au bâtonnet il peut tout manger sans mettre un grain de sable sur ce qui se mange.

Tous les trois ont travaillé sans relâche pendant 2 heures et demi.

L’année dernière la cité de Carcassonne était à l’honneur. Cette année, c’est un château de sable d’inspiration égyptienne, avec la pyramide et le sphinx…

Après ce travail laborieux, une baignade s’impose avant que l’eau n’arrive vers le magnifique château !

L’eau apparaît et le château disparaît à jamais.

Jusqu’à la submersion, les enfants sont restés près de leur œuvre. C’est ça l’été, profiter des choses simples…des moments éphémères à l’image d’un château de sable.

Eva.