La pluie nous a quitté pour quelques jours et le soleil est au rendez- vous ! J’avais très envie de réaliser une salade mi- chaude, mi- froide.

J’ai craqué pour cette recette du livre « Quand Katie cuisine ». Elle associe des saveurs très différentes qui se marient à merveille.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de graines de courge

• 10 tranches de poitrine fumée, dégraissées et coupées en morceaux de 2 cm de côté

• Salade (mâche, roquette ou cresson)

• 4 œufs

• Huile d’olive pour la cuisson

• Sel, poivre du moulin

Vinaigrette

• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 2,5 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

• 3 cuil.à café de moutarde de Dijon

• Sel, poivre du moulin

Répartissez les graines de courge sur une plaque de cuisson. Salez et poivrez.

Ajoutez un trait d’huile et mélangez pour bien enrober les graines.

Faites-les griller pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis laissez refroidir.

Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis déposez-y les morceaux de poitrine et faites-les frire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien cuits.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Répartissez la salade, la poitrine et les graines de courge dans les assiettes. Ajoutez un peu de vinaigrette.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire les œufs au plat par deux, pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore liquide.

Déposez l’œuf dans l’assiette. Servez le reste de la vinaigrette à part. Votre salade est prête, régalez vous !

C’est la salade parfaite pour les jours ensoleillés mais encore un peu frais.

Eva.

Un des blogs que j’aime bien regarder est celui de Cristina Oria.

Elle a fait la salade César à sa façon et je l’ai réalisé à mon tour !

Ingrédients pour la salade :

• Salade (jeunes pousses de salade,  de la mâche, de la romaine… en fonction de vos préférences)

• Blancs de poulet

• Croûtons à l’ail

• Parmesan

• Bacon ou lardons

• Olives noires

• Un peu de lait

• Pain

• 1 œuf

Pour la sauce:

• 2 jaunes d’œufs

• Huile d’ Olive (90 gr approximativement)

• Le jus d’ 1/2 citron

• 6 anchois

• La moitié d’une tête d’ail

Pour réaliser la sauce : dans un bol mettre deux jaunes d’œufs  et en même temps mélanger avec l’huile d’olive (même principe que la mayonnaise). Ensuite incorporer les anchois et la moitié de l’ail.

Pour réaliser la salade, découpez le poulet en lanières, immergez le poulet dans de lait pendant 30 minutes, votre poulet sera moins sec et plus moelleux.

Retirez le poulet du lait et séchez-le bien. Trempez le dans l’œuf battu et salé puis dans la chapelure.

Mettre le poulet pané dans une poêle huilée bien chaude et le faire frire.

On peut utiliser du bacon comme Cristina ou bien des lardons comme moi aujourd’hui. Le ou les disposer dans une poêle chaude sans huile et faire griller jusqu’à obtenir un croustillant.

Une fois le poulet et les lardons cuits, les poser sur du papier absorbant.

Disposez la salade de votre choix  sur les assiettes. Rajoutez la sauce par dessus et mélangez.

Présentez le reste des ingrédients selon votre goût.  Ajoutez le poulet, les lardons, les olives, le parmesan râpé….

Servez aussitôt !

Merci Cristina de partager cette recette avec nous.

Eva.

Parfait après manger ou pourquoi pas pour commencer la journée avec énergie.

C’est la bonne période pour consommer les agrumes . On en profite pour ensoleiller son assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 kiwis

• 1 orange

• 1 pomelo

• 2 cuillères à soupe de miel liquide

• le jus d’ 1 citron

• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées grillées pour la déco

Pelez les kiwis et coupez-les en tranches fines. Pelez les agrumes à vif.

Posez-les à plat sur une planche, à l’aide d’un couteau bien aiguisé enlevez la peau blanche en même temps que l’écorce.

Coupez selon votre convenance.

Arrosez avec le miel et le jus de citron et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de déguster, parsemez la salade d’amandes.

Agrumes et miel, vous avez le mélange parfait pour booster vos défenses face à l’hiver.

Eva.

J’aime beaucoup les grenades, non seulement elles me font penser à l’Andalousie mais en plus elles sont un fruit tout terrain qu’on peut utiliser de manière très variée.

La grenade est une source de fibres, gorgée de vitamine C !

Voici trois exemples de recettes avec une seule grenade.

 On peut réaliser un smoothie pour recharger les batteries !

Pour préparer un smoothie plein de vitamines, vous aurez besoin d’un kiwi, d’une banane, du jus d’une orange et notre fruit star: la grenade.

Il suffit de mélanger tous les fruits et de rajouter par dessus quelques graines.

La deuxième possibilité est une salade !

Quelques ingrédients pour réaliser une salade féerique : de la roquette,  de l’avocat, du parmesan et des graines de grenade.

On peut également rajouter des pommes ou un autre type de fromage comme le roquefort.

La troisième possibilité consiste à accompagner vos desserts préférés d’une crème fouettée à la grenade.

Comme par exemple, des scones.

A l’aide d’un batteur, mélanger quelques graines de grenade avec du mascarpone ou de la crème fraiche et un peu de sucre.

Rajouter quelques graines par dessus et vous avez un scone gourmand à déguster !

Même la maison Burleigh a été inspirée par le fruit de la grenade.

Pour la recette du scone il faudra patienter !

Et vous, qu’aimez-vous réaliser avec ce fruit ?

Eva.

Ce plat est une autre création de Fred. Elle est composée d’un bel assortiment de bonnes choses.

Ingrédients :

• Encornets frais

• Poivrons verts

• Ail

• Salade de mâche

• Tomates cerises

• Magret de canard fait par nos soins

• Pommes de terre de petite taille type ratte ou grenaille

• Sel, poivre, persil et huile d’olive

Faire saisir dans une poêle très chaude, les encornets avec un filet d’huile d’olive et rajouter une persillade et un petit verre de vin blanc.

Au même moment, dans une autre poêle, cuire les pommes de terre précédemment coupées en deux.

On met à rissoler les poivrons et l’ail dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Sur une des étagères de ma cuisine, on trouve cette boîte de bouillon « Kub » qui a été chinée tout comme le pot ancien de chicorée.

 Sur la petite étagère, quelques produits cultes espagnols : de l’huile d’olive, du sel d’Ibiza et du Pimenton.

Dans un autre coin, quelques crémiers de la maison Burleigh.

Prés de la table, j’ai installé la laitière ancienne que ma tante a peint à la main.

Elle nous sert de réserve pour les bricks de lait !

De retour à notre préparation, on constate que les encornets, les poivrons et les pommes de terre sont cuits.

On peut dresser les assiettes individuellement et profiter d’un bon repas entre amis.

Patrice nous a offert un bon vin pour l’occasion: le Château La Louvière.

 Le vin reste à consommer avec modération !  Souvent les repas improvisés sont les meilleurs.

Eva.

Cette salade est parfaite pour illuminer les jours un peu sombres de l’automne. Elle est pleine de couleur.

Ingrédients :

• Saumon « fumé » par nos soins (gin, sel, aneth, sucre)

• Asperges

• Gingembre frais

• Parmesan

• Mâche

• Mozzarella

• Ciboulette, aneth

• Vinaigrette (huile d’olive, le jus d’un citron vert, sel, poivre et un filet de vinaigre balsamique)

Pour réaliser le saumon « fumé » soi-même, il faut se procurer un saumon frais de bonne qualité (type label rouge).

Mettre le saumon dans un plat et frotter avec quelques gouttes de gin.

Dans un bol préparer un mélange :  de sucre (1 c.à.s), de sel (2 c.à.s), quelques brindilles d’aneth.

Saupoudrer le saumon de 5 ou 6 pincées de ce mélange du côté chair.

Filmer le saumon à l’aide d’un film alimentaire, le presser avec un objet lourd (type dictionnaire) et le réserver 24 heures au réfrigérateur, en l’inclinant un peu pour que le jus s’écoule.

A consommer tranquillement dans la semaine. Laissez-vous guider par votre imagination pour déguster le reste du saumon.

Dans chaque assiette, disposer la mâche puis le saumon fumé découpé en lamelles, les asperges, les morceaux de mozzarella.

Parsemer de brins de ciboulette, d’aneth, de copeaux de parmesan. Râper le gingembre frais que vous dispersez sur l’ensemble de la salade.

Verser la vinaigrette et déguster.

Manger sur le pouce, ce n’est pas forcément manger un sandwich !

Eva.

Cette petite salade est idéale à cette époque. On a encore envie de salades mais avec l’automne qui approche, quelques ingrédients chauds seront les bienvenus.

Ingrédients:

• Salade mâche ou roquette

• 1 boule de mozzarella

• Tomates cerises

• 1 tranche de ventrèche

• Aubergine

• Parmesan

• Vinaigrette (vinaigre balsamique, huile d’olive, miel, pesto, sel et poivre)

Commencer par faire cuire l’aubergine, c’est le plus long : on la coupe en tranches assez fines, on la passe au four, mode grill des deux côtés, ou à la poêle sans huile.

Une fois l’aspect bien asséché, la repasser à la poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail. Salez et poivre à votre goût.

Faites revenir la ventrèche dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Ce n’est pas la peine de saler, ni de poivrer.

Toaster deux tranches de pain, frotter à l’ail et ensuite avec une demi tomate, puis saler et ajouter un filet d’huile d’olive.

On dresse les assiettes : sur un lit de salade, quelques demi tomates cerises, des morceaux de mozzarella et des copeaux de parmesan fraîchement coupés.

On dispose les trois ingrédients chauds qu’on a préparé avant (l’aubergine, la ventrêche, et le pain aillé).

Dans un verre, préparer la vinaigrette : 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère de pesto (optionnel), de l’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.

Cette assiette peut faire office de plat unique.

Eva.

J’ adore cette salade ! elle est simple, rapide et très bonne!!

Ingrédients:

• 250 g de mélange quinoa boulgour (si vous ne trouvez pas le mélange, vous pouvez aussi la réaliser avec le quinoa)

•  6 tomates moyennes

• 1 oignon rouge (optionnel)

• 4 ou 5 carottes

• 1 boite de thon à l’ huile

• 150 g de feta

• 1 concombre

• 1 poignée d’ olives noires ou verts dénoyautées

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• 5 cuillère à soupe d’ huile d’ olive

• 1 cuillère à soupe d’ origan séché

• sel et poivre

Pour préparer le quinoa on fait comme pour les pâtes et le riz. Faites bouillir une grande quantité d’ eau dans une casserole. Ajoutez le sel dans l’ eau bouillante et versez les céréales. Après 10 minutes égouttez. Dans une saladier, versez le quinoa et boulgour, laissez refroidir.

Rincez les tomates, coupez-les en dés, pelez le concombre, et coupez les en morceaux. Coupez la feta en dés.

Mettez tous ces ingrédients et le thon égoutté dans le saladier avec le quinoa. Parsemez d’ origan, décorez des olives. Emulsionnez le vinaigre et l’ huile avec du sel et du poivre. Mélangez le tout et servez aussitôt.

Eva.

Et voici une salade pour la belle saison qui arrive ! Plein de couleurs et vitamines ! Très rapide à préparer, comme ça, on a plus de temps pour profiter de soleil!

Ingrédients:

• 200 g de penne

• 1 boite de thon

• 1 boite de haricots verts ou si vous avez de frais, encore mieux

• persil, haché menu

• Quelques petites tomates cerises

• 3 ou 4 carottes

• olives

• 1 gousse d’ail pilée

• Sel, vinaigre et  huile d’ olive

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’ eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez et laissez refroidir

Mettez les pâtes dans un grand saladier avec le thon, l’ oignon et le persil. Versez sur la salade le reste des ingrédients et remuez délicatement.

Vous pouvez aussi accompagner votre salade de pain grillé avec un filet d’ huile d’olive. Délicieux!

Eva.