Chez moi, on adore les lasagnes. C’est un plat très complet et réconfortant. Je l’ai réalisé à l’aide de mon robot, le thermomix.  Vous pouvez également faire cette recette avec une poêle.

Quand j’étais petite j’adorais les pâtes et je rêvais d’ aller en Italie pour en manger  ! A présent ,c’est fait et je n’ ai pas été déçue mais depuis, j’ai appris à les cuisiner moi-même avec grand plaisir.

Ingrédients :

• Feuilles de Lasagne

• 500 g de viande hachée

• 180 g de champignons

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 130 g de carottes

• 1 poivron ou 1 poireau (selon le marché)

• 300 ou 400 g de coulis de tomate

• Sel, poivre, thym ou origan, 1 feuille de laurier

• 40 g d’huile d’olive

• Béchamel (500 g de lait, 60 g de farine, 40 g de beurre, sel et noix de muscade)

Placer le Parmesan dans le bol, mixer 15 sec/vitesse 7. Mettre dans un récipient et réserver.

Placer les plaques de lasagne dans un récipient avec de l’eau bouillante, laisser bouillir le temps indiqué sur le paquet.

Coupez grossièrement tous les légumes. Versez-les dans le bol avec de l’huile d’olive. Triturez pendant 10 ou 15 sec/vitesse 4.

 Rajoutez le coulis de tomate. Programmez 7 minutes/Varoma/vitesse 1.

Ajoutez  la viande avec le sel, le poivre et le thym. Mélangez avec la spatule pour bien « décoller » la viande. Programmez 15 minutes/Varoma/mode sens inverse/vitesse 1.

Dans un plat à four, versez une fine couche de coulis de tomate au fond du plat. Puis, disposez une fine couche de pâte par dessus.

Rajoutez une couche de sauce, puis une couche de pâte à nouveau. Répétez cette opération.

Préparez la sauce béchamel. Ce n’est pas la peine de laver votre bol.

Placez tous les ingrédients de la béchamel dans le bol, programmer 12 min/ 100°/ vitesse 3.

Finir par une couche de béchamel et parsemer de parmesan râpé.

Enfourner à four chaud et cuire pendant 20 – 30 minutes à 180°.

Vos lasagnes sont prêtes , fermez les yeux , l’Italie n’est peut-être pas très loin …

 Servir bien chaud et profiter . Vive les pâtes !

Eva.

J’ai découvert cette recette dans un magazine. Elle m’a paru très originale et appétissante.

J’espère qu’elle vous plaira aussi !

Ingrédients :

• 200 g de mini-pâtes de votre choix (des mini- farfalles, des coquillettes, des mini- fusilli)

• 1/2 ou 1 brocoli

• 3 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine

• 30 g de parmesan râpé

• 1 pincée de noix de muscade

• 2 c. à soupe d’huile de tournesol ou d’olive

C’est l’époque du brocoli. Il possède de nombreux minéraux ainsi que des fibres, du calcium, de la vitamine A et C entre autres.

Un petit air de brocoli pour ces détails sur les façades des maisons du parc bordelais…

Rincez le brocoli, puis coupez-le en fleurettes.

Faites-le cuire 15 minutes à l’eau, égouttez-le et versez-le dans un saladier.

Écrasez grossièrement les fleurettes à la fourchette.

Faites cuire les mini-pâtes al dente dans une grande quantité d ‘eau salée. Égouttez-les et mélangez-les aux brocolis.

Battez l’œuf, la fécule et le parmesan dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix muscade.

Ajoutez ce mélange aux pâtes et aux brocolis. Mélangez rapidement, puis laissez reposer 10 minutes.

Faites chauffer l’huile dans une large poêle. Ajoutez le mélange pâtes-brocolis, en petit tas, commencez par quelques cuillerées.

 Ne sont-elles pas superbes toutes ces façades et ne sont-ils pas beaux ces détails qui entourent le parc ?

Laissez dorer d’un côté à feu moyen 3 minutes, retournez les croquettes et laissez-les cuire 3 minutes.

Disposez sur du papier absorbant et servez bien chaud.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade.  Les croquettes peuvent aussi être réalisées avec un reste de pâtes ou de légumes cuits.

Pâtes et brocolis, une alliance parfaite de féculents et de fibres.

Bon weekend à tous !

Eva.

Un des blogs que j’aime bien regarder est celui de Cristina Oria.

Elle a fait la salade César à sa façon et je l’ai réalisé à mon tour !

Ingrédients pour la salade :

• Salade (jeunes pousses de salade,  de la mâche, de la romaine… en fonction de vos préférences)

• Blancs de poulet

• Croûtons à l’ail

• Parmesan

• Bacon ou lardons

• Olives noires

• Un peu de lait

• Pain

• 1 œuf

Pour la sauce:

• 2 jaunes d’œufs

• Huile d’ Olive (90 gr approximativement)

• Le jus d’ 1/2 citron

• 6 anchois

• La moitié d’une tête d’ail

Pour réaliser la sauce : dans un bol mettre deux jaunes d’œufs  et en même temps mélanger avec l’huile d’olive (même principe que la mayonnaise). Ensuite incorporer les anchois et la moitié de l’ail.

Pour réaliser la salade, découpez le poulet en lanières, immergez le poulet dans de lait pendant 30 minutes, votre poulet sera moins sec et plus moelleux.

Retirez le poulet du lait et séchez-le bien. Trempez le dans l’œuf battu et salé puis dans la chapelure.

Mettre le poulet pané dans une poêle huilée bien chaude et le faire frire.

On peut utiliser du bacon comme Cristina ou bien des lardons comme moi aujourd’hui. Le ou les disposer dans une poêle chaude sans huile et faire griller jusqu’à obtenir un croustillant.

Une fois le poulet et les lardons cuits, les poser sur du papier absorbant.

Disposez la salade de votre choix  sur les assiettes. Rajoutez la sauce par dessus et mélangez.

Présentez le reste des ingrédients selon votre goût.  Ajoutez le poulet, les lardons, les olives, le parmesan râpé….

Servez aussitôt !

Merci Cristina de partager cette recette avec nous.

Eva.

Je vous propose pour le weekend,  un plat traditionnel de Madrid : le cocido.

C’est un plat hivernal très agréable. Il est de loin mon préféré !

Pour illustrer le cocido, j’ai pris les photos de l’ancien « Matadero » (abattoir) de Madrid, que j’ai réalisé lors de mon dernier voyage à Madrid.

Aujourd’hui, transformé avec succès en centre culturel.

La veille, mettre les pois chiches dans un grand saladier et les recouvrir d’eau.

Le cocido est très simple à réaliser mais il est important d’utiliser des  matières premières de bonne qualité .

Ingrédients pour 4 ou 5 personnes:

• 500 g de pois chiches

• Légumes (carottes, poireaux, pommes de terre)

• Chou blanc (optionnel, le faire cuire à part)

• Viandes (entrecuisse de poulet, jarret de veau (morcillo), lard du cochon, un morceau de chorizo doux, os à moelle et os du jambon)

• Vermicelle

Il faut compter trois bonnes heures à feu lent pour obtenir une viande bien fondante.

Dans une cocotte , on dispose tous les morceaux de viande et on remplit d’eau presque au trois quarts.

Quand l’eau arrive à ébullition, on ajoute les pois chiches. On continue à cuire à feu lent.

Au bout de deux heures ajoutez les légumes et laissez cuire l’ensemble une heure de plus.

Quand tout est cuit, séparez le bouillon du reste. En fin de cuisson, transvasez le dans une casserole.

Quand le bouillon est a ébullition, ajoutez le vermicelle. Une fois cuit, votre premier plat est prêt !

Servez chaud ce bouillon au vermicelle.

Évidemment ,le bon accord pour votre plat est un vin espagnol ! Celui-ci est parfait pour accompagner le cocido.

Dégustez ensuite le plat de pois chiches accompagné de la viande et ses légumes.

Ce plat se déguste tranquillement en famille ou avec des amis autour d’une table.

Fred se régale toujours avec la moelle de l’os !

Je rêve déjà d’un prochain cocido en famille !

Pour terminer votre repas , essayez comme nous le crumble pomme-kiwi de Patrice.

Nous ne pensions pas qu’ une telle association de fruits soit si prometteuse. C’est un délice !

Ingrédients pour 6 ramequins environ :

•  100 g de farine

• 100 g de beurre

• 80 g de sucre semoule

• 4 pommes

• 3 kiwis

• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180 degrés (th.6)

Laver et éplucher les pommes et les kiwis.

Émincer les pommes et la moitié des kiwis. Faire revenir les pommes dans une poêle avec un peu de beurre quelques minutes.

Disposer les fruits dans des ramequins ou des petits moules beurrés.

Mixer l’autre moitié des kiwis.

Une fois disposés  les émincés de pommes et de kiwis dans les moules ,recouvrez le tout du coulis de kiwis.

Mettre le beurre, le sucre , le sucre vanillé et la farine dans un plat , puis les mélanger avec les doigts ( ou au robot ) jusqu’à obtenir une pâte friable.

Répartir la pâte obtenue sur les fruits pour les recouvrir.

Glisser au four pendant 30 minutes.

Merci Patrice pour ce dessert  exquis !

Si vous avez la chance d’aller à Madrid, pourquoi pas faire un tour au Matadero et découvrir ses nouvelles expositions !

Eva.

Cette recette est, à mon avis, un plat hivernal indispensable.

Les lentilles ont tout pour plaire. Elles contiennent du fer, du manganèse, des fibres et des protéines !

 Agrémentez-les de quelques légumes et de chorizo espagnol, vous obtiendrez un plat idéal pour vous accompagner tout au long de l’hiver.

 Ingrédients :

• 300 g de lentilles

• 4 ou 5 carottes

• 1 poireau

• 1 petit oignon

• 1 gousse d’ail

• Chorizo (quelques morceaux coupés en lamelles)

• Poivron vert ou rouge (optionnel)

On coupe en petits morceaux les légumes…

 …et on les met à rissoler avec un petit filet d’huile d’olive dans la cocotte.

On rajoute les lentilles, le chorizo, un brin de thym et de sel. On couvre tous les ingrédients avec de l’eau et on laisse mijoter une demi-heure.

On surveille et s’il y a besoin, on rajoute de l’eau à nouveau.

Pour un plat plus complet, vous pouvez l’accompagner d’un œuf dur.

A présent, votre plat est prêt, il ne vous reste plus qu’à déguster !

Eva.

Parfait après manger ou pourquoi pas pour commencer la journée avec énergie.

C’est la bonne période pour consommer les agrumes . On en profite pour ensoleiller son assiette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 kiwis

• 1 orange

• 1 pomelo

• 2 cuillères à soupe de miel liquide

• le jus d’ 1 citron

• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées grillées pour la déco

Pelez les kiwis et coupez-les en tranches fines. Pelez les agrumes à vif.

Posez-les à plat sur une planche, à l’aide d’un couteau bien aiguisé enlevez la peau blanche en même temps que l’écorce.

Coupez selon votre convenance.

Arrosez avec le miel et le jus de citron et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de déguster, parsemez la salade d’amandes.

Agrumes et miel, vous avez le mélange parfait pour booster vos défenses face à l’hiver.

Eva.

Quoi de mieux que de commencer l’année avec un « repas basses calories »…

Peut-être ce n’est pas très raisonnable, mais la raclette est parfaite pour l’hiver et c’est très convivial !

Pendant les fêtes, on a tous fait des exploits en cuisine. Voici un bon plat qui ne demande aucun travail !

Ingrédients :

• Fromage à raclette

• Charcuterie (jambon de Bayonne, mortadelle, chorizo, coppa, rosette…)

• Pommes de terre

Meilleure sera la qualité de votre charcuterie, meilleure sera votre raclette !

C’est indispensable d’avoir un appareil à raclette ou bien faites vous inviter par des amis qui l’ont !

Un bon feu dans le poêle, de la bonne compagnie…on ne demande rien de plus.

Chacun donne libre cours à son imagination…

Moi, j’aime charger ma petite poêle avec des pommes de terre, de la charcuterie et du fromage.

D’autres préfèrent mettre le fromage d’un côté et la charcuterie de l’autre.

Pas besoin de faire une journée à la montagne pour profiter d’un bon repas en famille !

Pour finir, Hélène nous a préparé une délicieuse mousse au chocolat.

Oups…on n’a pas vu le temps passé, c’est presque l’heure de goûter !

Eva.

Ces savoureux petits cakes sont parfaits pour grignoter à l’heure de l’apéro.

Et pourquoi pas au petit-déjeuner? Ma petite nièce Charlotte les adore avec son chocolat chaud du matin.

Ingrédients :

• 3 œufs

• 140 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 10 cl de lait

• 3 cuill. à soupe de crème liquide

• 120 g de lard fumé

• 120 g de chèvre en bûche

• Sel et poivre du moulin

Dans un saladier, battez les œufs, salez et poivrez. Incorporez la farine, la levure, le lait et la crème liquide, puis mélangez bien le tout.

Coupez le lard et le chèvre en dés, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez délicatement le tout.

Beurrez et farinez vos moules à cake si nécessaire.

Répartissez la pâte obtenue dans les moules en les emplissant aux deux tiers.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Ces petits cakes sont irrésistibles, vous ne résisterez pas à n’en manger qu’un seul !

Eva.

Je suis fan de la « pasta fresca » et de celle-là en particulier. Elle est gourmande, savoureuse et surtout rapide ! Elle est prête en 5 minutes.

 Il suffit de très peu pour améliorer votre pasta et la transformer en un repas équilibré et délicieux !

Ingrédients :

• Mezzaluna ricotta & cèpes

• Champignons de Paris

• Châtaignes cuites

• 1 Echalote ou 1 petit oignon

• Vin blanc

• Crème Liquide

Faites rissoler l’échalote en petits morceaux dans une poêle.

Pendant ce temps, coupez en fines lamelles les champignons et rajoutez les dans la poêle. Versez un filet de vin blanc et laissez mijoter jusqu’à complète évaporation de l’alcool.

Dans une casserole , mettez de l’eau à bouillir.

Pendant que la sauce cuit doucement, commencez à préparer la salade d’accompagnement.

Quelques feuilles de mâche, des petites tomates cerises, quelques champignons coupés en lamelles, une vinaigrette à votre goût et le tour est joué !

Revenez à votre plat principal, rajoutez dans la même poêle, les châtaignes coupées en lamelles et un peu de crème liquide. Laissez mijoter en attendant que le pâtes soient cuites.  Essorez les pâtes et  les mélangez à la préparation.

Servez tout de suite et bien chaud. Une bouchée fondante et un léger goût d’automne assuré .

Roma et sa beauté éternelle ! C’est ici que j’aimerai déguster mes pâtes.

L’idéal serait de faire ses pâtes maison … Connaissez- vous une recette de mezzaluna ?

Eva.

Je vous présente une autre recette du « Petit Larousse des apéritifs dinatoires« .

Un livre dont je vous ai déjà parlé, riche de bonnes idées pour cuisiner pour soi ou pour recevoir.

Ingrédients :

• 180 g de tranches de magret de canard fumé dégraissé

• 50 g de noix

• 3 œufs

• 100 g de farine

• 10 cl de lait

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 sachet de levure chimique

• 150 g de parmesan râpé

• Sel et poivre noir

Préchauffez le four à 180°C (therm.6)

Détaillez les tranches de magret de canard fumé en grosses lanières régulières.

Hachez grossièrement les noix.

Dans un saladier, battez les œufs à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporez le lait, puis mélangez bien.

Ajoutez l’huile, 1 pincée de sel et la levure. Donnez deux tours de moulin à poivre.

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Ajoutez le parmesan râpé, les lanières de jambon et les noix hachées. Mélangez bien.

Beurrez des moules à mini-cakes ou disposez des caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins.

Répartissez la pâte dans les moules en lissant bien la surface.

Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les mini-cakes soient bien dorés.

Surveillez la cuisson, car ils peuvent se colorer très rapidement.

J’ai réalisé cette recette dans deux moules différents des grands et des petits.

Les grands sont idéals pour une entrée accompagnée d’une salade. Les petits feront des heureux au moment de l’apéro.

Eva.