Depuis que j’ai découvert ce velouté il y a quelque temps, il est devenu une des mes soupes préfèrées.

Il est nourrissant et très réconfortant.

Ingrédients :

• 800 g de potiron

• 400 g de châtaignes épluchées

• 20 cl de crème liquide entière

• 300 ou 400 cl de lait

• 1 oignon

• 40 g de beurre doux

• sel

• poivre du moulin

Epluchez le potiron, éliminez les filaments et les pépins, coupez la chair en dés.

Pelez et émincez finement l’oignon.

Dans une cocotte, faites revenir doucement l’oignon et le potiron avec 30 g de beurre pendant une dizaine de minutes.

Réservez quelques châtaignes entières et mettez les autres dans la cocotte.

Versez le lait, salez, poivrez, portez à ébullition en remuant puis réglez le feu et laissez frémir 20 min.

Pendant ce temps, coupez les châtaignes réservées en lamelles. Dans une poêle, faites un peu dorer les lamelles de châtaignes à feu moyen avec le reste du beurre.

Mixez le contenu de la cocotte en ajoutant la crème au fur et à mesure pour obtenir un velouté.
Répartissez le velouté dans des assiettes et décorez avec les lamelles de châtaignes.

Servez très chaud.

Eva.

Catherine nous a dévoilé le secret de sa délicieuse tarte aux poires et au chocolat.

Le plus important pour réaliser cette tarte, c’est de trouver des bonnes poires.

Heureusement, c’est l’époque des poires.

D’abord, on commence par réaliser la pâte sablée. Voici la recette de Catherine :

Ingrédients pour la pâte sablée

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre

• 1 jaune d’œuf

• 2 cl d’eau

• 1 pincée de sel

Avec cette quantité d’ ingrédients vous aurez de la pâte pour faire une grande tarte et une petite.

Mélanger la farine et le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, faire une fontaine et ajouter un jaune d’œuf, le sucre, le sel et l’eau.

Mélanger du bout des doigts et former une boule.

Mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’étaler.

Ingrédients pour la garniture de la tarte :

• 200 g de chocolat dessert

• 20 cl de crème fraîche

• 60 g de sucre

• 1 œuf

• 1 jaune d’œuf

• 3 ou 4 poires bien mûres

Dans une casserole moyenne, chauffez le chocolat, la crème et 25 g de sucre, en remuant fréquemment  jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Retirez du feu et laissez un peu refroidir. Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et battez le tout énergiquement.

Etalez  cette crème sur le fond de tarte.

Préchauffez le four à 190° C.

Epluchez les poires puis coupez-les en deux et évidez-les.

Coupez-les en tranches fines.

Disposez les poires en rayons dans le fond de la tarte.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Réduisez le four à 180°C. Saupoudrez la tarte avec le reste de sucre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ  jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Laissez légèrement refroidir et servez tiède ou froid.

Merci Catherine de nous faire partager ta recette.

Eva.

Chez moi, on les appelle les pâtes de secours parce-que c’est le plat qu’on peut faire avec quelques ingrédients basiques.

Pour illustrer cette recette, j’ai pris quelques photos personnelles de notre voyage à Florence.

Tout de suite ça donne une ambiance italienne !

Ingrédients pour 4 personnes :

• Fusilli De Cecco

• 1 poivron rouge, 1 poivron vert

• 1 petit oignon

• 1 boîte au thon à l’huile d’olive

• Coulis de tomate

• Câpres

• Un filet d’huile d’olive

• Olives

On coupe en petits morceaux l’oignon et les poivrons.

Dan une poêle, on met un filet d’huile d’olive et on fait cuire en premier l’oignon.

Quand l’oignon est revenu, on rajoute les poivrons. On laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.

Pendant ce temps, dans une grande casserole on met à chauffer l’eau. Quand l’eau est à ébullition, on rajoute un peu de gros sel et juste après, les pâtes.

A ce moment là, vous rajoutez votre coulis de tomate préféré dans la poêle. Mon coulis de tomate préféré est « Orlando« , ramené d’Espagne à chaque fois que j’y vais.

On rajoute quelques câpres et quelques olives.

A l’aide d’une fourchette, on émiette le thon et on le rajoute à la préparation.

Une fois que les pâtes sont al dente on les sort de l’eau.

 On les égoutte bien et on les met dans un grand saladier.

On met la préparation par dessus et le plat est prêt !

Cette préparation peut également servir de base sur une pâte à pizza.

Si vous avez l’occasion d’aller à Florence, n’hésitez pas ! Cette ville est magnifique.

Mais revenons à notre assiette. Voici un plat rapide réalisé avec quelques ingrédients du placard.

Eva.

Ce gâteau est parfait à cette époque. Il a les couleurs de l’automne.

Un dessert idéal après une grande balade.

On court, on marche et on se dépense. Le goût de cette merveille est encore meilleur.

Vous pouvez utiliser un moule à gâteau ou des petits moules individuels.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 100 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 70 g de sucre en poudre

• 45 g de lait

• 40 g de beurre

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 4 pommes acidulées

Pour la crème : 70 g de beurre, 100 g de sucre, 1 œuf

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol et mixer.

Peler vos pommes, les couper en morceaux et les ajouter au mélange. A l’aide d’une spatule mélanger avec précaution pour ne pas casser les pommes davantage.

1. Verser dans un moule et enfourner 20 minutes au four (15 minutes si vous avez choisi des moules individuels). Température 180°. Pendant la cuisson, mettre au bain-marie les ingrédients destinés à la crème sauf l’œuf. Donc, on mélange à feu doux le beurre et le sucre. Une fois qu’ils sont bien mélangés, on retire du feu et on attend que cela soit tiède.

2. On sort le gâteau du four.

3. On rajoute l’œuf au mélange précèdent et on mixe le tout à nouveau. On verse la préparation sur le gâteau.

4. C’est parti pour 20 minutes de plus de cuisson à la même température.

C’est un gâteau parfait, moelleux à l’intérieur et un peu croustillant à l’extérieur.

A déguster sans modération avec une bonne tasse de thé ou de café.

Eva.

Voici un plat qu’on fait souvent à la maison. Il est rapide, sain, plein de couleurs et de vitamines.

Ingrédients :

• Dos de cabillaud

• Carottes

• Poivrons rouge et vert

• Tomates

• Aubergine

• Poireaux

• Ail

Les quantités dépendent des légumes que vous avez  à disposition et de vos envies !

Disposer  du papier cuisson sur votre plaque à four. Mettre le poisson par dessus.

Couper en petits morceaux tous les légumes et les disperser dans le plat.

Saler et poivrer à votre goût. Mettre quelques herbes : laurier, thym, persil…

Après 30 minutes de cuisson au four à 180°, c’est prêt !

La température et le temps de cuisson dépendent aussi de votre four.

L’océan n’est jamais loin quand on mange du poisson.

Eva.

Nous y voilà,  enfin nous pouvons déguster les petits gâteaux.

J’ai le plaisir de vous livrer les recettes de toutes ces gourmandises.

Et pour accompagner le goûter, rien de mieux qu’un délicieux  » afternoon blend tea » de Fortnum & Mason.

Tartelettes aux poires

Ingrédients:

•  300g de farine

• 180g de beurre salé

• 1/4 de verre d’eau environ

• 4 c.à.s rases de sucre en poudre

• Compote de pommes

• 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, verser la farine et le sucre les mélanger et faire un puits.

Au centre, déposer le beurre découpé en petits dés.

Assembler le mélange farine-sucre et le beurre.

Ajouter un peu d’eau pour lier l’ensemble. Travailler rapidement pour obtenir une pâte souple.

Former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ avant de l’étaler.

Pendant ce temps laver et couper les poires, les découper en très fines tranches.

Une fois la pâte reposée,  l’étaler et former des petits disques. Les poser sur les moules, perforer la pâte à l’aide d’une fourchette.

Disposer la compote et les tranches de poires. Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Elles sont irrésistibles !

           Petits financiers

 Ingrédients:

•  200 g de beurre

• 60 g de farine

• 100 g d’amandes en poudre

• 180 g de sucre glace

• 1 c.à. c. d’extrait de vanille liquide

• 6 blancs d’œufs

• Des amandes effilées

Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser refroidir.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la poudre d’amande,  le sucre glace, l’extrait de vanille.

 Battre les blancs d’œufs afin de les transformer en mousse.

Les incorporer à la pâte précédente en remuant bien.

En dernier, ajouter le beurre fondu.

 Beurrer et saupoudrer le fond des moules avec les amandes effilées.

Faire cuire au four pendant 10 minutes pas plus, à 240 degrés ou th.8.

Démouler chaud.

Il sera difficile de n’en manger qu’un.

Mi- cuits chocolat blanc et framboises

Ingrédients:

• 130g de chocolat blanc

• 60 g   de beurre

• 2 c. à s.de crème fleurette

• 3 c.à s. de farine

• 1 c .à s. de poudre d’amande

• 75 g de sucre

• 3 œufs

• framboises

Préchauffer le four à 200 degrés ou th 6-7.

Disposer sur une plaque à pâtisserie des moules en papier diamètre 7 cm .

 Mélanger les œufs et le sucre , battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande et bien les incorporer.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème fleurette  au bain -marie tiède surtout pas trop chaud.

Incorporez le chocolat blanc au mélange œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse .

Remplir les moules en papier avec la pâte obtenue.

Enfourner et cuire pendant 6 à 7  minutes pas davantage surtout !

Ils sont parfaits avec une bonne tasse de thé !

Mini-fondant au chocolat noir 

Ingrédients:

•  200 g de chocolat noir pâtissier

• 180 g de beurre

• 140 g de sucre

• 4 œufs

• 30 g de farine

Faire fondre  le beurre et le chocolat puis une fois fondus y ajouter le sucre , les œufs et la farine en mélangeant bien entre chaque ingrédients.

Avec la pâte obtenue, remplir des petits moules type plaque à muffins.

Placer le moule rempli au moins 15 minutes au réfrigérateur

Cuire 8 à 9 minutes maximum dans un four à 220 degrés.

Attendre 5 minutes avant de les démouler.

Pour la recette des macarons il faudra patienter un peu !

Eva.

J’ai la chance d’avoir un beau-père qui a un jardin potager. Cette fois, on a cueilli plein de pommes du verger.

On peut faire tellement de choses avec des pommes : des tartes, des accompagnements pour le rôti, des compotes…

Ingrédients pour la compote :

• Une dizaine de pommes

• 1 mangue

Je ne mets jamais de sucre, les fruits sont déjà assez sucrés naturellement.

Je trouve que ces deux fruits se marient très bien ensemble.

Une fois les deux fruits coupés, on les met dans une cocotte à feux doux pendant au moins 1 heure.

On mixe les deux fruits et voilà le résultat. Une jolie compote à utiliser comme vous voudrez.

Je fais un goûter express pour les enfants.

Ingrédients:

• quelques petits gâteaux écrasés type spéculoos, galettes bretonnes…

• banane

• fromage blanc

• compote maison

• chocolat fondu (chocolat noir dessert et crème fleurette)

On écrase les gâteaux que l’on met au fond du verre. On coupe les bananes en petites tranches que l’on dispose par dessus.

On rajoute une couche de fromage blanc puis une couche de compote.

On fait fondre le chocolat avec la crème fleurette (même proportions pour les deux). On le rajoute et voilà le dessert est terminé.

Un vrai délice, les enfants en redemandent !

Eva.

Cette salade est parfaite pour illuminer les jours un peu sombres de l’automne. Elle est pleine de couleur.

Ingrédients :

• Saumon « fumé » par nos soins (gin, sel, aneth, sucre)

• Asperges

• Gingembre frais

• Parmesan

• Mâche

• Mozzarella

• Ciboulette, aneth

• Vinaigrette (huile d’olive, le jus d’un citron vert, sel, poivre et un filet de vinaigre balsamique)

Pour réaliser le saumon « fumé » soi-même, il faut se procurer un saumon frais de bonne qualité (type label rouge).

Mettre le saumon dans un plat et frotter avec quelques gouttes de gin.

Dans un bol préparer un mélange :  de sucre (1 c.à.s), de sel (2 c.à.s), quelques brindilles d’aneth.

Saupoudrer le saumon de 5 ou 6 pincées de ce mélange du côté chair.

Filmer le saumon à l’aide d’un film alimentaire, le presser avec un objet lourd (type dictionnaire) et le réserver 24 heures au réfrigérateur, en l’inclinant un peu pour que le jus s’écoule.

A consommer tranquillement dans la semaine. Laissez-vous guider par votre imagination pour déguster le reste du saumon.

Dans chaque assiette, disposer la mâche puis le saumon fumé découpé en lamelles, les asperges, les morceaux de mozzarella.

Parsemer de brins de ciboulette, d’aneth, de copeaux de parmesan. Râper le gingembre frais que vous dispersez sur l’ensemble de la salade.

Verser la vinaigrette et déguster.

Manger sur le pouce, ce n’est pas forcément manger un sandwich !

Eva.

L’été joue les prolongations, nous aussi. J’avais envie de réessayer la recette de Nigella Lawson.

Elle proposait une crème glacée au café. Cette fois-ci, on change le café instantané par le chocolat en poudre. Et ça marche !

Ingrédients:

• 300 ml de crème fleurette fraîche

• 175 g de lait concentré sucré

• 2 cuillères à soupe de chocolat sans sucre en poudre

On met tous les ingrédients dans le mixeur et on mélange jusqu’à obtenir une mousse.

Versez-la dans un récipient et placez-la au congélateur pendant au moins 6 heures.

On peut encore se faire plaisir, Il n’est jamais trop tard pour profiter d’une bonne glace au chocolat !

Eva.

Chez moi, on aime beaucoup les madeleines. Toujours à la recherche de la madeleine parfaite, j’ai voulu essayer « La recette Bonne Maman à faire chez soi ». Et le résultat est là !

Ingrédients :

• 125 g de beurre

• 100 g de farine

• 1/2 sachet de levure

• 2 œufs entiers

• 20 g d’amandes en poudre

• 100 g de sucre

• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (à la place j’ai mis quelques graines de  bâton de vanille naturelle)

Je vous écrit la recette, telle qu’elle est sur  le paquet.

Faire fondre 125 g de beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.

Préparer 100 g de farine, 1/2 sachet de levure et 20 g d’amandes en poudre.

Dans une saladier, mélanger délicatement 2 œufs entiers avec 100 g de sucre et 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille, bien travailler à la spatule.

Ajouter en pluie fine le mélange farine, levure, amandes en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Verser le beurre fondu et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrer une plaque à madeleines et remplir les moules aux 2/3.

Cuire au four 6 à 8 minutes.

Démouler les madeleines sur une grille et laisser refroidir.

Vous pouvez aussi tremper les madeleines dans du chocolat fondu, vous laissez sécher et vous avez des madeleines au chocolat.

Conclusion : elles sont excellentes. Merci « Bonne Maman » !

Eva.