Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Le dîner chez Anne

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Il est arrivé le moment de vous dévoiler le dîner chez Anne.

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 Carpaccio de Cabillaud

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Préparer un carpaccio de tomates avec celles du jardin, c’est un vrai luxe !

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Ingrédients:

  • des tomates bien mûres et bien charnues

  • du cabillaud frais ou de la daurade fraîche

On coupe les tomates en rondelles,  on met par-dessus des émincés de poisson cru.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne5On rajoute un peu de sel, de poivre, de l’huile d’olive et le jus d’ un citron.

A déguster bien frais !

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Roulé de sardines aux blettes

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Ingrédients:

  • Des sardines bien fraîches

  • Quelques feuilles de blettes

  • Menthe

  • Coriandre

  • Cumin

Soirée chez Anne 130

On prend des sardines bien fraîches, dont on tire les filets, on les met dans un récipient avec du jus de citron et du sel pendant une nuit.

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Le lendemain, on prend des feuilles de blettes dont on enlève les nervures blanches. On hache le vert des feuilles et on les met à cuire dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, à feu très doux, sans eau.

Soirée chez Anne 153

Une fois les blettes cuites, on les mélange avec du sel, du poivre, de la menthe, de la coriandre et du cumin. On peut rajouter un peu de fromage blanc aussi, mais pas beaucoup car ça rend de l’eau.

Soirée chez Anne 089

Puis, on met une cuillère du mélange sur un filet de sardine. A l’ aide d’ un cure dents on referme le filet de sardine.

On met le tout au four thermostat 6 ou 7, sur le grill, pendant 15 minutes environ.

1-Soirée chez Anne 189

1-Soirée chez Anne 118

 Moules à la vinaigrette et au basilic

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Ingrédients:

  • Moules de bouchot

  • Basilic

  • Huile d’ olive

  • Vinaigre de Vin

  • Mie de pain

  • Ail

  • Sel et poivre

On met les moules de bouchot à cuire, une fois cuites on enlève une des deux coquilles.

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Mélangez au fond d’un saladier des feuilles de basilic, du sel, du poivre, de l’ huile d’olive et du vinaigre de vin.

Ensuite, on rajoute la mie de pain et l’ail.

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Beignets de feuilles de consoude de Russie

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 Et pour le plat de résistance, elle a préparé une surprise: des feuilles comestibles de son jardin.

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Pour commencer à réaliser ce plat, on part dans le jardin en » expédition ».

Ingrédients:

  • Quelques feuilles de consoude de Russie

  • Pour la pâte à beignet :

  • 200g de farine

  • 2 œufs

  • sel et poivre

Une fois qu’on a récupéré les feuilles du jardin, on peut commencer à faire la pâte à beignet.

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On mélange la farine et les œufs. On ajoute de l’eau jusqu’à avoir la consistance d’une pâte à beignet pour pouvoir napper les feuilles.

Anne prend deux feuilles de consoude de Russie et les trempe dans la pâte. Ensuite, elle les fait frire dans l’huile bien chaude.

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On a dégusté ces délicieuses feuilles tard dans la soirée avec un jus de citron.

C’ était vraiment une belle découverte culinaire!

1-Soirée chez Anne 150

Tuiles aux amandes accompagnées de glaces

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Ingrédients:

  • 2 œufs

  • 125 g de sucre

  • 25 g de farine

  • 150 g d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, puis les amandes effilées. Mélanger doucement pour ne pas casser les amandes.

Préchauffer le four à 190°.

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Sur une plaque à four avec du papier sulfurisé, on forme des petits tas bien espacés à l’aide de la petite cuillère.

Aplatir chacun d’eux avec une fourchette pour former des disques.

Enfourner et cuire 10 minutes environ : le bord des tuiles doit être coloré et le centre plus clair.

Dès la sortie du four, décoller les tuiles avec une spatule. Les déposer une à une sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie.

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Cette recette vient du livre « A la mère de famille » qui est un des ouvrages préférés d’Anne et que je vous recommande pour ses jolies photos et ses recettes magnifiques.

Mais en fait pour cette fois-ci, c’est Marie, sa fille qui a préparé les tuiles. Elles étaient délicieuses avec les glaces.

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Eva.

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2 Comments on Le dîner chez Anne

  1. Marie
    27 août 2013 à 12 h 08 min (4 années ago)

    Wouuuuuhaaaaaaa! 🙂 très très joli article!
    Rendez vous l’été prochain pour ne nouvelles découvertes!
    Besos

    Répondre
    • Eva
      27 août 2013 à 15 h 54 min (4 années ago)

      Rendez-vous pris avec grand plaisir!! Besos

      Répondre

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