Un de mes plaisirs préférés pendant le weekend, c’est de prendre le temps de réaliser un bon petit déjeuner et de le savourer sans m’inquiéter de l’heure. Les pancakes font partis de mes recettes fétiches pour ce moment privilégié.

Je ne suis pas intolérante au gluten mais j’aime bien changer de temps en temps la recette originale. Et en plus, j’apprécie de varier et d’essayer d’autres sortes de farines. Il n’y a pas que le blé pour faire de la bonne farine !

Après un bon petit-déjeuner, j’aime me promener dans la ville quand elle n’est pas encore « réveillée », quand elle est encore au ralenti.

Ingrédients :

• 150 g de farine de riz ou de maïs

• 1 banane bien mûre

• 1/2 c. à café de sel

• 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter du sel)

• 30 g de sucre

• 20 cl de lait (de vache ou d’amande ou d’avoine…)

• 2 œufs

• 10 g de levure chimique sans gluten

• Sirop d’érable (pour arroser les pancakes)

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène et épaisse, sans grumeaux. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Faites cuire dans une poêle anti-adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle.

Retournez les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface et laissez-les cuire quelques secondes sur l’autre face.

Vous pouvez aussi rajouter des pépites de chocolat pendant la cuisson. Cette version aux pommes est aussi délicieuse.

Rajoutez du sirop d’érable à volonté et régalez-vous.

S’asseoir en terrasse, regarder les gens passer, savourer le deuxième café de la journée et profiter de la vie tout simplement. C’est une bonne façon de commencer le weekend.

Et vous, comment aimez-vous débuter le weekend ?

Eva.