Le mois de septembre est comme chaque année marqué par la rentrée. Laisser derrière nous les jours ensoleillés et le farniente peut être parfois difficile, alors pour surmonter tout ça, rien de mieux que de délicieux cookies.

Cette fois, ils sont sans beurre et sans œufs et avec un ingrédient inattendu, le tahini noir.

Peut-être connaissez-vous déjà le tahini noir ou plutôt la crème de sésame noir. Pour ma part, je l’ai  découvert il n’y a pas si longtemps. Le sésame noir a un goût plus intense que le sésame blanc.

Sa crème est très utilisée dans la cuisine asiatique et maintenant, elle est de plus en plus appréciée par nos pâtissiers. Son onctuosité et sa couleur noire sont de véritables atouts pour réaliser des desserts surprenants.

Le sésame contient des antioxydants, apporte des acides gras insaturés (oméga 6), il est source de fibres, de fer, de calcium, de zinc et de magnésium. Bref, il est dans la liste des « supers aliments » et on peut comprendre pourquoi.

Ingrédients :

• 200 g de farine de blé T80

• 50 g de poudre d’amandes

• 45 g de sucre rapadura

• 45 g de sirop d’érable

• 1 c. à c. de bicarbonate

• 1 c. à s. d’huile de coco

• 60 ml de lait végétal (pour ma part, j’ai utilisé du lait d’avoine)

• 2 c. à soupe bien bombées de crème de sésame noir

• 45 g de graines de sésame

• 1 pincée de fleur de sel

Dans une poêle, faites dorer les graines de sésame avec une pincée de sel. Réservez-les.

Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure et graines de sésame). Ajoutez le lait et remuez. Faites fondre l’huile de coco et ajoutez au mélange avec la crème de sésame noir et les pépites de chocolat. Mélangez le tout.

Formez des petits tas avec vos mains et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant la plaque de cuisson.

Enfournez vos biscuits à 175°c pendant 12 minutes environ.

L’automne est déjà là, savourer ces cookies avec votre boisson chaude préférée et profitez de cette magnifique saison.

Eva.