Brioche aux oranges confites

06
Oct
2014

Brioche aux oranges confites

categories: Cuisine, Pains et Viennoiseries, Sucré

Dés que l’automne arrive, je sens une envie irrésistible de faire des brioches. J’aime beaucoup les manger à l’heure du goûter et bien sûr au petit-déjeuner.

Pour cette brioche gourmande vous aurez besoin de cinq jaunes d’œuf. Voilà pourquoi j’aime réaliser cette recette en même temps que la mousse au chocolat. Les œufs sont partagés entre les deux recettes !

Bordeaux est très belle à cette époque de l’année, on dirait que la lumière de l’automne habille la ville d’une couleur magnifique.

Ingrédients :

5 jaunes d’œufs
130 g de beurre salé
400 g de farine
20 g de raisins secs ou de pépites de chocolat
30 g de morceaux d’oranges confites
60 g de sucre semoule
18 g de levure de boulanger

Délayez la levure dans 12 cl d’eau tiède. Laissez-la reposer pendant quelques minutes.

Versez 300 g de farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez-y quatre jaunes d’œuf, le mélange d’eau et de levure et le sucre.

Incorporez le beurre coupé en morceaux et la farine restante.

Pétrissez et formez une boule de pâte. Déposez-la dans un saladier, saupoudrez-la de farine et laissez-la reposer et monter, recouverte d’un torchon dans un endroit chaud, pendant 1 h.

Ajoutez les raisins secs et oranges confites (coupés en petits morceaux), pétrissez à nouveau.

Disposez la pâte dans un moule. Couvrez le moule d’un torchon, laissez la gonfler encore 30 à 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf battu au pinceau.

Enfournez pour 10 minutes, puis ramenez la température du four à 150°C poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Dés que la brioche sort du four, tout le monde veut sa part.

Je crois que c’est une de mes viennoiseries préférées. Elle est si gourmande et généreuse.

Cette brioche sera aussi excellente nature !

Eva.

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20 Comments on Brioche aux oranges confites

Alicia
6 octobre 2014 à 10 h 34 min (10 années ago)

Mmmm, tiene una pinta estupenda, a mi me encanta la confitura de naranja, así que este brioche tiene que estar para chuparse los dedos!!
Répondre
- Eva
  6 octobre 2014 à 16 h 01 min (10 années ago)
  
  Te lo confirmo, esta buenisima y con un chocolate caliente ni te cuento !
  Répondre
gourmet getaways
6 octobre 2014 à 14 h 12 min (10 années ago)

il semble si bon!
Merci Beaucoup
Julie
Gourmet Getaways
Répondre
- Eva
  6 octobre 2014 à 16 h 02 min (10 années ago)
  
  Merci Julie ! I love brioche with a chocolat chaud 😉
  Répondre
Erin
6 octobre 2014 à 15 h 45 min (10 années ago)

Brioche est le meilleur pain du monde, je pense! Je mangerais de la brioche pour chaque petit dej, si je puisse. Merci pour la recette, Eva! Et j’aime le photo de la velo sur le balcon, haha. Et la rue avec « Crêperie Reno, » c’est une rue tres picturesque. xo
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- Eva
  6 octobre 2014 à 16 h 04 min (10 années ago)
  
  Merci Erin et bienvenue ! Moi aussi, je pourrais manger des brioches pour tous mes petits déjeuners!
  Bordeaux est truffée de petites ruelles comme celle-là 😉 xo
  Répondre
Liz
6 octobre 2014 à 16 h 07 min (10 années ago)

Your brioche looks spectacular (so funny that we did such a similar post again :))! I’d love a huge slice for my breakfast…and so lovely with the candied orange and chocolate!
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- Eva
  6 octobre 2014 à 17 h 59 min (10 années ago)
  
  Lol, when I saw your post this morning, I was like « it’s incredible, we did it again ». I’d have a slice for my breakfast as well 😉
  Répondre
Christine
6 octobre 2014 à 23 h 01 min (10 années ago)

Magnifique cette brioche, Eva !!! Je m’imagine l’odeur dans la cuisine…
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- Eva
  7 octobre 2014 à 9 h 55 min (10 années ago)
  
  Merci Christine ! L’odeur dans la cuisine est un vrai délice, il n’y a pas mieux comme parfum !
  Répondre
Medha @ Whisk & Shout
7 octobre 2014 à 5 h 31 min (10 années ago)

Cette brioche! Je la veux et je la veux MAINTENANT 🙂
Répondre
- Eva
  7 octobre 2014 à 9 h 55 min (10 années ago)
  
  Trop tard Medha, elle est finie 😉
  Répondre
Vévé
7 octobre 2014 à 10 h 08 min (10 années ago)

Quelle délicieuse brioche ! Est-ce que ton linge de cuisine vient de la créatrice Orla Kiely ?
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- Eva
  7 octobre 2014 à 10 h 18 min (10 années ago)
  
  Merci Vévé ! Eh oui, tu as deviné, je l’ai acheté à Monoprix 😉
  Répondre
Sensi
7 octobre 2014 à 15 h 17 min (10 années ago)

Envidio tu pasión por la cocina. Aunque ya sabes que yo no soy buena cocinera, intentaré hacer alguna de tus recetas. Me encantan tus fotos, son muy profesionales.
Répondre
- Eva
  7 octobre 2014 à 16 h 47 min (10 années ago)
  
  Muchas gracias Sensi y encantada de tenerte por aqui 😉
  Répondre
Gloria
7 octobre 2014 à 16 h 24 min (10 années ago)

Ooh I love chocolate and orange flavors together – yum yum!
Répondre
- Eva
  7 octobre 2014 à 16 h 49 min (10 années ago)
  
  Thanks Gloria, it’s a mix I love a lot ! Welcome to the blog 🙂
  Répondre
Mel
9 octobre 2014 à 22 h 19 min (10 années ago)

Elle est super bien gonflée, cette brioche. Ce serait un Bonheur de la déguster avec un petit thé. J’adore ta nappe aux imprimés d’Orla Kiely. x
Répondre
- Eva
  9 octobre 2014 à 23 h 44 min (10 années ago)
  
  Merci Mel, la nappe vient de Monoprix ! J’adore les imprimés de Kiely 😉
  Répondre

Dés que l’automne arrive, je sens une envie irrésistible de faire des brioches. J’aime beaucoup les manger à l’heure du goûter et bien sûr au petit-déjeuner.

Pour cette brioche gourmande vous aurez besoin de cinq jaunes d’œuf. Voilà pourquoi j’aime réaliser cette recette en même temps que la mousse au chocolat. Les œufs sont partagés entre les deux recettes !

Bordeaux est très belle à cette époque de l’année, on dirait que la lumière de l’automne habille la ville d’une couleur magnifique.

Ingrédients :

5 jaunes d’œufs

130 g de beurre salé

400 g de farine

20 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

30 g de morceaux d’oranges confites

60 g de sucre semoule

18 g de levure de boulanger

Délayez la levure dans 12 cl d’eau tiède. Laissez-la reposer pendant quelques minutes.

Versez 300 g de farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez-y quatre jaunes d’œuf, le mélange d’eau et de levure et le sucre.

Incorporez le beurre coupé en morceaux et la farine restante.

Pétrissez et formez une boule de pâte. Déposez-la dans un saladier, saupoudrez-la de farine et laissez-la reposer et monter, recouverte d’un torchon dans un endroit chaud, pendant 1 h.

Ajoutez les raisins secs et oranges confites (coupés en petits morceaux), pétrissez à nouveau.

Disposez la pâte dans un moule. Couvrez le moule d’un torchon, laissez la gonfler encore 30 à 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf battu au pinceau.

Enfournez pour 10 minutes, puis ramenez la température du four à 150°C poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Dés que la brioche sort du four, tout le monde veut sa part.

Je crois que c’est une de mes viennoiseries préférées. Elle est si gourmande et généreuse.

Cette brioche sera aussi excellente nature !

Eva.

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Eva

Eva

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Vévé

Eva

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