Tarte aux fraises et aux fruits rouges

14
Juil
2014

Tarte aux fraises et aux fruits rouges

categories: Cuisine, Desserts, Sucré

Cette tarte rassemble tout ce que j’aime : des fruits rouges, de la bonne crème pâtissière et une délicieuse pâte sablée !

Elle est parfaite pour la saison puisqu’on ne peut la réaliser qu’en été. Il faut donc en profiter maintenant pour la préparer. En bouche, c’est comme si vous croquiez une journée estivale ensoleillée !

Ingrédients :

400 g de fraises
1 barquette de framboises
Quelques mûres et groseilles

Pour la pâte :

200 g de farine
100 g de beurre
2 cuillères de sucre
De l’eau froide

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d’œufs
50 g de sucre en poudre
20 g de farine
25 cl de lait

Préparez la pâte brisée à l’aide de votre robot. Si vous préférez la faire à la main, voici comment vous y prendre : coupez le beurre bien froid en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu.

Ajoutez le sel, le sucre en poudre, puis les morceaux de beurre. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts.

Versez l’eau pour amalgamer l’ensemble, puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.

Préparez la crème pâtissière : mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier et fouettez vivement le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Saupoudrez la farine en surface, puis incorporez-la rapidement sans la travailler. En même temps, faites bouillir le lait, puis versez-le bouillant sur le mélange, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour obtenir une crème bien lisse.

Versez la crème dans une casserole à fond épais. Faites-la épaissir en la chauffant à feu très doux. Retirez la casserole dès les premiers bouillons et versez-la dans un saladier.

Le meilleur dans la réalisation de la crème pâtissière, c’est qu’après on peut lécher la cuillère en bois et le plat… C’est tellement bon !

Laissez refroidir. Posez sur la crème un morceau de papier sulfurisé pour ne pas qu’elle forme de croûte.

Étirez votre pâte avec un rouleau. Réalisez la forme selon votre moule. J’ai utilisé un moule rectangulaire et il restait de la pâte pour faire des petites tartelettes.

Louis a réalisé les deux tartelettes: fraise pour Ana et mélange de fruits rouges pour Louis. Je trouve qu’il s’en sort plutôt bien cet apprenti pâtissier !

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Découpez des morceaux de papier sulfurisé, placez-les sur le fond avec des légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 180°.

Garnissez la tarte de crème pâtissière.

Rajoutez les fruits selon votre goût.

Si vous le souhaitez à la fin, saupoudrez d’ un peu de sucre glace. Montez votre tarte au dernier moment.

Croquez l’été à pleines dents, c’est maintenant !

Eva.

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20 Comments on Tarte aux fraises et aux fruits rouges

Anne
14 juillet 2014 à 14 h 59 min (10 années ago)

Donnez moi, s’il vous plait??? Je veux manger un… et je ne pense pas que cette tarte aux fruits est déjà usé… 🙂
Répondre
- Eva
  14 juillet 2014 à 16 h 06 min (10 années ago)
  
  Et oui, Anne, à chaque fois, tu arrives un peu tard, désolé 😉
  Répondre
Alicia
14 juillet 2014 à 19 h 53 min (10 années ago)

Un lujo de TARTA, y nunca mejor dicho, está para comérsela!!
Répondre
- Eva
  14 juillet 2014 à 21 h 40 min (10 années ago)
  
  Gracias, tan rica estaba que desaparecio por completo !
  Répondre
Nike
14 juillet 2014 à 21 h 03 min (10 années ago)

Fantastique,cette tarte est magnifique !
Répondre
- Eva
  14 juillet 2014 à 21 h 40 min (10 années ago)
  
  Merci Nike, la prochaine fois, je te laisse un petit morceau 😉
  Répondre
Liz
15 juillet 2014 à 3 h 52 min (10 années ago)

What a stunning tart! I love the berry topping…makes for such a summery dessert!
Répondre
- Eva
  15 juillet 2014 à 9 h 05 min (10 années ago)
  
  Thank you Liz, you are welcome 😉
  Répondre
Erika
15 juillet 2014 à 7 h 13 min (10 années ago)

yum! this looks absolutely delicious and since I am pregnant.. I really need to one.
Répondre
- Eva
  15 juillet 2014 à 9 h 11 min (10 années ago)
  
  Did you know that this is a tarte is specially for pregnant’s women? It’s just for you !…ha ha 😉
  Répondre
Helen @ Scrummy Lane
15 juillet 2014 à 9 h 54 min (10 années ago)

Encore une fois tu as capture la beaute a la fois dans tes photos de la nature et dans ce jolie dessert. J’adore les tartes aux fruits – elles sont parfaites pour l’ete, comme tu dis!
Répondre
- Eva
  15 juillet 2014 à 13 h 17 min (10 années ago)
  
  Merci Helen, je crois que cette tarte sera dans notre assiette plus d’une fois cet été 😉
  Répondre
Gourmet Getaways
15 juillet 2014 à 16 h 18 min (10 années ago)

Wow, your boy must have inherited your skill and love for food, Eva! I won’t be surprised if he becomes a restaurateur some day 🙂

Julie
Gourmet Getaways
Répondre
- Eva
  15 juillet 2014 à 16 h 21 min (10 années ago)
  
  Louis loves being in the kitchen ! I think he is going to be a « pâtissier » later and he loves eat as well… 😉
  Répondre
Erin
15 juillet 2014 à 16 h 24 min (10 années ago)

Ton fils est trop mignon, un vraiment petit chef de cuisine! J’aime beaucoup de fruits rouge. Quand j’etait a Paris, j’ai acheté une « crumble aux fruits rouges » à Picard. Pour €1,95, c’etait un merveilleux dessert! Il me manque 🙁 http://www.picard.fr/produits/crumble-fruits-rouges/000000000000066368,default,pd.html Je pense que ton tarte aux fruits rouges est plus mieux que Picard 😉 xoxo
Répondre
- Eva
  15 juillet 2014 à 18 h 01 min (10 années ago)
  
  Louis adore faire la cuisine, je crois que quand il sera grand il pourra devenir pâtissier, rien ne lui fait peur !
  Évidemment Erin que ma tarte est mieux que celle de chez Picard !! 😉 xo
  Répondre
Candy Pop
15 juillet 2014 à 16 h 56 min (10 années ago)

Another amazing pudding. Wow!
Répondre
- Eva
  15 juillet 2014 à 18 h 02 min (10 années ago)
  
  This one is for summer, after will be too late ! 🙂
  Répondre
Debra
16 juillet 2014 à 11 h 03 min (10 années ago)

I think you have a little pastry chef on your hands 😉
Répondre
- Eva
  16 juillet 2014 à 14 h 52 min (10 années ago)
  
  I think the same thing ! Louis loves being in the kitchen, he is my kitchen helper 😉
  Répondre

Cette tarte rassemble tout ce que j’aime : des fruits rouges, de la bonne crème pâtissière et une délicieuse pâte sablée !

Elle est parfaite pour la saison puisqu’on ne peut la réaliser qu’en été. Il faut donc en profiter maintenant pour la préparer. En bouche, c’est comme si vous croquiez une journée estivale ensoleillée !

Ingrédients :

400 g de fraises

1 barquette de framboises

Quelques mûres et groseilles

Pour la pâte :

200 g de farine

100 g de beurre

2 cuillères de sucre

De l’eau froide

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d’œufs

50 g de sucre en poudre

20 g de farine

25 cl de lait

Préparez la pâte brisée à l’aide de votre robot. Si vous préférez la faire à la main, voici comment vous y prendre : coupez le beurre bien froid en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au milieu.

Ajoutez le sel, le sucre en poudre, puis les morceaux de beurre. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts.

Versez l’eau pour amalgamer l’ensemble, puis travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes.

Préparez la crème pâtissière : mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier et fouettez vivement le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse.

Saupoudrez la farine en surface, puis incorporez-la rapidement sans la travailler. En même temps, faites bouillir le lait, puis versez-le bouillant sur le mélange, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois pour obtenir une crème bien lisse.

Versez la crème dans une casserole à fond épais. Faites-la épaissir en la chauffant à feu très doux. Retirez la casserole dès les premiers bouillons et versez-la dans un saladier.

Le meilleur dans la réalisation de la crème pâtissière, c’est qu’après on peut lécher la cuillère en bois et le plat… C’est tellement bon !

Laissez refroidir. Posez sur la crème un morceau de papier sulfurisé pour ne pas qu’elle forme de croûte.

Étirez votre pâte avec un rouleau. Réalisez la forme selon votre moule. J’ai utilisé un moule rectangulaire et il restait de la pâte pour faire des petites tartelettes.

Louis a réalisé les deux tartelettes: fraise pour Ana et mélange de fruits rouges pour Louis. Je trouve qu’il s’en sort plutôt bien cet apprenti pâtissier !

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Découpez des morceaux de papier sulfurisé, placez-les sur le fond avec des légumes secs pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes à 180°.

Garnissez la tarte de crème pâtissière.

Rajoutez les fruits selon votre goût.

Si vous le souhaitez à la fin, saupoudrez d’ un peu de sucre glace. Montez votre tarte au dernier moment.

Croquez l’été à pleines dents, c’est maintenant !

Eva.

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Nike

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