Les vacances arrivent à grand pas pour certains, d’ autres restent encore au travail pour quelques temps… Ce qui est sûr, c’est qu’on a envie de légèreté et de plats simples pour profiter du bel été. Ces petites verrines sont fraîches, rapides et faciles à préparer !

Ingrédients :

• Quelques crevettes fraîches ou surgelées

• 1 mangue mûre mais ferme

• 1 ou 2 citrons verts

• 1 avocat

• ½ oignon rouge

• Huile d’olive, sel et poivre

• Des herbes : ciboulette ou coriandre

Si vous avez choisi des crevettes fraîches,décortiquer- les et hacher-les grossièrement. Ensuite, fraîches ou surgelées,saler, poivrer et arroser d’huile d’olive.

Peler et émincer finement l’oignon, éplucher la mangue, la couper en petits cubes. Faire de même avec l’avocat.

Répartir dans 4 verrines les crevettes et après le reste des ingrédients.

Arroser de jus de citrons verts, un peu d’huile d’olive et mélanger délicatement.

Parsemer de ciboulette ou de coriandre. Vous remarquerez que j’ai oublié de disposer les herbes par dessus !

Servir bien frais.

Tout le monde a  beaucoup aimé, même le perroquet de ma fille ! Vous pouvez le servir comme entrée ou lors d’un apéro dînatoire.

Si vous êtes en vacances, profitez bien !

Eva.