Pendant longtemps les radis sont passés aux oubliettes.  Maintenant ils reviennent en force ! Le radis noir cachent bien son jeu, derrière son aspect peu appétissant, il a bien des qualités.  Il est riche en minéraux et oligo-éléments, vitamine C, calcium…

Cette racine fait son apparition entre l’automne et l’hiver. C’est le moment de profiter de ce légume pauvre en calories et riche en vitamines.

J’ai créé ces amuse-bouche en un rien de temps. Ils sont délicieux et très originaux.

Ingrédients :

• 1 radis noir

• 1 boîte de thon au naturel

• 30 cl de crème fraîche

• Des herbes (ciboulette, origan, persil)

• 1 avocat

• Des tomates cerise

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Jerez

• 1 pointe de wasabi

• Sel et poivre du moulin

Mixez les herbes avec un couteau ou à l’aide de votre robot. Rajoutez le thon égoutté, la crème fraîche, du sel et du poivre et mélangez à nouveau.

Dans un autre bol, mélangez l’avocat à l’aide d’une fourchette, rajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de Xeres, une pointe de wasabi, du sel et du poivre. Vous pouvez aussi mettre le jus d’un demi-citron à la place du vinaigre.

Coupez le radis en tranches très fines. Formez les « sandwichs ». D’abord, vous placez une tranche de radis, après une cuillère de mélange au thon, ensuite une autre tranche de radis et pour finir la touche de couleur avec votre  espèce de »guacamole ».

J’ai accompagné ces amuse-bouches d’un vin « Albariño » offert par mon oncle lors de notre voyage en Galicia.

En soupe, en salade ou en apéro, profitez tout l’hiver de ce légume-racine !

Les vacances sont déjà loin mais les souvenirs restent intacts.

Eva.