Dés que l’automne arrive, je sens une envie irrésistible de faire des brioches. J’aime beaucoup les manger à l’heure du goûter et bien sûr au petit-déjeuner.

Pour cette brioche gourmande vous aurez besoin de cinq jaunes d’œuf. Voilà pourquoi j’aime réaliser cette recette en même temps que la mousse au chocolat. Les œufs sont partagés entre les deux recettes !

Bordeaux est très belle à cette époque de l’année, on dirait que la lumière de l’automne habille la ville d’une couleur magnifique.

Ingrédients :

• 5 jaunes d’œufs

• 130 g de beurre salé

• 400 g de farine

• 20 g de raisins secs ou de pépites de chocolat

• 30 g de morceaux d’oranges confites

• 60 g de sucre semoule

• 18 g de levure de boulanger

Délayez la levure dans 12 cl d’eau tiède. Laissez-la reposer pendant quelques minutes.

Versez 300 g de farine dans un saladier, creusez un puits, ajoutez-y quatre jaunes d’œuf, le mélange d’eau et de levure et le  sucre.

Incorporez le beurre coupé en morceaux et la farine restante.

Pétrissez et formez une boule de pâte. Déposez-la dans un saladier, saupoudrez-la de farine et laissez-la reposer et monter, recouverte d’un torchon dans un endroit chaud, pendant 1 h.

Ajoutez les raisins secs et oranges confites (coupés en petits morceaux), pétrissez à nouveau.

Disposez la pâte dans un moule. Couvrez le moule d’un torchon, laissez la gonfler encore 30 à 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf battu au pinceau.

Enfournez pour 10 minutes, puis ramenez la température du four à 150°C  poursuivez la cuisson 30 à 40 minutes.

 Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Dés que la brioche sort du four, tout le monde veut sa part.

Je crois que c’est une de mes viennoiseries préférées. Elle est si gourmande et généreuse.

Cette brioche sera aussi excellente nature !

Eva.