La pluie nous a quitté pour quelques jours et le soleil est au rendez- vous ! J’avais très envie de réaliser une salade mi- chaude, mi- froide.

J’ai craqué pour cette recette du livre « Quand Katie cuisine ». Elle associe des saveurs très différentes qui se marient à merveille.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de graines de courge

• 10 tranches de poitrine fumée, dégraissées et coupées en morceaux de 2 cm de côté

• Salade (mâche, roquette ou cresson)

• 4 œufs

• Huile d’olive pour la cuisson

• Sel, poivre du moulin

Vinaigrette

• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 2,5 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

• 3 cuil.à café de moutarde de Dijon

• Sel, poivre du moulin

Répartissez les graines de courge sur une plaque de cuisson. Salez et poivrez.

Ajoutez un trait d’huile et mélangez pour bien enrober les graines.

Faites-les griller pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, puis laissez refroidir.

Dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis déposez-y les morceaux de poitrine et faites-les frire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien cuits.

Déposez-les sur du papier absorbant.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Répartissez la salade, la poitrine et les graines de courge dans les assiettes. Ajoutez un peu de vinaigrette.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire les œufs au plat par deux, pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore liquide.

Déposez l’œuf dans l’assiette. Servez le reste de la vinaigrette à part. Votre salade est prête, régalez vous !

C’est la salade parfaite pour les jours ensoleillés mais encore un peu frais.

Eva.