Les fougasses d'un Chef talentueux

18
Mar
2015

Les fougasses d’un Chef talentueux

categories: Cuisine, Pains et Viennoiseries, Salé

Je vous ai déjà parlé de mon coup de cœur pour le restaurant Garopapilles à Bordeaux. On y mange très bien et on se régale du début à la fin. De plus, cette équipe très talentueuse est vraiment accueillante.

Le Chef Tanguy Laviale cuisine devant vous des plats sublimes. Fred aime beaucoup les petites fougasses que le Chef réalise pour accompagner ses plats.

A la fin du repas, on a bien sûr, félicité le Chef pour son travail. De fil en aiguille, on a parlé des recettes et on a demandé comment est-ce qu’il faisait ses délicieuses petites fougasses. Il n’a pas hésité une seconde à nous photocopier sa propre recette, quelle générosité !

Voici les fougasses du Chef servis dans son restaurant.

C’est bien la première fois que j’ai entre les mains, la recette d’un Chef !

Évidemment, j’ai demandé la permission pour introduire la recette dans mon blog. « Pas de souci », m’a t-il répondu.

J’aime définitivement la nouvelle génération de chefs qui décide de partager et livrer ses secrets de fabrication avec plaisir, gardant à l’esprit que la cuisine, c’est le partage.

Ingrédients :

300 g de farine
6 g de sel fin
30 g d’huile d’olive
150 g d’eau tiède
18 g de levure boulangère

Mélangez l’eau tiède avec la levure boulangère et attendez environ 10 minutes jusqu’à sa dissolution.

Mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive et rajoutez la levure diluée.

Disposez-le dans une forme allongée et laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit tiède.

Après ce temps écoulé, coupez des petites tranches à l’aide d’un couteau.

Formez des boules et laissez-les reposer jusqu’à ce que les boules soient bien levées.

Cuisson de 5 à 7 minutes à 190°C.

Ces fougasses sont idéales pour accompagner vos repas mais aussi pour un moment de gourmandise. Je n’ai pas pu résister, je les ai dégusté avec un bon jambon Serrano. C’est parfait !

Merci encore Chef et à bientôt !

Eva.

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20 Comments on Les fougasses d’un Chef talentueux

Erin
19 mars 2015 à 2 h 37 min (10 années ago)

Wow! Il à permet tu prendre sa recette! Ça c’est incroyable, tu as du bon chance! Et les fougasses ont a l’air très delicieux! Je pense que le pain est le meilleure piéce de le repas 😉 xo
Répondre
- Eva
  19 mars 2015 à 15 h 20 min (10 années ago)
  
  Eh Oui, c’est la classe n’est-ce pas ? Il faudrait que tu essaies ce restaurant avec Jamal. Je suis sûre qu’ il vous plairait beaucoup. Tu as raison, le pain est très important dans un repas et quand il est fait-maison…mumm, c’est encore meilleur 🙂 xo
  Répondre
Alicia
19 mars 2015 à 10 h 11 min (10 années ago)

Qué buena pinta tiene ese pan.
Mi enhorabuena al Chef Tanguy Laviale por su exquisitez.
A ti por recrearlo y poder compartirlo con todos nosotros 🙂
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- Eva
  19 mars 2015 à 15 h 21 min (10 années ago)
  
  Gracias Alicia ! El moi no ha salido igual pero estaba riquisimo tambien !
  Répondre
miss b
19 mars 2015 à 12 h 42 min (10 années ago)

Ces fougasses ont l’air vraiment délicieux et le Chef a partagé sa recette! C’est incroyable! J’aimerais bien visiter son restaurant un jour. Merci pour la recette. Merci Chef Tanguy Laviale!
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- Eva
  19 mars 2015 à 15 h 22 min (10 années ago)
  
  Merci Miss ! Moi aussi j’espère que tu pourras venir un jour visiter ce restaurant, le voyage en vaut la peine !
  Répondre
Nike
19 mars 2015 à 17 h 54 min (10 années ago)

Mumm quelle gourmandise de croquer dans ces petites fougasses à n’importe quel moment de la journée.
Super restaurant et super chef !
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- Eva
  20 mars 2015 à 10 h 07 min (10 années ago)
  
  Merci Nike, il faudra que tu ailles un de ces jours ! Bon weekend 🙂
  Répondre
sabine
19 mars 2015 à 20 h 32 min (10 années ago)

Je voudrais les manger tous au moment oú ils quittent le four! There´s nothing like oven fresh bread, and these I´ll try soon! Merci à toi et au chef si généreux!
Répondre
- Eva
  20 mars 2015 à 10 h 09 min (10 années ago)
  
  Merci Sabine, tu as raison, il n’y a rien de mieux que les petits pains qui sortent du four et l’odeur qui embaume la cuisine est aussi très agréable. Je te souhaite un bon weekend.
  Happy Spring!
  Répondre
CHRISTINE
19 mars 2015 à 22 h 40 min (10 années ago)

Comme elles sont jolies ces fougasses, celles du resto mais les tiennes aussi Eva ! merci de nous faire profiter de la recette si gentiment donnée par ce chef ! Je l’ essaie bientôt .
Répondre
- Eva
  20 mars 2015 à 10 h 12 min (10 années ago)
  
  Merci Christine ! Tu peux aussi mettre par dessus des petites herbes : marjolaine, ciboulette…Elles sont idéales pour accompagner les repas et aussi les apéros ! Bonne dégustation!
  Je te souhaite un beau printemps 🙂
  Répondre
Sensi
20 mars 2015 à 17 h 26 min (10 années ago)

Desde luego el chef fue muy amable al darte la receta, no creo que eso sea muy normal. No me extraña que a Fred le gusten estos panecillos, tienen una pinta estupenda.
Bs.
Répondre
- Eva
  20 mars 2015 à 17 h 51 min (10 années ago)
  
  Gracias Sensi. Es lo que me gusta de sitios como este, la generosidad y los pequeños detalles como estos que cambian mucho en una comida. Bs.
  Répondre
Mel
21 mars 2015 à 2 h 27 min (10 années ago)

Oh la la, tes fougasses ont l’air super bonnes. C’est adorable au chef de t’avoir donné sa recette!
Répondre
- Eva
  21 mars 2015 à 9 h 55 min (10 années ago)
  
  Merci Mel 🙂 Je déjà réalisée la recette 3 fois !
  Répondre
Helen @ Scrummy Lane
22 mars 2015 à 20 h 45 min (10 années ago)

Tu as de la chance de trouver une si bonne recette, Eva!
Aujourd’hui j’ai essayer de faire du pain mais … quel desastre!
J’ai tres envie d’essayer le tien bientot!
Répondre
Candy Pop
22 mars 2015 à 22 h 12 min (10 années ago)

Happy Sunday! They look amazing!
Répondre
Debra
24 mars 2015 à 16 h 03 min (10 années ago)

What a lovely gesture to let you have the recipe. I think you did them justice.
Répondre
- Eva
  24 mars 2015 à 21 h 51 min (10 années ago)
  
  Thanks Debra ! But Chef’s one are better 😉
  Répondre

Je vous ai déjà parlé de mon coup de cœur pour le restaurant Garopapilles à Bordeaux. On y mange très bien et on se régale du début à la fin. De plus, cette équipe très talentueuse est vraiment accueillante.

Le Chef Tanguy Laviale cuisine devant vous des plats sublimes. Fred aime beaucoup les petites fougasses que le Chef réalise pour accompagner ses plats.

A la fin du repas, on a bien sûr, félicité le Chef pour son travail. De fil en aiguille, on a parlé des recettes et on a demandé comment est-ce qu’il faisait ses délicieuses petites fougasses. Il n’a pas hésité une seconde à nous photocopier sa propre recette, quelle générosité !

Voici les fougasses du Chef servis dans son restaurant.

C’est bien la première fois que j’ai entre les mains, la recette d’un Chef !

Évidemment, j’ai demandé la permission pour introduire la recette dans mon blog. « Pas de souci », m’a t-il répondu.

J’aime définitivement la nouvelle génération de chefs qui décide de partager et livrer ses secrets de fabrication avec plaisir, gardant à l’esprit que la cuisine, c’est le partage.

Ingrédients :

300 g de farine

6 g de sel fin

30 g d’huile d’olive

150 g d’eau tiède

18 g de levure boulangère

Mélangez l’eau tiède avec la levure boulangère et attendez environ 10 minutes jusqu’à sa dissolution.

Mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive et rajoutez la levure diluée.

Disposez-le dans une forme allongée et laissez reposer pendant 30 minutes dans un endroit tiède.

Après ce temps écoulé, coupez des petites tranches à l’aide d’un couteau.

Formez des boules et laissez-les reposer jusqu’à ce que les boules soient bien levées.

Cuisson de 5 à 7 minutes à 190°C.

Ces fougasses sont idéales pour accompagner vos repas mais aussi pour un moment de gourmandise. Je n’ai pas pu résister, je les ai dégusté avec un bon jambon Serrano. C’est parfait !

Merci encore Chef et à bientôt !

Eva.

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