Catherine nous a dévoilé le secret de sa délicieuse tarte aux poires et au chocolat.

Le plus important pour réaliser cette tarte, c’est de trouver des bonnes poires.

Heureusement, c’est l’époque des poires.

D’abord, on commence par réaliser la pâte sablée. Voici la recette de Catherine :

Ingrédients pour la pâte sablée

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre

• 1 jaune d’œuf

• 2 cl d’eau

• 1 pincée de sel

Avec cette quantité d’ ingrédients vous aurez de la pâte pour faire une grande tarte et une petite.

Mélanger la farine et le beurre à température ambiante.

Dans un saladier, faire une fontaine et ajouter un jaune d’œuf, le sucre, le sel et l’eau.

Mélanger du bout des doigts et former une boule.

Mettre au réfrigérateur au moins une demi-heure avant de l’étaler.

Ingrédients pour la garniture de la tarte :

• 200 g de chocolat dessert

• 20 cl de crème fraîche

• 60 g de sucre

• 1 œuf

• 1 jaune d’œuf

• 3 ou 4 poires bien mûres

Dans une casserole moyenne, chauffez le chocolat, la crème et 25 g de sucre, en remuant fréquemment  jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

Retirez du feu et laissez un peu refroidir. Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf et battez le tout énergiquement.

Etalez  cette crème sur le fond de tarte.

Préchauffez le four à 190° C.

Epluchez les poires puis coupez-les en deux et évidez-les.

Coupez-les en tranches fines.

Disposez les poires en rayons dans le fond de la tarte.

Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Réduisez le four à 180°C. Saupoudrez la tarte avec le reste de sucre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ  jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

Laissez légèrement refroidir et servez tiède ou froid.

Merci Catherine de nous faire partager ta recette.

Eva.