Eva & Torocoro

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Salade Printanière

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Pour réaliser cette salade, je me suis inspirée du printemps. Elle est fraîche, colorée et pleine de vitamines.

Un vrai booster d’énergie dans votre assiette !

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Ces petites barques colorées se trouvent dans le port de Bermeo et Mundaka. Un joli petit village qu’on a visité, près de Bilbao.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de boulgour

  • 1 Avocat

  • 1 Pomme

  • Des asperges

  • Pousses de salades

  • 1 Pamplemousse

  • 4 œufs de caille

  • Vinaigrette (sel, poivre, moutarde à l’ancienne, vinaigre et huile d’olive)

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D’abord, dans une casserole, faites bouillir de l’eau. Introduisez le boulgour et faites-le cuire selon les indications sur le paquet.

Pendant la cuisson du boulgour, préparez les asperges. A l’aide d’un couteau, retirez les filaments des asperges.

Remplissez à moitié d’eau une autre casserole, portez à ébullition et plongez-y les asperges.

Faites-les cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée.

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Une fois le boulgour cuit et les asperges prêtes, vous coupez les autres ingrédients en petits morceaux.

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Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites cuire les petits œufs.

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Vous pouvez maintenant, commencer à dresser votre salade. D’abord, les pousses de salades, puis le boulgour et enfin tous les aliments restants.

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Je préfère dresser la salade directement sur les assiettes. J’imagine aussi cette salade différemment, avec des morceaux plus petits, dans des verrines pour un apéro dînatoire.

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Et si on donnait un peu de couleur aux jours de pluie ?

Eva.

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