Le flan parisien est un classique indémodable de la pâtisserie française. J’aurai voulu vous montrer Paris en même temps que mon flan, mais à défaut d’avoir des photos récentes, je vous montre Bordeaux, surnommée à juste titre, le « petit Paris ».

J’ai déniché cette recette dans le magazine « Cuisine et Vins de France ». Aidée de mon apprenti habituel, mon fils Louis, on l’a réalisé et je peux vous dire que la cuisine a été parfumée d’un agréable parfum de vanille toute la matinée.

Ingrédients:

• Pâte Brisée (200 g de farine,100g de beurre,un peu d’eau,1/2 sachet de sucre vanillé )

• 20 cl de lait

• 30 cl de crème liquide

• 1 gousse de vanille

• 150 g de sucre

• 4 œufs

• 70 g de maïzena

Fendez la gousse de vanille. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème liquide et la gousse de vanille fendue. Eteignez le feu et laissez infuser à couvert.

Dans un saladier, mélangez la Maïzena et le sucre. Incorporez les œufs un à un tout en fouettant pour que la préparation soit homogène.

Ajoutez le lait (ôtez la gousse) peu à peu en mince filet à la préparation aux œufs, en fouettant, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Réservez le tout dans la casserole et faites épaissir quelques minutes en remuant. Dès que la crème nappe la cuillère, retirez du feu et attendez un peu qu’elle refroidisse.

Versez la crème sur la pâte et enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus du flan soit bien doré.

Laissez -le refroidir sur une grille avant de le déguster.

Si vous souhaitez un flan plus épais, utilisez un moule plus petit. En tout cas, cette recette a été testée et approuvée par toute la famille.

Eva.