Ce weekend, j’avais des invités à la maison et pas de four pour cuisiner à cause d’une panne.

A la recherche d’ une recette sans cuisson, j’ai trouvé celle-ci dans le livre « Pâtissier » de Larousse.

Elle est facile à réaliser et on peut la faire à l’avance, ce qui est pratique quand on reçoit.

Ingrédients :

Pour la pâte

• 70 g de beurre

• 130 g de galettes (type digestive ou bretonnes)

Pour la garniture

• 2 feuilles de gélatine

• 1 orange non traitée

• 2 œufs

• 75 g de sucre en poudre

• 450 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)

• 20 cl de crème fraîche épaisse

D’abord, on commence par préparer la pâte. Faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les galettes en petits morceaux, mixez-les, puis mélangez-les avec le beurre.

Sur un plat de service rond, déposez un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre et de 3 ou 4 cm de haut. Si vous préférez, vous pouvez le réaliser avec des cercles individuels.

Versez-y le mélange et tassez bien avec une cuillère.

Mettez le gâteau au réfrigérateur.

Préparez la garniture : faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau tiède.

Rincez l’orange, prélevez-en le zeste et émincez-le finement.

Pressez le jus de l’orange. Faites chauffer celui-ci dans une petite casserole.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains, ajoutez-les dans la casserole et laissez-les se dissoudre doucement.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre et le zeste d’orange.

Ajoutez ensuite le fromage frais, la crème et le jus d’orange. Fouettez longuement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Montez les blancs en neige, puis incorporez-les directement à la préparation précédente.

Versez la garniture dans le cercle et mettez à nouveau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Servez bien frais. J’imagine déjà ce dessert avec d’autres fruits comme des fraises ou pourquoi pas des ananas…

Eva.