J’ai découvert cette recette dans un magazine. Elle m’a paru très originale et appétissante.

J’espère qu’elle vous plaira aussi !

Ingrédients :

• 200 g de mini-pâtes de votre choix (des mini- farfalles, des coquillettes, des mini- fusilli)

• 1/2 ou 1 brocoli

• 3 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine

• 30 g de parmesan râpé

• 1 pincée de noix de muscade

• 2 c. à soupe d’huile de tournesol ou d’olive

C’est l’époque du brocoli. Il possède de nombreux minéraux ainsi que des fibres, du calcium, de la vitamine A et C entre autres.

Un petit air de brocoli pour ces détails sur les façades des maisons du parc bordelais…

Rincez le brocoli, puis coupez-le en fleurettes.

Faites-le cuire 15 minutes à l’eau, égouttez-le et versez-le dans un saladier.

Écrasez grossièrement les fleurettes à la fourchette.

Faites cuire les mini-pâtes al dente dans une grande quantité d ‘eau salée. Égouttez-les et mélangez-les aux brocolis.

Battez l’œuf, la fécule et le parmesan dans un bol. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix muscade.

Ajoutez ce mélange aux pâtes et aux brocolis. Mélangez rapidement, puis laissez reposer 10 minutes.

Faites chauffer l’huile dans une large poêle. Ajoutez le mélange pâtes-brocolis, en petit tas, commencez par quelques cuillerées.

 Ne sont-elles pas superbes toutes ces façades et ne sont-ils pas beaux ces détails qui entourent le parc ?

Laissez dorer d’un côté à feu moyen 3 minutes, retournez les croquettes et laissez-les cuire 3 minutes.

Disposez sur du papier absorbant et servez bien chaud.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade.  Les croquettes peuvent aussi être réalisées avec un reste de pâtes ou de légumes cuits.

Pâtes et brocolis, une alliance parfaite de féculents et de fibres.

Bon weekend à tous !

Eva.