Enfin, les asperges sont arrivées sur le marché. Maintenant on est bel et bien au printemps !

Ingrédients :

• 1 botte d’asperges fines (environ 10 tiges)

• 10 pommes de terre nouvelles (environ 750 g)

• Quelques feuilles de roquette, de mâche

• Sauce aux câpres (50 g de câpres rincées et finement hachées, huile d’olive, citron, sel et poivre du moulin)

Faites cuire vos pommes de terre dans une grande casserole avec de l’eau pendant 15 ou 20 minutes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir complétement avant de les couper en deux ou en quatre (selon leur taille).

Ensuite, à l’aide d’un petit couteau sortez les filaments des asperges.

 Remplissez à moitié d’eau une casserole, portez à ébullition et plongez-y les asperges.

Faites-les cuire pendant 2 ou 3 minutes, puis égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un bol d’eau glacée.

Hachée les câpres.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients qui la composent dans un petit bol, puis salez et poivrez.

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et les asperges. Enrobez-les de la moitié de la sauce.

Déposez la salade sur un grand plat de service. Décorez avec votre salade et le restant de sauce.

Ce plat sera ravi d’accompagner votre poisson préféré ou bien de faire une entrée.

Eva.