Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Le dîner chez Anne

1-Soirée chez Anne 125

Il est arrivé le moment de vous dévoiler le dîner chez Anne.

1-Soirée chez Anne 168

 Carpaccio de Cabillaud

1-Soirée chez Anne 080

Préparer un carpaccio de tomates avec celles du jardin, c’est un vrai luxe !

1-2013-08-16 Soirée chez Anne12

Ingrédients:

  • des tomates bien mûres et bien charnues

  • du cabillaud frais ou de la daurade fraîche

On coupe les tomates en rondelles,  on met par-dessus des émincés de poisson cru.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne5On rajoute un peu de sel, de poivre, de l’huile d’olive et le jus d’ un citron.

A déguster bien frais !

1-Soirée chez Anne 188

Roulé de sardines aux blettes

 1-Soirée chez Anne 133

Ingrédients:

  • Des sardines bien fraîches

  • Quelques feuilles de blettes

  • Menthe

  • Coriandre

  • Cumin

Soirée chez Anne 130

On prend des sardines bien fraîches, dont on tire les filets, on les met dans un récipient avec du jus de citron et du sel pendant une nuit.

 Soirée chez Anne 020

Le lendemain, on prend des feuilles de blettes dont on enlève les nervures blanches. On hache le vert des feuilles et on les met à cuire dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, à feu très doux, sans eau.

Soirée chez Anne 153

Une fois les blettes cuites, on les mélange avec du sel, du poivre, de la menthe, de la coriandre et du cumin. On peut rajouter un peu de fromage blanc aussi, mais pas beaucoup car ça rend de l’eau.

Soirée chez Anne 089

Puis, on met une cuillère du mélange sur un filet de sardine. A l’ aide d’ un cure dents on referme le filet de sardine.

On met le tout au four thermostat 6 ou 7, sur le grill, pendant 15 minutes environ.

1-Soirée chez Anne 189

1-Soirée chez Anne 118

 Moules à la vinaigrette et au basilic

1-Soirée chez Anne 179

Ingrédients:

  • Moules de bouchot

  • Basilic

  • Huile d’ olive

  • Vinaigre de Vin

  • Mie de pain

  • Ail

  • Sel et poivre

On met les moules de bouchot à cuire, une fois cuites on enlève une des deux coquilles.

1-Soirée chez Anne 176

Mélangez au fond d’un saladier des feuilles de basilic, du sel, du poivre, de l’ huile d’olive et du vinaigre de vin.

Ensuite, on rajoute la mie de pain et l’ail.

1-Soirée chez Anne 120

Beignets de feuilles de consoude de Russie

1-Soirée chez Anne 227

 Et pour le plat de résistance, elle a préparé une surprise: des feuilles comestibles de son jardin.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne7

Pour commencer à réaliser ce plat, on part dans le jardin en » expédition ».

Ingrédients:

  • Quelques feuilles de consoude de Russie

  • Pour la pâte à beignet :

  • 200g de farine

  • 2 œufs

  • sel et poivre

Une fois qu’on a récupéré les feuilles du jardin, on peut commencer à faire la pâte à beignet.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne6

On mélange la farine et les œufs. On ajoute de l’eau jusqu’à avoir la consistance d’une pâte à beignet pour pouvoir napper les feuilles.

Anne prend deux feuilles de consoude de Russie et les trempe dans la pâte. Ensuite, elle les fait frire dans l’huile bien chaude.

1-Soirée chez Anne 236

On a dégusté ces délicieuses feuilles tard dans la soirée avec un jus de citron.

C’ était vraiment une belle découverte culinaire!

1-Soirée chez Anne 150

Tuiles aux amandes accompagnées de glaces

1-Soirée chez Anne 063

Ingrédients:

  • 2 œufs

  • 125 g de sucre

  • 25 g de farine

  • 150 g d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la farine, puis les amandes effilées. Mélanger doucement pour ne pas casser les amandes.

Préchauffer le four à 190°.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne15

Sur une plaque à four avec du papier sulfurisé, on forme des petits tas bien espacés à l’aide de la petite cuillère.

Aplatir chacun d’eux avec une fourchette pour former des disques.

Enfourner et cuire 10 minutes environ : le bord des tuiles doit être coloré et le centre plus clair.

Dès la sortie du four, décoller les tuiles avec une spatule. Les déposer une à une sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme arrondie.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne

Cette recette vient du livre « A la mère de famille » qui est un des ouvrages préférés d’Anne et que je vous recommande pour ses jolies photos et ses recettes magnifiques.

Mais en fait pour cette fois-ci, c’est Marie, sa fille qui a préparé les tuiles. Elles étaient délicieuses avec les glaces.

1-Soirée chez Anne 261

Eva.

La véritable crème au citron de mamie Suzanne

1-Citron 001

Ce petit délice acidulé est parfait pour le goûter. Avec une petite tasse de café ou de thé il fera des heureux.

Ingrédients pour 2 pots:

  • 100 g de sucre

  • 120 g de beurre

  • 2 œufs

  • 3 citrons non traités

Battre les œufs avec le sucre, le jus de 3 citrons et  le zeste d’un des citrons jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux.

Faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, on le retire du feu et on attend qu’ il refroidisse un peu, car on risque de cuire les œufs.

1-2013-08-10 St Denis1

Ensuite, hors du feu, on bat le mélange mousseux avec le beurre fondu.

Une fois que le tout est bien mélangé, remettre sur un feu doux et tourner en faisant des 8 dans la casserole avec une cuillère en bois. Ne surtout pas arrêter de remuer, ça accroche très vite.

Quand la mousse a disparu, la crème va se mettre à  épaissir.

On arrête le feu une fois qu’on trouve le mélange assez épais.

Verser dans 2 bocaux rincés à l’eau bouillante et fermer immédiatement le couvercle.

Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.

A conserver au frais une semaine.

1-Citron 015

Elle sera délicieuse sur des toasts, avec des crackers, en dessert ou en garniture pour les gâteaux.

Eva.

Chez Anne, quelque part dans le sud de la France

1-Soirée chez Anne 0021-Soirée chez Anne 005

La maison d’Anne vous charme dès le début avec sa façade jaune et ses jolis volets bleus.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne9

Quand vous rentrez, vous êtes tout de suite attirés par la lumière qui arrive de la porte du jardin. Une explosion de couleurs et de parfums vous envahie…

1-2013-08-16 Soirée chez Anne8

1-Soirée chez Anne 029

J’ai bien aimé ce petit fauteuil. Il a l’ air parfait pour bouquiner !

1-Soirée chez Anne 019

1-Soirée chez Anne 145

1-2013-08-16 Soirée chez Anne41-2013-08-16 Soirée chez Anne11-Soirée chez Anne 084

La cuisine d’ Anne a une véritable âme. D’emblée, on perçoit une cuisinière hors pair.

1-Soirée chez Anne 096

1-Soirée chez Anne 110

Cannelle est la reine du jardin.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne101-Soirée chez Anne 115Il y a un joli mélange de fleurs de toutes les couleurs, des tomates, des courgettes, des blettes…

1-Soirée chez Anne 054

1-Soirée chez Anne 124

 Ici, on reconnait les tons du sud et le vent nous rappelle qu’on se rapproche de la méditerranée.

1-Soirée chez Anne 146

Le temps est venu de se mettre à table, pour les recettes il faudra patienter un peu, vous connaitrez bientôt leurs secrets…

Eva.

Gratin de fruits rouges

1-Gratin fruits rouges 036

Allez-y vite, c’est le moment de prendre votre vieux panier et d’aller chercher des mûres, des framboises…pour les autres fruits peut-être faudra t-il les acheter.

 On peut réaliser ce délicieux dessert en 10 mn chrono avec le Thermomix.

1-2013-08-16 Soirée chez Anne13

Ingrédients:

  • 800 g de fruits rouges (framboises, cassis, groseilles, mûres)

  • 3 jaunes d’œufs

  • 100 g de sucre en poudre

  • 100 g de crème épaisse

 Insérer le fouet dans le bol, ajouter les œufs, le sucre et mixer 2 mn / vitesse 3

Ajouter la crème fraîche et régler 6 mn / 80° / vitesse 3 sans le gobelet. Laisser tiédir.

1-2013-08-20 Gratin fruits rouges

Disposer les fruits dans les ramequins ou dans un plat allant au four. Verser la crème sur les fruits et gratiner environ 2 mn sous le grill du four.

1-Gratin fruits rouges 004

En hiver, on peut continuer à faire cette recette avec des fruits rouges surgelés.

1-2013-08-16 Balade et St Ferreol1

 J’imagine qu’on peut réaliser cette recette sans le Thermomix. Vous pourrez peut-être me donner la recette?

Eva.

St Ferréol, le lac de tous les possibles

1-Pan tomate 047

Le barrage de St Ferréol a été construit par Paul Riquet entre 1667 et 1672 dans le but d’alimenter le canal du midi.

1-St Ferreol 033

Depuis 1997 St Ferréol est inscrit au titre des monuments historiques.

1-Pan tomate 0441-Pan tomate 0431-Pan tomate 050

 Sur le lac on peut faire beaucoup de choses: on peut le parcourir et contempler sa beauté, nager, faire du pédalo, du paddle, de la planche à voile et du vélo sur les pistes cyclables…

1-Balade et St Ferreol 092

1-Balade et St Ferreol 097

Il existe un parcours d’acrobranche pour les enfants et un minigolf.

1-2013-08-16 Balade et St Ferreol

Finalement le plus dur à St Ferréol, c’est de choisir entre la gaufre et la glace du St Fé!

Eva.

Le Marché de Revel

1-Revel marché 006

Le marché de Revel existe depuis le moyen âge, il a lieu tous les samedis matin.

Cette ravissante ville est située au pied de la Montagne Noire à 50 km à l’est de Toulouse.

1-2013-08-10 Revel marché7

Vous profitez de faire vos courses pour admirer sa belle place et ses halles.

1-Revel marché 005

J’adore l’ambiance qui se dégage des marchés en général. Mais Revel, a quelque chose en plus. Ce n’est pas pour rien que le marché de Revel est classé parmi les 100 plus beaux marchés de France.

1-2013-08-10 Revel marché8

Les Revelois font leurs courses au marché depuis six cents ans.

1-2013-08-10 Revel marché9

Quand on regarde ses jolies façades colorées, on se sent transporté à une autre époque…celle de Louis XVI.

1-Revel marché 0171-Revel marché 0321-Revel marché 0311-Revel marché 024Les poutres des halles sont peintes de toutes les couleurs

1-2013-08-10 Revel marché11

On vient chez Stéphane Montamat chaque samedi pour s’approvisionner des meilleurs fromages du marché.

Mais aujourd’hui, on vient avec un but précis: acheter de quoi faire un pique-nique au lac de St Ferréol.

On commence par les fromages.

1-2013-08-10 Revel marché10

On craque aussi pour des pâtés artisanaux et quelques morceaux de jambon.

1-2013-08-10 Revel marché31-2013-08-10 Revel marché13

Quelques tomates bien choisies, des melons, des raisins…

1-Revel marché 025

1-2013-08-10 Revel marché1-2013-08-10 Revel marché1

Les enfants ont trouvé leur « pique-nique »

1-2013-08-10 Revel marché14

1-2013-08-10 Revel marché12

On part de Revel avec toutes les provisions pour manger au lac de St Ferréol, situé à seulement 6 km de Revel.

1-2013-08-10 Revel marché6

Et voici ce qu’il reste du fameux pique-nique.

On a gardé le meilleur pour la fin: le dessert.

A St Ferréol, on déguste les meilleures gaufres de toute la région à condition d’aller au « St Fé ».

1-2013-08-10 Revel marché51-Balade et St Ferreol 123

Maintenant, on peut dire que le pique-nique était réussi !

Eva.

Basilic + Citron = La couleur de l’été

1-Citron 028

Depuis la découverte de cette boisson, dans ma famille on en boit tout l’été surtout quand il fait très chaud.

Elle rafraîchit et désaltère.

Ingrédients

  • 500 g d’eau

  • Basilic

  • 1 citron pelé à vif et épépiné

  • 70 g de sucre

  • 100 g de glaçons

 1-Citron 035

Introduire le basilic, le citron, le sucre, les glaçons dans le bol et mélanger pendant 2 minutes/vitesse 10.

En même temps, verser l’eau doucement sur le couvercle. Servir immédiatement et déguster.

1-Citron 049

Vous pouvez varier le plaisir avec le persil ou la menthe et cela  donnera toujours la couleur de l’été, le vert !!

Eva.

Montolieu, le village du livre

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi4 Depuis 20 ans, Montolieu est connu comme le village du livre.

1-Montlieu & Mundi 039

1-Montlieu & Mundi 0411-2013-08-09 Montlieu & Mundi6La première chose qui attire l’attention à Montolieu, c’est son exubérante végétation méditerranéenne qui entoure tout le village.

1-Montlieu & Mundi 095

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi5

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi8C’est toujours un régal de parcourir ce petit village. Il existe environ 15 librairies anciennes et d’occasion.

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi3

1-Montlieu & Mundi 084

1-Montlieu & Mundi 103

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi9

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi151-2013-08-09 Montlieu & Mundi18

C’est le paradis du collectionneur de livres rares et des amants de la lecture.

1-Montlieu & Mundi 135

Une fois trouvé le petit livre convoité, on peut s’asseoir dans un café pour bouquiner.

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi10

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi11

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi12Mais il n’y a pas que des livres, il y a aussi des galeries d’art et on respire un peu l’ambiance bohème.

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi14

1-2013-08-09 Montlieu & Mundi13

La manufacture royale est un endroit hors du temps.

1-2013-08-10 St Denis

 Après la promenade, il est temps de se restaurer. Vous aurez le choix à Montolieu.

Eva.

La Montagne Noire

1-marché carca 038

Sur votre chemin entre Toulouse et Carcassonne, vous trouverez la voie qui vous conduira à ce lieu paisible qu’est la montagne noire. L’occasion de faire une halte reposante entre la ville rose et la célèbre cité médiévale.

1-La Rigole 0531-La Rigole 0121-La Rigole 010

Elle porte bien son nom. Quand vous êtes à l’intérieur de la montagne noire… tout est noir !

1-marché carca 043

Mais lorsqu’on emprunte un chemin….on découvre tout un monde de couleur…

1-Bassin St Denis 023 1-Bassin St Denis 038

1-Bassin St Denis 026

Des villages plein de vie, des champs de tournesols jaunes comme le soleil, des lacs transparents comme des miroirs, des marchés sur des places, plein de charme…

1-2013-08-04 Bassin St Denis11-St Denis 010

1-2013-08-04 Bassin St Denis

Bref, dans la montagne noire, il existe toutes les gammes de couleurs !

Eva.

Esprit Brocante

1-Brocante Andernos 007

J’adore aller à la brocante. On voit des objets inattendus d’autrefois qui font rêver.

A qui appartenait cette assiette ou cette belle figurine ? Sans doute à un moment donné ils devaient être des objets très appréciés. Et pourquoi ont-ils fini là ? Je me pose toutes ces questions pendant que je me promène dans le bric à brac.

1-Brocante Andernos 001

Mais ce que j’aime surtout c’est que peu importe comment ils ont fini là, aujourd’hui ils ont une deuxième chance.

1-2013-08-04 Brocante Andernos

1-Brocante Andernos 010

1-2013-08-04 Brocante Andernos1

1-Brocante Andernos 029

1-2013-08-04 Brocante Andernos2

1-2013-08-04 Brocante Andernos3

Les voitures iront dans les mains de collectionneurs avertis ou dans les mains d’un enfant…

1-2013-08-04 Brocante Andernos6

La belle sirène trouvera à nouveau un bateau ou prendra sa retraite dans un jardin à côté d’une piscine ?

1-Brocante Andernos 027

Les assiettes serviront à nouveau des mets, comme celle-ci :

1-Pan tomate 034

Pa Amb Tomàquet (pain à la tomate)

Cette recette vient directement de Catalogne et vous pouvez aussi la déguster aux îles Baléares.

1-Pan tomate 009

Les ingrédients sont: tomates bien mûres, ail, pain grillé et une bonne huile d’olive.

1-2013-08-06 Pan tomate

Faites griller des tranches de pain de campagne, frottez-les avec une gousse d’ail coupée en deux. Ouvrez les tomates en deux et frottez directement dans le pain, arrosez d’huile d’olive, salez et servez immédiatement.

1-Pan tomate 037

Vous pouvez aussi rajouter un peu de basilic frais.

Eva.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...