Eva & Torocoro

Blog de cuisine et coups de coeur

Madeleines au beurre frais façon « Bonne Maman »

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Chez moi, on aime beaucoup les madeleines. Toujours à la recherche de la madeleine parfaite, j’ai voulu essayer « La recette Bonne Maman à faire chez soi ». Et le résultat est là !

1-2013-09-26 Madeleines au beurre frais façon Bonne maman

Ingrédients :

  • 125 g de beurre

  • 100 g de farine

  • 1/2 sachet de levure

  • 2 œufs entiers

  • 20 g d’amandes en poudre

  • 100 g de sucre

  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (à la place j’ai mis quelques graines de  bâton de vanille naturelle)

1-Madeleines au beurre frais façon Bonne maman 053

Je vous écrit la recette, telle qu’elle est sur  le paquet.

Faire fondre 125 g de beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.

Préparer 100 g de farine, 1/2 sachet de levure et 20 g d’amandes en poudre.

1-2013-09-26 Madeleines au beurre frais façon Bonne maman1

Dans une saladier, mélanger délicatement 2 œufs entiers avec 100 g de sucre et 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille, bien travailler à la spatule.

Ajouter en pluie fine le mélange farine, levure, amandes en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Verser le beurre fondu et travailler jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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Beurrer une plaque à madeleines et remplir les moules aux 2/3.

Cuire au four 6 à 8 minutes.

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Démouler les madeleines sur une grille et laisser refroidir.

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Vous pouvez aussi tremper les madeleines dans du chocolat fondu, vous laissez sécher et vous avez des madeleines au chocolat.

Conclusion : elles sont excellentes. Merci « Bonne Maman » !

Eva.

Plan Parfait pour dimanche : Balade à St Michel et Poulet Rôti

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Si on commençait par faire un tour en ville avant de manger le traditionnel poulet du dimanche.

C’est un jour idéal pour découvrir la ville autrement .

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On peut faire les marchés divers et variés et contempler tranquillement l’architecture et la beauté de la ville .

Il suffit de prendre un peu de hauteur pour admirer de magnifiques façades .

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Bordeaux est appelée « le petit Paris », et l’on comprend pourquoi…

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On arrive à St Michel, quartier plein de vie le dimanche.

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Autour de l’église Saint Michel se déroule tous les dimanches une brocante.

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On peut faire une rencontre divine ou trouver des lettres publicitaires…

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Tintin et son fidèle compagnon Milou font un tour en caravane  !

1-St Michel 0401-St Michel 045

Combien de kilomètres ces chaussures ont-elles parcouru avant d’être mises en vente ?

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Pouvez-vous imaginer la joie du petit garçon qui conduisait cette voiture ?

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La balade terminée, on rentre à la maison préparer le fameux poulet.

On laisse la Vierge contempler la ville et veiller sur elle .

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Ingrédients :

  • 1 poulet entier

  • Légumes (pommes de terre, poivrons vert et rouge, oignons, ail, aubergine et tomates)

  • Thym, romarin, laurier, des baies roses (optionnelles)

  • Pain aillé

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On découpe tous les légumes en morceaux et on dispose l’ensemble dans un plat à four.

On parsème les herbes dessus ..

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Dans un pôele, on fait rissoler les tomates  et l’oignon .

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Ensuite , on disperse quelques herbes et du sel sur le poulet.

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On fait cuire au four pendant 1 h à 1h30.

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On sort le poulet du four et on déguste.

Et vous ,quel est votre plan parfait pour dimanche ?

 

Eva.

Quinoa et Boulgour aux Herbes et Champignons façon Risotto

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Cette délicieuse recette, je l’ai découverte grâce à l’émission  » C à Vous  » de France 5.

La chef  Babette de Rozières nous régale toujours avec des plats appétissants et plein d’imagination.

La recette originale est visible en un clic ici.

Je l’ai réalisé avec les ingrédients que j’avais à disposition. J’ai donc apporté des modifications sur les ingrédients et les quantités.

Le résultat est surprenant, le plat est très bon ! J’imagine donc combien la recette de Babette doit être exquise.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de mélange quinoa et boulgour

  • 400 g de champignons (200 champignons de Paris, 100 g de pleurotes)

  • 25 cl de vin blanc sec

  • 1 ou 2 échalotes et 1 oignon blanc

  • Herbes (ciboulette, laurier, basilic)

  • 2 c. à s. d’huile d’olive

  • 15 cl de crème liquide légère

  • 1/2 l d’eau chaude avec un bouillon cube

  • Des copeaux de parmesan

  • Sel, poivre

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D’ abord, coupez finement les herbes, les oignons et les échalotes. Lavez légèrement puis séchez les champignons et coupez-les en lamelles avant de réserver.

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En même temps on fait le bouillon de volaille, mélangez le fond de volaille dans l‘eau chaude puis réservez.

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Dans une sauteuse, mettez la moitié de l’huile d’olive, faites revenir 5 minutes sur feu moyen les champignons puis ajoutez les herbes, salez, poivrez et réservez.

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Dans une poêle, mettez le reste de l’huile d’olive sur feu doux, ajoutez l’oignon et les échalotes.  Ajoutez le quinoa et mélangez bien.

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Incorporez le vin blanc, laissez-le s’évaporer dans sa totalité.

Versez le bouillon peu à peu en remuant constamment jusqu’à ce que le quinoa devienne très moelleux. Ajoutez les champignons aux herbes et au quinoa, salez, poivrez si nécessaire et mélangez bien puis incorporez la crème.

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Servez sur une assiette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique et garnissez de copeaux de parmesan.

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Et voilà un plat qui change du risotto traditionnel et qu’on aura rapidement envie de refaire.

Eva.

Mini-Tatins de Magret de Canard et Mangue

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Surprenez vos invités avec cette entrée sucrée-salée, qui est très simple à préparer.

Vous la trouverez au « Petit Larousse des Apéritifs Dînatoires ».

Ce livre est une mine d’idées pour réaliser des apéritifs ou entrées qui sortent de l’ordinaire.

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Ingrédients pour 6 tartelettes :

  • 2 mangues

  • 40 g de beurre

  • 36 tranches de magret de canard fumé

  • Sel et poivre du moulin

  • 1 rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée (J’ai gouté avec les deux et c’est très bon)

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Pour la pâte brisée  : 100 g de beurre demi-sel, 200 g de farine, de l’eau

Si vous voulez faire la pâte brisée vous même et que vous n’avez pas de robot, il existe une petite astuce.

Dans une casserole, vous mettez le beurre et l’eau à feu doux, et quand le beurre est fondu, vous rajoutez la farine. A l’aide d’une cuillère en bois, vous touillez sans arrêt jusqu’à l’obtention d’une pâte. C’est prêt !

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D’abord, découpez la mangue en petits dès. Faites fondre le beurre dans une poêle.

Ajoutez les morceaux de mangue, salez et poivrez.

 Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180° (therm.6)

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 A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez la pâte en six disques de 10 cm de diamètre environ.

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Dans le fond des moules à tartelettes, disposez les tranches de magret de canard en rosace par groupe de six.

Ajoutez les morceaux de mangue. Recouvrez avec les disques de pâte.

Enfournez pour 20 min environ. Laissez tiédir 1 min. puis démoulez les mini-tatins.

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Servez chaud et régalez-vous !

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Eva.

Quiche au saumon et aux poireaux

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La quiche est idéale en plat unique accompagnée d’une bonne salade. Celle aux saumon et poireaux, est une de mes préférées.

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre demi-sel

  • 75 g d’eau

Pour la garniture :

  • 2 pavés de saumon

  • 2 ou 3 poireaux (en fonction de leur taille)

  • 4 œufs

  • 30 cl de crème semi-épaisse

  • Sel, poivre, fromage râpé

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On commence par préparer la pâte : si vous avez un robot, mettez tous les ingrédients dans le bol et  pétrissez pendant 1 minute.

Si vous n’avez pas de robot : dans une jatte, mettez la farine et le beurre coupé en dés. Travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Roulez-la en boule.

Un fois la boule formée, on l’emballe dans du film étirable et on réserve pendant  1/2 heure au réfrigérateur.

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Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en supprimant le vert, et coupez-les en rondelles. Si vous avez le thermomix, vous pouvez le faire cuire dans le bol. Température 90°, vitesse 2 et demi, 5 minutes.

Sinon, faites-les revenir 10 min à feu doux dans une cocotte avec du beurre, puis laissez-les refroidir.

Je mets les tranches de saumon au micro-ondes pendant  1 minute. Ainsi, il est plus facile à découper et en plus on l’aide à dégraisser un peu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème de lait. Salez, poivrez. Rajouter le fromage râpé.

Préchauffez le four à th 6 (180°).

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Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.

Prenez un moule à tarte, garnissez-le de pâte et coupez les bords qui dépassent.

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A l’aide d’une fourchette, on fait des petits trous dans la pâte pour ne pas qu’elle gonfle au four.

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 Recouvrez la pâte avec les poireaux et le saumon.

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Versez le contenu du saladier sur la quiche et enfournez-la pendant 35 minutes environ.

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Servez aussitôt et n’hésitez pas à l’accompagner d’une jolie salade.

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Et vous, quelle est votre quiche préférée?

Eva

Fajitas & Guacamole

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S’évader ailleurs sans sortir de chez soi, voici ce que je vous propose avec ce plat aux accents mexicains.

 Ingrédients pour 8 fajitas:

  • Un paquet de fajitas

  • 500 g de blancs de poulet

  • 1 poivron vert

  • 1 poivron rouge

  • un peu de concassé de tomates

  •  1 oignon

  • Sel, poivre

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Emincez les blancs de poulet en lamelles, ainsi que les poivrons et l’oignon.

Faites cuire le poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois cuit, sortir de la poêle et réserver.

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Faites revenir dans la même poêle en rajoutant un peu d’huile d’olive,  les légumes : les poivrons, l’oignon.

Une fois les légumes bien cuits, on mélange avec le poulet, on rajoute une petite cuillère de sucre pour « caraméliser » le tout et après, le concassé de tomate.

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Réchauffez les tortillas au four ou au micro-ondes.

Suivez les instructions du paquet de tortillas.

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Garnissez, pliez et c’est prêt !

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Pas besoin des couverts, on mange avec les mains comme on ferait avec un sandwich.

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Ingrédients pour le guacamole :

  • 1 avocat

  • Quelques petites tomates

  • 1 gousse d’ail

  • le jus d’un citron

  • un filet d’huile d’olive

  • Sel, poivre

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On coupe l’avocat en deux et avec l’aide d’une cuillère, on sort toute la chair. On le met dans un bol.

Ensuite, on coupe en petits morceaux les tomates et l’ail.

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On rajoute le jus d’un citron et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Mixer tous les ingrédients et c’est prêt !

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Les tortillas chips sont idéales pour accompagner le guacamole.

Vous pouvez rajouter un peu de guacamole dans la préparation de la fajita.

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Et voilà, une manière différente de manger du blanc de poulet.

Eva

Dunes Blanches de Chez Pascal, le bonheur dans une boîte.

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Une des choses que j’aime beaucoup faire quand je suis au Cap Ferret, c’est aller Chez Pascal et acheter une petite boîte de dunes blanches.

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Une fois qu’on a le « trésor » dans les mains, on cherche un petit coin tranquille et on admire le paysage en dégustant ces petites merveilles.

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Manger des dunes blanches en même temps que l’on contemple la dune du Pyla… c’est divin !

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Les dunes blanches sont des chouquettes garnies d’une crème délicieuse dont seul Pascal connaît le secret.

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Peu importe le chemin emprunté, vous ne serez pas déçus.

Le paysage est époustouflant !

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Le plus difficile est de rester raisonnable, on en a jamais assez.

Et si on en prenait encore une pour la route ? ou pour le petit déjeuner ?

C’est sans fin !

Eva.

Madeleines au chocolat et au miel

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Si vous avez envie de parfumer votre cuisine, faire des madeleines est un bon moyen.

Cette recette appartient au livre I Love Cake de Trish Deseine.

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Pour une quarantaine de petites madeleines ou une vingtaine de grandes.

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir

  • 70 g de beurre

  • 5 œufs, les blancs séparés des jaunes

  • 125 g de sucre

  • 2 c. à soupe de miel

  • 150 g de farine

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Faites chauffer le four à 180°

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie ; laissez refroidir.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais et devienne jaune pâle.

Ajoutez le chocolat fondu, le miel, le sucre et la farine, en battant rapidement le mélange après chaque nouvel ingrédient.

1-Madeleines au chocolat

Battez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la pâte.

Laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

L’avantage, c’est que vous pouvez les faire en deux fois. Vous pouvez remplir deux moules le jour même et laisser le reste de la pâte pour le lendemain.

1-Madeleines de chocolat et miel 006

Je vous conseille d’utiliser un moule en silicone. Si non, avec un moule classique, il faudra le beurrer à chaque fournée.

Mettez 1 cuillerée à café rase de pâte dans les petits moules, une bien pleine dans les plus grands.

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Faites cuire 8 à 10 minutes, selon la taille des madeleines. Elles doivent être juste bombées sur le dessus.

Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler.

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Elles disparaissent trop vite !

Eva.

Smoothie banane, poire et sirop d’érable

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Officiellement, on est encore en été, alors on peut profiter des smoothies entre deux averses.

Idéal pour booster un goûter ou pourquoi pas pour le petit déj.

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Vous aurez besoin pour 2 grands verres  :

  • 1 banane

  • 2 poires

  • 1 verre de lait

  • sirop d’érable

Mixez tous les ingrédients et servez immédiatement.

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 Eva.

Pancakes au sirop d’érable

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C’est idéal pour un petit déjeuner le weekend, quand on a un peu plus de temps pour profiter avec un bon café.

Ingrédients :

  • 150 g de farine

  • 1/2 c. à café de sel

  • 50 g de beurre (si vous avez du beurre demi-sel, inutile de rajouter le sel)

  • 30 g de sucre

  • 200 g de lait

  • 2 œufs

  • 10 g de levure chimique

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et mélanger jusqu’à que la préparation soit homogène et épaisse, sans aucun grumeau.

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Laisser reposer la préparation au moins une demi-heure au frigo avant de l’utiliser.

Vous pouvez aussi réaliser la préparation la veille et le matin vous faites les pancakes directement.

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Faire cuire dans une poêle anti adhésive, à température modérée. Versez une cuillère à soupe par pancake.

Inutile de rajouter du beurre dans la poêle.

Retourner les pancakes dès que des petites bulles se forment à la surface.

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Les pancakes doivent être dorés.

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Rajoutez un filet de sirop d’érable et profiter de votre petit déjeuner !

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 Bon weekend !

Eva.

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