La mangue est un des fruits star du printemps, c’est à cette époque qu’elle est vraiment juteuse et délicieuse. C’est un fruit extraordinaire qu’on peut déguster seul, en compote, en dessert, ou en version salée comme dans ces verrines ou ces tartelettes.

J’ai d’abord acheté la mangue et le reste des ingrédients s’est rajouté comme par magie. Le résultat, c’est une salade printanière au goût sucré-salé qui a du peps. Elle est à savourer en terrasse les jours ensoleillés ou pour égayer les jours de pluie.

Le Bassin d’Arcachon est toujours un bel endroit pour se balader. Ses paysages changent tout le temps. Il est impossible de se lasser de ce petit paradis, si beau et si fragile en même temps.

Ingrédients :

• 1 mangue

• 230 g de pois chiches

• 1 petit oignon rouge

• 150 g de feta

• Quelques olives vertes

• Quelques radis roses

• 150 g de pousses de salades mélangées et de roquette

• Sel, vinaigre de cidre et huile d’olive

Lavez et rincez les pousses de salades et la roquette. Disposez-les dans le fond de votre saladier. J’ai souvent des petits bocaux de pois chiches dans le placard. C’est bien pratique pour réaliser des salades comme-celle ci, à l’improviste. Rincez et égouttez vos pois chiches et ajoutez-les à la salade.

Émincez de fines tranches d’oignon rouge ainsi que les olives vertes et les radis. Épluchez et coupez la mangue en petits dés ainsi que la feta. Rajoutez le tout à la salade. Salez et versez le vinaigre et l’huile d’olive selon votre envie.

Cette salade est parfaite pour une entrée printanière. N’hésitez pas à « enfermez » dans un bocal tous les ingrédients pour partir déguster cette salade, à l’air libre au cours d’un pique-nique, d’autant plus que les beaux jours sont de retour.

Eva.

Le chutney est une spécialité anglaise qui remonte à l’époque coloniale. C’est un mélange de légumes et de fruits cuits avec du vinaigre. Il est délicieux pour accompagner tout type de viandes, de fromages, de foies gras…

La saison printanière vient juste de débuter, on peut donc encore trouver des légumes et des fruits d’hiver. Ce chutney est aussi délicieux avec des pommes.

Les températures ont grimpé ces derniers jours, l’occasion pour nous de profiter du Bassin d’Arcachon.

Ingrédients :

• 2 oignons rouges

• 2 ou 4 poires (selon la taille)

• 1 filet d’huile d’olive

• 100 ml de vinaigre de cidre

• 90 g de sucre blond

• Sel et poivre

• 1 petit morceau de gingembre

Coupez les oignons en lamelles. Dans une petite casserole, versez un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons à feu doux. Pendant ce temps, pelez et coupez en morceaux les poires. Rajoutez-les à la casserole. Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez le vinaigre.

Quand l’ensemble arrive à ébullition, intégrez le sucre et le gingembre. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 20 minutes environ. Votre chutney et prêt.

Et pourquoi ne pas profiter des belles journées ensoleillées, pour déguster ce chutney lors d’un apéro dînatoire entre amis ?

Eva.

Les giboulées de mars ont fait leur apparition. Ces pluies très fortes intermittentes donnent envie de déguster une bonne tasse de thé accompagnée de délicieux cookies.

Cette fois-ci, le chocolat se marie aux noisettes et aux amandes pour plus de gourmandise et de saveur. Ces biscuits se dévorent à toute heure pour le plus grand plaisir des grands et des petits.

Se promener sur les quais de Lisbonne est devenu très agréable et source de détente. Le fleuve Tage traverse la ville pour finir dans l’océan. On sent tout de suite un parfum marin vivifiant, un souffle d’air frais.

Ingrédients :

• 160 g de farine

• 60 g de sucre de canne

• 60 g de sucre de coco ou rapadura

• 100 g de beurre doux

• 2 c. à s. de chocolat en poudre non sucré

• 100 g de chocolat noir concassé

• 100 g de noisettes

• 1 c. à s. de levure chimique

• 1 œuf

• 2 c. à s. de purée d’amandes

A l’aide d’un robot, hachez grossièrement le chocolat noir et les noisettes. Réservez-les.

Mélangez la farine, le cacao, le sel et la levure. Dans un autre saladier, mélangez l’œuf et le beurre avec les sucres, rajoutez la purée d’amandes et remuez à nouveau. Incorporez ce mélange au précédent. Rajoutez le chocolat et les noisettes puis mélangez le tout à nouveau. Si vous n’avez pas de purée d’amandes, vous pouvez aussi la remplacer par votre pâte à tartiner favorite.

Laissez reposer la pâte trente minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à chaleur tournante à 175°c.

Formez des boules de pâte avec vos mains ou à l’aide d’une cuillère et placez-les sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant la plaque de cuisson. Enfournez pendant 10 minutes environ.

Dégustez sans modération ! Entre deux averses, une bonne promenade sera parfaite pour éliminer et rester en pleine forme pour attaquer le printemps.

Eva.