Le marché du samedi reste pour moi une véritable source d’inspiration. J’achète souvent chez le même producteur qui privilégie les légumes de saison.

C’est ainsi qu’à chaque fois, j’ai l’impression de redécouvrir des légumes oubliés ou des nouveautés. Exit la salade verte classique, au marché je peux trouver de la mâche, du cresson, du mesclun…Diverses variétés qui ravissent notre assiette.

Le producteur chez qui j’achète a souvent des betteraves déjà cuites. Un vrai gain de temps. J’en ai pris deux et c’est comme ça qu’est née cette tarte rose et verte.

Quand j’ai vu la couleur de ma tarte sortie du four, j’ai pensé tout de suite à Venise et ses couleurs un peu fanées. Ma tarte a la couleur « rose vénitien ». La beauté est partout dans cette ville et je suis prête à y retourner !

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1/2 betterave déjà cuite

• eau

Pour la garniture :

• 1  et 1/2 betterave

• 1 poignée de chou kale (Je mélange deux variétés de chou kale)

• 250 g de ricotta

• 4 œufs

• 1 c. à s. de tahin

• 1 c. à s. de crème liquide

Préparez la pâte : dans le bol d’un robot, déposez la farine, la moitié de la betterave, le beurre coupé en morceaux et rajoutez 4 ou 5 cuil. à soupe d’eau. Mélangez par petits à coups jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Roulez-la en boule et placez-la au frais 30 minutes.

Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les feuilles de kale coupées en morceaux. Remuez de temps en temps pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres. Réservez.

Battez les œufs et rajoutez la ricotta ou un autre fromage de votre choix, salez, poivrez et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la de plusieurs coups de fourchette.

Coupez la betterave en fines tranches. Étalez le mélange de tahin avec la crème liquide à l’aide d’une cuillère sur toute la tarte. Déposez les tranches de betterave.

Répartissez le kale. Versez la préparation au fromage dessus. Rajoutez quelques copeaux de parmesan. Repliez les bords de la pâte vers le centre.

Faites cuire la tarte à 180°c pendant 30 minutes environ.

Pour accompagner cette tarte rose, j’ai préparé une salade verte. J’ai rajouté une pomme et une orange. Vous avez là votre repas de midi prêt à être dégusté.

Savourez cette tarte en terrasse accompagnée d’un Spritz, comme à Venise. Une bonne manière de voir la vie en rose !

Eva.

Ce pain aux graines est une création géniale et originale. J’ai piqué la recette dans le livre « Green Kitchen » et je ne me lasse pas de la réaliser. Accompagné de saumon fumé, de hareng, de légumes de saison, par exemple, il rend un déjeuner parfait.

Avez-vous déjà goûté un pain sans farine ? Cette recette est surprenante, vous vous rendrez compte que l’essayer c’est l’adopter !

Vous pouvez aussi le savourer au petit-déjeuner avec du beurre et votre confiture favorite. Cette recette se réalise très rapidement et elle est faite pour durer. Le pain se conserve jusqu’à une semaine au frais, emballé dans un linge propre bien entendu. Il est également possible d’en congeler une partie sans problème.

J’ai mélangé des graines et des oléagineux. Vous pouvez faire le mélange de votre choix, moins de noix, plus d’amandes, ou bien ne faire qu’à base de graines.

La semaine dernière, je suis allée avec la classe de mon fils dans le quartier Lescure à Bordeaux. Un quartier qui regorge de trésors Art Déco . Munis de notre carnet, nous avons  sillonné les rues à la recherche de méplat, de marquises, d’oculus et bien d’autres choses qui caractérisent les maisons Art Déco des années 30.

Ingrédients :

• 100 g d’amandes

• 100 g de noisettes

• 100 g de graines de sésame

• 100 g de tournesol

• 100 g de graines de lin

• 100 g de graines de courge

• 1 c. à c. de sel fin

• 3 c. à s. d’huile d’olive vierge

• 5 œufs

Préchauffez le four à 180°c.

Placez les oléagineux et les graines dans un saladier, ajoutez le sel, l’huile et les œufs déjà battus. Mélangez bien le tout. Versez la préparation dans un moule et enfournez directement pour environ une heure.

À la sortie du four, laissez complètement refroidir le pain avant de le couper en tranches.

Les oléagineux sont des aliments merveilleux. Ils ont tout pour plaire, ils sont riches en fibres et en antioxydants. Il est conseillé d’en manger une poignée chaque jour. Avec une tranche de ce pain, vous aurez donc votre dose pour la journée.

La visite s’achève au stade « Chaban Delmas » autrefois nommé Lescure, du même nom que le quartier. Un autre bijou de l’Art Déco. Si vous habitez Bordeaux ou si vous êtes de passage, ce quartier et ses jolies maisons Art Déco valent le détour.

                                                                                                                                                                               Eva.

Cette année, pour fêter la chandeleur, je partage avec vous mes recettes préférées. Normalement, la tradition veut qu’on fête la Chandeleur avec des crêpes. Mais j’ai un penchant pour les pancakes, leur petite pâte moelleuse et gourmande est à savourer dans toutes les versions.

Crêpes absolument tout chocolat 

Ces crêpes feront des heureux chez les amateurs de chocolat.

Crêpe aux pommes

Une seule crêpe géante fourrée de délicieuses pommes fondantes. Un régal !

Pancakes au sirop d’érable

Ma recette classique des pancakes, la plus sage.

Pancakes au lait de coco

Des pancakes tout doux et légers au lait de coco.

Pancakes aux graines de Chia

Ces pancakes vont vous surprendre ! Avec des graines de Chia et de la purée d’amandes, un mélange savoureux et plein d’énergie.

Pancakes exotiques

Si vous avez envie de voyager loin et de quitter la grisaille de l’hiver, ces pancakes vous transporteront loin sans sortir de chez vous.

Pancakes aux épinards

La couleur vert fluo vient des épinards. Ces pancakes se dégustent en version sucrée ou salée, tellement bons !

Pancakes sans gluten

Ma version sans gluten est aussi délicieuse que la classique.

Pancakes à l’avoine

Plus nourrissants que la version classique, avec des flocons et du lait d’avoine.

Pancakes aux pommes caramélisées

La version miniature de la grande crêpe aux pommes.

Préférez-vous les crêpes ou les pancakes ?

En tout cas, ici vous aurez le choix pour fêter la Chandeleur comme il se doit.

                                                                                                                                                                              Eva