Cette semaine le froid s’installe sur Bordeaux, avec les températures en chute libre, un peu de réconfort est bienvenu. Le mélange des noisettes et du chocolat est juste divin et très réconfortant.

L’idée pour réaliser cette recette m’est venue après avoir visité une boulangerie du centre ville. J’ai craqué pour un cake similaire qui trônait dans la vitrine.

Je n’ai pas arrêté d’essayer des recettes jusqu’à trouver le goût et la texture qui lui ressemble. Après trois tentatives, celle-ci est la bonne ! Le jury particulier que j’ai à la maison me l’a confirmé. Voici la recette de mon cake aux noisettes et chocolat qui fera des heureux autour de vous.

L’après-midi idéal consiste à faire une promenade au Jardin Public et ensuite, dès que la lumière commence à tomber, retourner à la maison et se régaler avec ce délicieux cake. On dit toujours, « après l’effort, le réconfort ». C’est sûr que se balader au parc en automne est plutôt un plaisir, on se justifie comme on peut d’être une gourmande !

Ingrédients :

• 60 g de beurre demi-sel

• 60 g de beurre doux

• 5 cl de lait

• 3 œufs

• 75 g de sucre

• 100 g de farine

• 100 g de noisettes en poudre

• 1 c. à s. de levure chimique

• 50 g de pépites de chocolat

Nappage :

• 200 g de chocolat noir

• 50 g de noisettes concassées

Dans un saladier ou directement dans le bol de votre robot, travaillez le sucre avec le beurre. Rajoutez les œufs un par un sans cessez de mélanger jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Versez le reste des ingrédients et mélangez bien à nouveau.

Enfournez à 170°c pendant 35 minutes environ. Sortez du four et pendant qu’il refroidit, vous pouvez commencer à réaliser le nappage.

Torréfiez les noisettes au four. Enfournez pendant 5 minutes à 150°c. Mettez-les dans un torchon, frottez-les et retirez la peau.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Rajoutez les noisettes « triturées » et versez le mélange sur le cake. L’idéal est que le tout soit bien couvert de chocolat. Laissez sécher et refroidir.

À présent, vous pouvez le déguster. J’ai dévoré ma part accompagnée d’une boisson bien chaude. Un vrai moment de gourmandise ! Vivre des petits moments comme celui-ci de temps en temps permet de s’offrir une parenthèse de douceur.

Il existe énormément de lieux à Bordeaux où on peut déguster un brunch le samedi ou le dimanche. Mais il n’y en a qu’un seul où on peut bruncher tous les jours ! Cet endroit s’appelle Contrast.

À l’origine de cette brillante idée, Laura et Mamadou. Ils sont les heureux fondateurs de cet établissement. Contrast est aussi une belle histoire de reconversion professionnelle.

Laura travaillait dans la banque et Mamadou était expert-comptable. Contrast est né d’une passion commune pour la cuisine et les voyages.

C’est au retour d’un voyage en Thaïlande en 2016 que l’envie de former une entreprise de restauration ensemble, apparaît comme une évidence. Mamadou s’est forgé une expérience dans la restauration en travaillant en parallèle de ses études et Laura en fin gourmet savait très bien ce qu’elle voulait.

La déco est simple, reposante et élégante, le blanc prédomine pour laisser la place aux plats plein de peps et de couleurs.

Vous pouvez commander un brunch de 9h30 du matin (en fonction des stocks, jusqu’à 14h00 environ) ou bien si vous avez un petit creux, demandez quelque chose à la carte. Les jus de fruits sont faits-maison. Tous les matins des centaines de fruits sont pressés pour vous offrir de la fraîcheur et de la qualité.

Tout est bon et fait-maison chez Contrast. La tartine betterave et saumon mariné est à tomber !

Cependant, ma préférée est sans aucun doute la tartine avocat. Elle est gourmande à souhait et très savoureuse. On la dévore d’abord avec les yeux et ensuite on la mange avec plaisir.

Le smoothie bowl fait partie du brunch et il est vraiment délicieux. Un concentré de vitamines qui nous fait du bien. Mais vous pouvez aussi déguster du açai bowl, du porridge etc. La carte change tous les deux ou trois mois au fil des saisons et des envies. Actuellement, il y a aussi de la soupe pour vous réchauffer et vous réconforter.

Évidemment, les pancakes ne peuvent pas manquer au brunch. Ceux-ci sont extras, moelleux, fondants….Un vrai régal ! Vous pouvez les accompagner de sirop d’érable ou d’une pâte à tartiner maison.

Contrast, une belle adresse bordelaise où on se sent bien. La devise de Laura et Mamadou : servir uniquement ce que eux aimeraient manger. Et ça marche, leur cuisine est créative, fraîche, « healthy » et gourmande servie avec un bon café en plein coeur de Bordeaux, à deux pas de la Cathédrale.

CONTRAST –  40, rue Vital Carles

Lundi à Vendredi  9:30 -18:30 (fermé le jeudi)

Samedi & Dimanche  10:30 – 18:30

Eva.