Je voulais savoir si le chou rouge et les choux de Bruxelles pouvaient s’accorder. Cette salade est la preuve que les deux choux vont très bien ensemble. Le chou rouge est ici coupé cru en fines lamelles pour donner un peu de croquant et les choux de Bruxelles ont passé une demi-heure au four pour bien les ramollir. Le résultat, une salade tiède aux couleurs et aux saveurs de l’automne, gorgée de vitamines et de fer.

Accompagnée d’une tartine d’avocat vous aurez un repas de midi complet.

La semaine dernière, on a fait un tour au Cap Ferret. La journée était ensoleillée et la balade nous a fait le plus grand bien.

Ingrédients :

• 500 g de choux de Bruxelles

• 50 g de graines de tournesol

• 1 morceau de chou rouge

• Quelques champignons

• 120 g de mâche

• 1 avocat

• Vinaigrette (le jus d’un citron, 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et une petite cuillère de moutarde)

Les quantités de la salade sont variables en fonction du nombre de personnes à table. J’ai réalisé cette salade pour deux personnes. Évidemment, il me restait des choux de Bruxelles que j’ai utilisé pour l’apéro. Cette petite recette de choux est aussi très bien pour accompagner des viandes ou des poissons…

Préchauffez le four à 200°c.

Lavez et rincez les choux de Bruxelles. Coupez-les en deux et disposez-les dans un plat à four. Rajoutez les graines de tournesol. Salez et arrosez avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 30 minutes environ. J’aime bien avoir quelques choux un peu croustillants, mais si vous n’aimez pas trop, vous pouvez les laisser un peu moins de temps.

Pendant ce temps, réalisez le reste de la salade. Lavez et rincez la mâche.

Dans un saladier, disposez une couche de feuilles de mâche, une autre couche de champignons coupés en fines lamelles ainsi que le chou rouge.

Dans un petit bol, écrasez l’avocat, salez et rajoutez un filet de jus de citron et d’huile d’olive. Vous pouvez ajouter la préparation à la salade ou faire des tartines avec.

Quand les choux de Bruxelles sont prêts, mettez-en quelques uns dans votre salade. Faites la vinaigrette et ajoutez à la salade.

Manger sain et équilibré ce n’est pas si compliqué, des salades comme celle-ci, j’en demande tous les jours !

Eva.

Encore un cake sans beurre, dites-vous ? Mais figurez-vous, que pour moi, cette histoire de pénurie de beurre, m’a fait un peu réfléchir. Surtout, je me suis rendue compte, qu’il y a une vie au delà du beurre et qu’on peut consommer d’une autre manière. Ce cake n’a pas de beurre mais il est fondant et gourmand à souhait. Les enfants l’adorent et moi aussi ! Surtout à l’heure du goûter ! Alors, faisons nous plaisir différemment…

Au début du mois de novembre, on a eu la visite du voilier russe Mir dans le port de Bordeaux. Il est l’un des plus longs voiliers du monde. Mais ça vous ne le verrez pas sur mes photos parce que j’ai tout simplement oublié de faire une photo de l’extérieur. Avec les enfants, on avait tellement envie de monter abord que je n’ai même pas eu le temps de le photographier de l’extérieur. Si vous voulez en savoir un peu plus sur ce voilier, cliquez par ici.

Ingrédients :

• 100 g de flocons d’avoine

• 2 bananes bien mûres

• 1 pomme non traitée

• 1 cuillère à soupe de levure

• 1 cuillère à soupe de sucre rapadura

• 3 œufs

• 1 pincée de mélange pour pain d’épices (si vous n’en avez pas, de la cannelle seule fera l’affaire)

• 50 g de noix de pécan

• 50 g de pépites de chocolat

Disposez tous les ingrédients dans le bol de votre robot sauf la pomme et les pépites de chocolat. Mélangez. Coupez la pomme, si elle est biologique ou non traitée, laissez la peau. Rajoutez la pomme dans la préparation et remuez à nouveau doucement.

Versez la préparation dans un moule à cake ou si vous le souhaitez dans des moules à muffins. Parsemez des pépites de chocolat dessus. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes environ.

Les enfants ont adoré et pendant ce temps, les vaches se sont un peu reposées ! Si vous cherchez d’autres recettes sans beurre, cliquez ici ou là.

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi à chaque fois que je vois l’étalage du beurre vide, ça m’impressionne. Peut être, est-ce un signe pour changer un peu notre manière de consommer. Qu’en pensez-vous ?

Eva.

Je ne sais pas vous, mais moi, dès que je vais au marché je suis déjà inspirée pour cuisiner. C’est vrai, que cela change totalement des grandes surfaces et de ses légumes plastifiés ou arrosés sans cesse. Samedi matin, je suis allée dans un petit marché où il n’y a que des producteurs locaux qui vendent des légumes de saison. J’ai eu envie de tout prendre ! J’ai pris des blettes colorées, des carottes et bien sûr des petites courges.

En arrivant à la maison, avec les légumes du marché et quelques ingrédients du placard, je tenais déjà ma recette !

Ingrédients :

• 3 courges

• 150 g de quinoa tricolore

• 2 carottes de différentes couleurs

• 1 petit oignon

• 100 g de lardons

• 100 g de parmesan

• 20 cl de crème liquide

• 2 cuillères à café de crème de parmesan et truffe

Préchauffez le four à 180°c.

Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Quadrillez la surface  au couteau et arrosez avec un filet d’huile d’olive. Puis ajoutez une pincée de sel. Enfournez 30 minutes environ.

Coupez l’oignon en petits morceaux, ainsi que les carottes. Dans une petite poêle à feu moyen, faites cuire les lardons sans rajouter de matière grasse. Retirez-les de la poêle et réservez-les. A l’aide d’un papier absorbant, enlevez l’excès de gras des lardons. Une fois la poêle propre, rajoutez un filet d’huile d’olive et faites rissoler l’oignon, rajoutez ensuite les petits morceaux de carottes. Une fois qu’ils sont bien tendres, incorporez les lardons et la crème liquide ainsi que la moitié du parmesan râpé.

Pendant ce temps, faites cuire le quinoa pendant 10 minutes environ dans un grand volume d’eau salée. Une fois cuit, rajoutez-le au mélange de la poêle et remuez le tout. Salez et poivrez. J’aurais pu m’arrêter là, mais je ne pouvais pas résister à tester ma nouvelle trouvaille.

En effet, la semaine dernière, j’étais invitée à découvrir la gamme de produits à base de truffe de Giuliano Tartufi. J’ai eu le coup de foudre pour ses produits qui changent une petite recette en quelque chose de magique. Le Chef Jésus était là et il nous a conquis avec ses recettes savoureuses et faciles à réaliser. D’ailleurs, j’ai tout noté et je pense les réaliser prochainement.

Si vous voulez, vous aussi découvrir ces produits de qualité, je vous laisse l’e-mail de Pietro Prota (pietro.prota@gmail.com) qui distribue la gamme en France.

Pour revenir à ma recette, on rajoute deux petites cuillères de crème liquide au parmesan et à la truffe au dernier moment, et on remue à nouveau le tout.

Remplissez les courges avec cette garniture. Parsemez l’ensemble avec le reste de parmesan. Enfournez à nouveau pendant 15 minutes.

Dégustez bien chaud ! L’arôme de la truffe donne un goût subtil et vraiment savoureux.

Eva.

Avez-vous entendu parler de la pénurie de beurre qui désole la France en ce moment ? À la maison, on en consomme pas mal, surtout au petit-déjeuner mais j’aime bien aussi parfois snober le beurre et essayer de nouveaux mélanges. Je peux vous dire que ces muffins sont moelleux à souhait et qu’il n’y a pas un gramme de beurre mais finalement, c’est très bien comme ça !

Pendant les vacances scolaires, on a reçu la visite de mes parents. On en a donc profité pour monter sur la Dune du Pilat avec les enfants et se promener dans la ville d’Arcachon. La beauté des paysages époustouflants me ravie toujours.

Ingrédients :

• 125 g de farine de coco

• 150 g de farine de blé

• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

• 2 cuillère à café de levure

• 1 pincée de sel

• 3 œufs

• 150 ml d’huile d’olive

• 100 ml de sirop d’érable

• 240 ml de lait de noisettes

• 120 g de chocolat noir

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Introduisez le reste des ingrédients sauf le chocolat noir et mélangez à nouveau. Hachez grossièrement le chocolat noir et rajoutez. Mixez tout à nouveau.

A l’aide d’une cuillère remplissez les moules à muffins aux 2/3. Enfournez à 180° pendant 15 minutes environ. Avec cette quantité, j’ai réalisé six grands muffins et douze petits.

Si un jour vous allez à Arcachon, n’hésitez pas à monter sur le Belvédère, cette tour métallique réalisée en 1863, mesure quinze mètres et vous offre l’une des plus belles vues du Bassin. Elle a été réalisée par Paul Regnault et Gustave Eiffel !

Et lorsqu’on redescend sur la terre ferme, il faut absolument s’accorder une petite promenade dans la ville d’hiver, pour y découvrir les magnifiques villas balnéaires construites entre 1862 et 1865.

Nous avons passé de belles vacances sans bouger de la région ! Visiter Bordeaux et ses alentours en mode touriste, c’est déjà une belle destination.

Eva.

Il y a quelque jours, j’étais invitée à la Conférence de Presse de l’événement gastronomique de l’année « Bordeaux SO Good ».

Le lieu pour la Conférence ne pouvait pas être plus prestigieux, la Place de la Bourse.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore le festival. Bordeaux SO Good est la fête incontournable de la Gastronomie et de l’Art de vivre du Sud-Ouest. Le festival est ouvert à tous !

Céline MIECAZE, Commissaire Générale du Festival Bordeaux S.O Good, nous a dévoilé le programme.

Pendant trois jours (les 17,18 et 19 novembre), la ville de Bordeaux sera en effervescence. Des producteurs, des maisons réputées, des commerçants, des artistes et bien sûr des chefs talentueux seront au rendez-vous pour donner le meilleur d’eux-mêmes et vous faire vivre une expérience unique et très gourmande.

Cette année le parrain du festival est le Chef Pierre Gagnaire. Tout un honneur quand on sait que le Chef Gagnaire évolue entre ses douze restaurants dans le monde.

Le Chef Pierre Gagnaire a élaboré une recette inédite spécialement pour le festival. Elle sera remise à tous les festivaliers. Il sera aussi présent lors de l’inauguration officielle de la Grande Halle Gourmande suivie de la soirée d’ouverture du festival au Palais de la Bourse.

La quatrième édition sera remplie de surprises. Il y aura des ateliers cuisine et pâtisserie pour les grands et les petits au Hangar 14.

Personnellement je ne raterai pas l’atelier sur la photographie culinaire qui se déroulera le samedi 18 novembre.

Virginie Calmels, Vice-Présidente de Bordeaux Métropole. Pour elle, « Bordeaux So Good est le bonheur de vivre que nous partageons sans modération ».

Le vendredi, à partir de 17 heures à la « Rock School Barbey« , les chefs Nicolas Magie (restaurant Saint James), Vivien Durand (Le Prince Noir), Tanguy Laviale (Garopapilles) et Sébastien Bertin (chef pâtissier du Saint James) vous feront vivre une expérience unique au rythme endiablé du groupe de rock « Les Limiñanas« . La gastronomie, le vin et le rock ! Un mélange étonnant pour vous faire danser et vibrer les papilles. Les huîtres seront aussi à l’honneur de la main du fameux ostréiculteur Joël Dupuch.

Gaëlle de « Mon bonheur gourmand« , Anne Quimbre de « Papotiche » et Anne Lataillade de « Papilles et Pupilles » en grande discussion.

Un autre temps fort du festival est la nuit des Banquets. Près de trente banquets se dérouleront de manière simultanée le samedi 18 novembre. Partout dans la ville, dans des endroits totalement inattendus les Chefs vous proposeront un repas exceptionnel inspiré par le lieu. Le plus difficile sera de choisir un banquet entre les trente proposés !

Il y aura tellement d’évènements que c’est très difficile de résumer ce week-end si gourmand dans un seul article. C’est pour ça, que je vous invite chaleureusement à visiter la page Bordeaux So Good pour plus de renseignements. Sur sa page internet, vous trouverez tous les prix, toutes les activités gratuites et plein de surprises.

Vous l’aurez compris, le plus difficile sera d’être en même temps sur tous les fronts !

Heureusement, une navette gratuite Bordeaux SO Good est prévue pour transporter les festivaliers entre la Grande Halle Gourmande du Hangar 14 et le Palais de la  Bourse pendant toute la durée du festival.

Bordeaux SO Good en chiffres :

• 3 jours de Festivités
• 40 000 visiteurs attendus
• 100 Chefs
• 1 nuit des Banquets, rassemblant 2500 personnes
• 1 Rallye gourmand & animations dans 50 boutiques partenaires
• 100 producteurs et maisons de qualité dans la Grande Halle Gourmande (H 14)
• 1 Village des jeunes
• 320 places aux cours de cuisine
• 4 concours organisés

On se voit à Bordeaux SO Good !!

Eva.