Un bon plat de pâtes est toujours un régal, si en plus on l’accompagne de légumes de saison, c’est encore mieux. Ce plat familial et généreux est parfait pour le déjeuner.

En allant au marché ce matin, j’ai trouvé ces clémentines vertes en provenance d’Italie. Elles ont le même goût que les classiques mais leur couleur est d’un vert éclatant. Elles m’ont conquis et m’ont donné de l’idée pour réaliser ma petite recette. J’avais aujourd’hui envie de pâtes et de vert dans mon assiette !

Ma fille prétend ne pas aimer les épinards mais elle s’est régalée en mangeant ce plat. Elle était surprise quand elle a découvert qu’elle venait de dévorer une double ration d’épinards ! Pour le pesto, j’ai utilisé des jeunes pousses d’épinards et pour accompagner les spaghettis, des épinards en feuille. Désormais, ma fille ne pourra plus dire qu’elle n’aime pas ça !

Ingrédients :

• 400 g de spaghettis

• 500 g de brocolis

• 200 g d’épinards feuille

• 150 g de ricotta

• 30 g de noisettes

• Quelques tomates cerises

• 1 gousse d’ail

Pour le pesto :

• 60 g d’épinards (jeunes pousses)

• 60 g de persil frais

• 50 g de pignons

• 2 gousses d’ail pelées

• Le zeste d’un citron

• 12 cl d’huile d’olive

• 30 g de parmesan râpé

Commencez par préparer le pesto. Dans le bol de votre mixeur ou de votre robot, versez tous les ingrédients et mixez. Salez et poivrez à votre goût. Personnellement, je n’ai pas rajouté de sel, le parmesan est suffisamment salé. Ce pesto vous pouvez l’utilisez tout seul pour réaliser des autres recettes.

Faites cuire le brocoli et dans le même temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle, concassez-les et réservez-les.

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen. Faites revenir la gousse d’ail coupée en lamelles et les feuilles d’épinards en remuant pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez le brocoli et mélangez avec 3 cuillères à soupe de la sauce au pesto et un peu d’eau de la cuisson du brocoli.

Dans un grand plat, servez les pâtes accompagnées de légumes verts. Émiettez la ricotta et parsemez-la sur les pâtes, ainsi que les noisettes torréfiées. Coupez les tomates cerises en deux et rajoutez-les à la préparation.

Servez tout de suite et régalez-vous. Pour les grands, ce plat sera parfait accompagné d’un petit verre de vin blanc.

Toutes les textures de cette recette se marient à merveille. L’onctuosité de la ricotta, le croquant des noisettes notamment….

Je ne me lasse pas de photographier ma ville. J’ai l’impression qu’elle est de plus en plus belle…

Eva.